Чеський портал харчування Я знаю, що я їм і п'ю Останній огляд продуктів, на яких є маркування барбекю або барбекю, щоб дізнатись, що вони містять і як вони працюють з точки зору здорового харчування. Що з'ясували експерти?
Ми споживаємо багато солі та цукру в Чехії та Словаччині. На жаль, навіть багатьом соусам для барбекю нема чого хвалити. Навіть якщо ми розглядаємо лише товари, що є в наших магазинах, ми бачимо, що деякі містять аномально велику кількість того чи іншого. Вміст цукру коливається від 17,9 до 34,7 грама на 100 грам, вміст солі від 1,3 до 5,4 грама на 100 грам. "Як показали результати сенсорної оцінки, більший вміст солі або цукру не означав кращого смаку, незалежно від того, чи будемо ми оцінювати його через атрибут приємності солодкого чи солоного смаку або загальне враження", - говорить експерт-радник порталу Іржі Брат.
Випробувані соуси також значно відрізняються за ціною. Тоді як найдешевше коштує 1,22 євро, найдорожче 4,80 євро. Однак ціна нічого не говорить про якість. "Знову ж таки, це неправда, що дорожчий продукт має смак краще, навпаки, другий найдешевший смак найкращий", - додає Брат.
Яким вони повинні бути на смак
- Традиційною сировиною для соусів для барбекю є томатне пюре
- одним з небагатьох винятків серед основних інгредієнтів є соєвий соус
- для них характерний копчений аромат, використовується димний аромат, копчений перець, копчена сіль
- соуси мають порівняно широкий діапазон вмісту солі та цукру, що суттєво сприяє їх загальному смаку
Вага або об'єм?
Деякі вироби вказують вагу на упаковці, інші обсяг. Заявлена вага оптично перевищує обсяг продукту. З іншого боку, вміст солі або цукру на 100 грам нижчий, ніж на 100 мілілітрів.