Нормальна температура їжі відповідає температурі ротової порожнини, яка становить 37 градусів Цельсія. Зараз температура цієї їжі повинна бути нижчою або вищою - це вже залежить від характеру та статі їжі.
Дванадцять градусів Цельсія молоко відчуває холод, тоді як газована вода тієї ж температури відчуває дискомфорт. Рідиною можна насолоджуватися набагато гарячішою, ніж твердою їжею, оскільки вони довше контактують з чутливою слизовою оболонкою рота під час жування і, таким чином, відчувають свій пекучий ефект краще та виразніше.
Занадто гаряча їжа та напої можуть негативно вплинути на смакові рецептори. Доктор Вебер показав, що, тримаючи хвилину у воді при температурі 50-60 градусів Цельсія язик, він не відчуває солодкого смаку цукру. Звичайно, при навіть більш високих температурах параліч смакових рецепторів відбувається ще швидше, звідси той факт, що кухарі, які скуштують гарячий суп, часто не помічають, чи достатньо підсолена їжа чи ні.