Восени нас просять їсти більш щільну їжу, яка буде нагріватися. Теплий салат із смаженого гарбуза, з нутом та цибулею, заправлений лимонно-медово-трав’яною заправкою тахіні. Просто, легко і смачно. Як вишита до майбутнього посту. Спробувати.
Для цього салату нам знадобляться:
- 1 менший гарбуз хоккайдо
- 1 жатка часнику
- нут чаша
- 1 червона цибулина
- оливкова олія
- кілька гілочок розмарину
Ми робимо заправку з наступної сировини:
- 1 CL PL мед
- 1 PL тахіні (кунжутна паста)
- 1 PL соєвого соусу тамарі
- 4 PL оливкової олії
- сік одного лимона
- сіль і перець за смаком
- подрібнений свіжий коріандр (може не бути)
- подрібненої свіжої петрушки
Наріжте гарбуз на більш дрібні шматочки, покладіть на змащену маслом тарілку, додайте кілька гілочок розмарину і роздвоєну головку часнику, щоб гарбуз запахнув, і запікайте при температурі 200 градусів близько 30 хвилин, щоб гарбуз став альденте, ні вареним, ні твердим. Відваріть нут, який ми замочили на ніч, у чистій підсоленій воді до м’якості. Ми робимо заправку, змішуючи всі перераховані інгредієнти. Обсмажте цибулю на оливковій олії і змішайте з гарбузом та нутом. Прикрасьте і приправте свіжомеленими спеціями, посоліть і полийте домашньою заправкою за смаком.