Що ви не хочете, щоб вам говорили про темний шоколад
Чорний шоколад - це як добрі друзі, принаймні для мене. Як тільки ви знайдете його, ви не хочете його втратити, і їх дружба робить вас щасливими в добрі часи і втішує в погані часи, але є речі, про які ви не хочете знати про свого найкращого друга, їх темну сторону і якщо хтось приходить сказати тобі про нього "плітку", ти швидко замовкнеш його і скажеш, щоб він не говорив нічого поганого, що він говорить про твого доброго друга.
Але у всіх нас є темна сторона. І як найкращі друзі, темний шоколад вважається здоровою їжею з високим вмістом антиоксидантів, але він має і свою погану сторону, і щоб залишатися хорошими друзями, ми повинні знати його погану частину, щоб мати змогу насолоджуватися ним найкращим чином можливий шлях.
Зізнаюся, я не можу жити без шоколаду, і я втішаюсь думкою, що принаймні я їжу темний шоколад, більше 75%, краще, якщо він становить 85%. Високий відсоток какао виправдовує моє споживання темного шоколаду, він є енергетичною їжею завдяки своєму вмісту в корисних жирах, забезпечує клітковину, магній і високий вміст антиоксидантних речовин, таких як флавоноїди, і навіть допомагає бути в хорошому стані настрій, покращує кровотік, покращує когнітивний статус, знижує ризик серцевих захворювань тощо. Але. Чи виправдовує це вживання його щодня? З ким я жартую?
Я часто замислююся, чи достатньо корисний темний шоколад, щоб виправдати його вживання щодня, принаймні в моєму випадку, і я знаю, що це не так. Тому я так часто роблю `` скидання '' принаймні на тиждень без шоколаду. Мені не подобається відчувати залежність від того, що мені щось вимагає, і я повністю вирізав шоколад за тиждень до місяця. Мені вдалося його усунути протягом 6 місяців, але, зізнаюся, що я страждав, не було дня, коли б я не пам'ятав своєї унції темного шоколаду, особливо в найбільш стресові моменти дня. Це дало мені зрозуміти, що для мене шоколад - це мій харчовий анксіолітик, заспокійлива їжа, яка дає мені енергію та заспокоює в найважливіші моменти дня, особливо на роботі, але що я повинен керувати цими почуттями без шоколаду, і не виправдовує необхідність брати пару унцій, щоб доставити сволочний товар або зробити закриття.
Цікаво, що коли я перебуваю у відпустці, мені не потрібно їсти шоколад, мої стосунки з унцією здоровіші, це джерело енергії для тривалих тренувань, в які я беру темний шоколад з натуральним мигдалем або скибочками кореня імбиру для закуски, особливо на дорожньому та гірському велосипедах, це мій природний бар, і немає порту, пустелі чи пахари, які можуть встояти. Це говорить мені, що я їжу шоколад через стрес або занепокоєння, і незалежно від того, скільки антиоксидантів у мене є, щось не так, і мені зручно контролювати і знати.
Деякі факти про темний шоколад
Любителі шоколаду "ковтають" новини, які говорять про користь шоколаду, виправдовуючи споживання цієї їжі. Дані говорять про те, що продажі шоколаду зростають, тоді як продажі цукерок падають. Шоколад, особливо чорний, позиціонується як привабливий та здоровий подарунок, але коробка шоколаду не має переваг кошика зі свіжими фруктами, навіть якщо ми хочемо більше.
Маленька деталь, шоколад - це не те саме, що какао. Більшість наукових досліджень щодо користі темного шоколаду для здоров’я зосереджуються на природних флаванолах, що містяться в сирому какао, плодах рослини, що використовується для виготовлення темного шоколаду, Theobroma Cacao.
Флаваноли - це група речовин, що містяться у багатьох фруктах та овочах. Вони є антиоксидантними фітонутрієнтами, які можуть допомогти контролювати запалення, захищати клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, а також допомагають запобігати захворюванням та підтримувати загальне фізичне та психічне здоров’я. Майже всі опубліковані дослідження щодо позитивного впливу темного шоколаду насправді проводились із сирим какао або какао-порошком, а не з шоколадними плитками або бонбонами, що саме ми зазвичай їмо.
Проблема полягає в тому, що комерційний темний шоколад не є ні какао, ні какао-порошком. У ньому міститься високий відсоток какао, від 75 до 99%, але він пройшов дуже специфічну обробку, щоб бути більш смачним і привабливим, і в процесі багато флаванолів видаляються.
Деякі бренди навіть використовують процес підщеплення, відомий як "голландський", щоб зробити смак темного шоколаду менш гірким, і це знищує майже всі флаваноли.
Крім того, шоколадні цукерки зазвичай додають цукор, масло какао та жир, щоб підсолодити шоколад, додатково розбавляючи природні рослинні сполуки.
Нещодавно північноамериканська лабораторія 'ConsumerLab'проаналізував вміст флаванолу у понад десятку плиток темного шоколаду. І він виявив, що нам доведеться споживати в середньому від 200 до 500 калорій темного шоколаду, щоб отримати 400 мг флаванолів.
У випадку з найбільш продаваними таблетками в США, потрібно близько 1500 калорій, щоб отримати 400 мг флаванолів, цілу таблетку!
А ще більше, 400 мг флаванолів не досягає мінімальної кількості для отримання користі для здоров’я, що було виявлено в дослідженнях, проведених з чистим або порошковим какао. Іншими словами, нам доведеться споживати стільки темного шоколаду, щоб отримати адекватну кількість флаванолів, що весь цукор і жир, що супроводжують таблетку, зведе нанівець будь-яку користь для здоров’я, і в результаті ви з’їдете багато зайвих калорій, антиоксиданти какао.
Чому ніхто не говорить про погану сторону шоколаду?
Просто, коли ви читаєте дослідження, яке розповідає про користь темного шоколаду для здоров’я, не залишайтеся на першій сторінці, переходьте до кінця та перевіряйте, чи фінансує дослідження будь-яка марка. Ви напевно виявите, що той, хто заплатив за дослідження, - це харчовий бренд, який продає шоколад та інші солодощі. Бренди повинні мати переваги, це основа торгівлі, і оскільки продається все менше солодощів і уникає надлишку рафінованого цукру, вони знайшли своє порятунок у темному шоколаді. Чим більше ви будете говорити про те, як добре їсти темний шоколад, тим більше він буде продаватися.
Цікаво, що результати досліджень з какао є сприятливими у 90% випадків, що означає, що або темний шоколад є суперпродуктом для всього, або є тенденція публікувати лише позитивні результати, не кажучи вже про негативні.
Якщо до цього додати, що засоби масової інформації, блогери та впливові особи люблять шоколад, Інтернет сповнений позитивних повідомлень із заголовками, які говорять про чудеса темного шоколаду. Зрештою, ми люди, і якщо нам подобається шоколад, ми не можемо уникнути публікації корисних ефектів какао для запобігання гіпертонії або хвороби Альцгеймера, а також, щоб завоювати аудиторію, кліки та лайки, замість какао ми публікуємо більш привабливі заголовки наприклад "Темний шоколад може поліпшити пам'ять і запобігти хворобі Альцгеймера", коли в реальності стверджується, що "флаваноли в какао можуть мати позитивний вплив на частину мозку, яка контролює пам'ять". Mea culpa.
Висновок:
Чорний шоколад містить антиоксидантні флаваноли з какао, але в значно меншій кількості, ніж із чистого або порошкоподібного какао. Тому, якщо вас цікавить користь цього фітонутрієнта, краще беріть чистий какао-порошок або шматками, у вигляді настою або супроводжуючи свої страви, наприклад миску йогурту зі свіжими фруктами та горіхами та какао-порошок.
Не випускайте з уваги той факт, що в темному шоколаді багато жиру, рослинного, але жирного, що відрізняється високою енергією та збільшує споживання калорій з кожною унцією. Перевага полягає в тому, що цей жир енергійний для ваших тренувань, насичуючи, щоб контролювати свої закуски між прийомами їжі і має хороший смак, що може утримати вас від вживання інших менш здорових енергетичних продуктів, таких як солодощі, солодощі, випічка, печиво або молочний шоколад. Тому вживання печива з темного шоколаду - це не те саме, що унція темного шоколаду. Якщо ви оберете плитку темного шоколаду, ви споживатимете менше калорій, а менше жиру та цукру.
Тож продовжуйте, час від часу насолоджуйтесь унцією або двома 85% темного шоколаду, але не думайте, що це здорова їжа, і ви можете їсти її неконтрольовано.
ВАЖЛИВО: Купуючи темний шоколад, шукайте таблетку з найбільшим відсотком какао, 85% і більше, навіть якщо вона гірчіша, у ній буде більше флаванолів і менше доданого цукру та жирів. Перегляньте список інгредієнтів і виберіть таблетку з найменшою кількістю інгредієнтів, у якій какао з’являється першим у списку, переконуючись, що ви купуєте якість. Уникайте будь-яких продуктів, які містять цукор у верхній частині списку або містять рослинні олії.
І піклуватися про планету та її мешканців. Якщо ви також вибрали сертифікований органічний та справедливий торговий темний шоколад, ви вже робите хорошу покупку, ви, мабуть, заплатите за нього більше грошей, але ви гарантуєте, що шоколад був отриманий та вироблений у стійкій формі та що виробники какао отримують справедлива компенсація. І, можливо, їжте менше теж!
Залишаю вас, цього року я запропонував робити один день на тиждень без шоколаду, і це мені коштує, якщо це з понеділка по п’ятницю, а на вихідних я навіть не пам’ятаю. Це говорить мені, що темний шоколад є для мене харчовою пороком, і що я повинен контролювати його споживання і вчитися краще управляти своїм стресом і тривогою на роботі. У мене є робота, я вам скажу.