Дослідження показує, що споживання подібної кількості червоного або білого м’яса аналогічним чином підвищує рівень холестерину.
М’ясо, м’ясо та більше м’яса. Іспанці є великими споживачами цієї їжі, яка відіграє дуже важливу роль у нашому щоденному меню. Доказом цього є те кожен громадянин нашої країни споживає в середньому 46,6 кг м’яса на рік, відповідно до бази даних споживання домогосподарств, підготовленої Міністерством сільського господарства, рибного господарства та продовольства.
Пов’язані новини
Всередині м’яса, яке ми можемо знайти двоє хлопців і кожен з різною славою: червоний (корова, баранина, кінь, коза та більша частина свинини) та білий (курка, кролик, індичка, сите ягня, порося та свиняча вирізка). Останньому завжди надавали властивості, які роблять її кращою, ніж яловичина. Але зараз дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, вказує на те, що воно не таке чудове, як ми всі думали.
Дослідження, проведене Дослідницьким інститутом дитячої лікарні Окленд (CHORI) та Університетом Каліфорнії, Сан-Франциско, зазначає, що споживайте подібну кількість червоного або білого м’яса так само підвищений рівень так званого "поганого" холестерину, ЛПНЩ.
"Коли ми взялися за це дослідження, ми очікували, що червоне м'ясо матиме більш несприятливий вплив на рівень холестерину в крові, ніж біле м'ясо", - пояснює провідний автор дослідження Рональд Краус. "Наші сюрпризом був капітал коли ми виявили, що це було не так ", вказує дослідник, який також є професором медицини у згаданому американському університеті.
З американського розслідування слід зазначити два моменти. Перший з них: дослідження виключити оброблене м’ясо, таке як хот-доги або бекон. Вони аналізували лише яловичину на предмет червоного м’яса. Технічно здається, що вони підняли пусту битву проти. курка.
По-друге, у дослідженні зазначається, що споживання великої кількості насичених жирів збільшує концентрацію часток ЛПНЩ. Але слід зазначити, що червоне м’ясо має внутрішньом’язовий жир, який, в основному, насичений в білому кольорі ця присутність менше, як ми пояснюємо в цій статті від EL ESPAÑOL.
Краще споживати рослинні білки
Американські дослідники, крім перевірки того, що споживання порівнянної кількості червоного м'яса або курки подібним чином підвищували рівень холестерину, вони зазначають, що ця страшна молекула зросла не таким же чином якщо однакова кількість білка на рослинній основі було проковтнуто, особливо соєві.
До цього часу не було повного порівняння впливу червоного м’яса, білого м’яса та рослинних білків на рівень холестерину в крові, за словами Краусса. Білки, які не надходять з м’яса, як овочі, молочні продукти та бобові, буде найбільш рекомендованим.
З цієї причини дослідники зазначають, що для зниження рівня холестерину в крові цікавим буде споживання білків рослинного походження, а не тварин. Результати показують це повністю обмежити м’ясо (червоний або білий) більше рекомендується знижувати рівень холестерину в крові, ніж вважалося раніше.
З огляду на галас, який може спричинити це дослідження, Краус зазначає, що "нинішні поради обмежувати червоне м'ясо, а не біле не повинні базуватися виключно на їх дії на холестерин в крові. " Насправді, інші наслідки споживання червоного м'яса можуть сприяти серцевим захворюванням, і ці ефекти слід вивчати більш детально, намагаючись покращити здоров'я ", - додає він.