термін придатності харчових продуктів Це проміжок часу, який проходить між його виробництвом або упаковкою та моментом, коли їжа втрачає свої фізико-хімічні та органолептичні якості, період, який встановлюється кожною харчовою компанією.

щоденник

Серед факторів, які найбільше впливають на псування та скорочують термін корисного використання їжі, є: сама природа продукту; процес підготовки та консервації; та умови упаковки та зберігання харчових продуктів, такі як вплив сонячного світла або кисню в повітрі - що впливає на втрату вітамінів і прогорклість жирів, - температуру, яка може знищити, інактивувати або змусити патогени швидко розмножуватися - або ступінь вологості, що сприяє чи запобігає розмноженню бактерій і цвілі.

Відповідно до Еліка, Баскський фонд безпеки харчових продуктів, Найбільш рекомендовані періоди консервування їжі холодом:

У холодильнику

  • Свіжа (чиста) риба та фарш: 2 дні
  • Варене м'ясо та риба: 2-3 дні
  • Відкрите молоко, домашні десерти, варені овочі: 3-4 дні
  • Добре збережене сире м’ясоa: 3 дні
  • Сирі овочі та відкриті консерви (пересадка в інший контейнер): 4-5 днів
  • Яйця: 2-3 тижні
  • Молочні продукти та інші з терміном придатності: той, що вказаний на упаковці.

У морозильній камері

  • Яловичина: до 12 місяців
  • Овочі: до 12 місяців
  • Кури, полювання: до 10 місяців
  • баранина: до 8 місяців
  • Свинина: до 6 місяців
  • Фарш: до 2 місяців
  • Торти, тістечкаs: до 6 місяців
  • Субпродукти, мозолі: до 3 місяців
  • Пісна риба: до 6 місяців
  • Хліб та булочки: до 3 місяців
  • Жирна риба: до 3 місяців і більше (залежить від риби)
  • Морепродукти: до 3 місяців

ЕЛІКА

ELIKA - це фонд, який просувається урядом Басків для сприяння поліпшенню безпечності харчових продуктів у країні Басків, ефективно, повно і соціально відповідальне управління ресурсами.

Для цього вона розробляє такі послуги: консультує адміністрації, операторів харчового ланцюга та споживачів з питань безпеки харчових продуктів; це сприяє співпраці між державними адміністраціями, університетами та дослідницькими центрами, виробничим сектором та споживчими організаціями; сприяє оцінці ризиків, управлінню та комунікації спільно та інтегровано з різними адміністраціями; і поширює інформацію та просуває та розробляє навчальні програми з питань безпеки харчових продуктів.