Існує тест на непереносимість їжі, який дозволяє нам розробити індивідуальний раціон харчування, щоб переконатися, що їжа, яку потрібно споживати в майбутньому, є адекватною нашому організму. Він складається із забору крові, який стикається з їжею, барвниками та консервантами.

виявлення

Перевага цього тесту полягає у знанні того, які харчові продукти правильно метаболізуються організмом, а яких слід уникати, оскільки вони викликають клітинні реакції, спричиняючи різноманітні специфічні симптоми та погане функціонування метаболізму. Ми взяли інтерв’ю у доктора Вівіан Майо, президента ALCAT S.A., щоб дізнатись подробиці цієї техніки.

Тест ALCAT був створений в США більше 20 років тому і застосовувався в Аргентині приблизно чотири роки. Він виявляє лише харчову непереносимість і є інструментом для медичного працівника та фахівця з харчування, щоб визначити найбільш відповідні дієтичні рекомендації для кожної людини. Отримані результати не передбачають будь-якого інвазивного чи агресивного лікування, тому кожен може це зробити.

Харчова увага: з чого складається тест ALCAT?

Вівіан Мейо: Тест ALCAT - це аналіз крові, за допомогою якого у лабораторії відтворюється відповідь клітин крові на 150 різних і звичних продуктів у нашому раціоні, барвників та консервантів, які найбільш часто використовуються в їжі. Ми беремо кров і стикаємось із білковими екстрактами з їжі та хімічних речовин. Ми вивчаємо всю популяцію білих кров’яних тілець і оцінюємо їх реакцію на те, з чим вони стикаються. Метою є тестування реакції антиген-антитіло. Ця реакція вивільняє в організмі хімічні медіатори, які спричиняють запальні процеси. Це основа тесту та реакції на непереносимість їжі. Це запальна реакція на хімічну їжу, з якою стикається організм, яка зазвичай не повинна викликати будь-якого типу реакції, але яка породжує запальний процес у цієї людини. Тест був створений в США більше 20 років тому і застосовувався в Аргентині приблизно чотири роки тому. Він виявляє лише непереносимість їжі.

І. В .: Чи може кожен пройти тест?

В. М.: Тест можна проводити на всіх людях, але є певні запобіжні заходи, які слід враховувати. Наприклад, у таких ситуаціях, як вагітність, переважно почекати вагітність і зробити це через деякий час. Людям, які страждають на рак і які перебувають на лікуванні та агресивній терапії, також бажано пропустити цей період. Зіткнувшись з певними ліками, які можуть впливати на показники лабораторних показників, наприклад антикоагулянтами, антигістамінними препаратами або кортикостероїдами, ми вимагаємо лише зменшення дози до прийнятної точки або призупинення протягом тижня.

І. В .: Після отримання результату, які кроки слід виконувати?

І. В .: Які типи результатів отримуються?

В. М.: Є високі позитивні, середні позитивні, низькі позитивні результати та прийнятна їжа. У лабораторії програмне забезпечення усереднює реакції та зміни клітинних реакцій, і, спираючись лише на кров пацієнта та кров, зіткнуту з білковим екстрактом, створює криву відсотків. Ступінь реакції наводиться кольорами, що буде залежати від інтенсивності реакції.

І. В .: Звідки походила ця техніка?

В. М.: Він був заснований в 1986 році Роджером Девісом Дойчем як Американська лабораторія випробувань (AMTL Corporation) і придбаний у 2004 році Cell Science Systems, Ltd. Corp. (США). Почалося з досліджень, які зіткнули їжу з білими кров’яними клітинами. Метод досить старий. Що було зроблено, так це пов’язати дві лабораторні методики. Ми робимо цитометрію, але це не звичайний цитометр, але він модифікований для зчитування розмірів клітин.

І. В: Як пацієнти оцінюють цей тест? Це позитивно?

В. М.: Коли я працював у США, в лабораторії та отримував зразки крові, я не мав відгуків від пацієнтів, оскільки результати поверталися до лікаря, і кожен йшов своїм шляхом. Ось, оскільки це щось нове, і зростання почалося з нуля, я починаю бачити, що пацієнт рекомендує тест іншому. Очевидно, це означає, що лікування було успішним. Успіх залежить виключно від пацієнта; Якщо ви збираєтеся її виконати, ви досягнете успіху, якщо ні, ні.

І. В: Як ви робите це відомим?

В. М.: З одного боку, ми повідомляємо пацієнта про необхідність проконсультуватися з лікарем. А з іншого боку ми повідомляємо лікаря. Але це досить довгий шлях, тому що спеціальностей, які можна охопити, багато: від дієтолога, гастроентеролога, клініциста, невролога чи ендокринолога до дерматолога або спортсмена. Симптом потрібно відкинути, але для цього лікаря слід повідомити про наявність харчової непереносимості та поставити його як диференціальний діагноз. Коли лікар уже все відкидає, нічого не знаходить, а пацієнт довго блукає, не знаходячи рішення, саме тут, читаючи статтю, він починає усвідомлювати, що проблема, можливо, пов’язана з прийомом їжі.

І. В .: Що більше нетерпимості за результатами?

В. М.: Є люди, які усвідомлюють, що вони не включають у свій раціон жодних добавок, оскільки це робить їх хворими; Інші, що стосується природного догляду, теж не роблять цього. Є ті, хто усвідомлює, що вони поглинають багато агрегатів і потребують їх аналізу. У дітей багато стосунків із порушеннями уваги, мігренями, подразненням кишечника, але я не можу віднести це до певного продукту. Я бачу, що існує багато реакцій на хімічні речовини.

І. В .: У яких країнах це робить?

В. М.: В Америці застосовується в Аргентині, Бразилії, Чилі, Колумбії, Венесуелі, США та Канаді. В Європі його можна протестувати в Іспанії, Великобританії, Данії, Італії та Греції. Він також використовується в Об'єднаних Арабських Еміратах, Йорданії, Таїланді, Сінгапурі та Південній Африці.

І. В: Як цей тест пов’язаний із антивіковою медициною?

В. М.: Противікова медицина розпочалась порівняно недавно в Аргентині. Я б розділив його на дві групи: внутрішні та зовнішні. Зовнішньому буде приблизно 15 років, зокрема, з лімфодренажного та машинного обладнання, колагену, імплантації, ботоксу, пластичних операцій тощо. Що він робить, це дає тілу омолоджене зовнішнє бачення. Внутрішня, частиною якої ми є, набагато пізніша і пов’язана з окисленням та клітинним старінням. Невдовзі їм стало відомо про ці нездужання. Визначаючи, яку їжу організм метаболізує краще і наскільки менше ситуацій клітинного окислення, певним чином ми знижуємо це окислення. Таким чином, разом з іншими дослідженнями, невблаганний процес старіння сповільнюється.

І. В .: Яка різниця між алергією та непереносимістю їжі?

В. М.: Важливо враховувати різницю між алергією та непереносимістю. Алергія - це гостра миттєва реакція людини на те, на що вона схильна і яка за звичайних умов не мала би такої реакції. Наприклад, у випадку з людиною, яка страждає алергією на горіх або полуницю. Відповідь опосередковується імуноглобуліном: повинен бути перший контакт, і організм походить із оборонних «солдатів». Потім, зіткнувшись із цим подразником, організм завжди реагуватиме симптомом, який стане дедалі грубішим та агресивнішим і навіть з’явиться через коротші та швидші проміжки часу. Симптоми можуть бути різними: від шкірної алергії та свербежу в губах, до набряку голосової щілини та анафілактичного шоку. Це буде залежати від кожної людини.
Імуноглобуліни не беруть участі в непереносимості їжі, а навпаки, це клітинна і вроджена реакція. Тіло реагує хронічно. Він може з’явитися через дві години, наступний день або два дні. Вони є симптомами запалення, але м’якшими, ми не збираємося доходити до анафілактичного шоку, але ми можемо відчувати свербіж в тілі, мігрень і біль у суглобах, наприклад. Пацієнт може жити з цим симптомом.

З чим стикаються зразки крові?

Харчові продукти та консерванти, які оцінюються в тесті ALCAT, згруповані в такі панелі:

Їжа, випробувана на панелі А:
Часник-Ананас-Рис-Тунець-Овес-Тростина Цукор-Банан-Солодкий Картопля-Баклажани-Брокколі-Какао-Кава-Гарбуз-Яловичина-Ячмінь-Цибуля-Жито-Свинина-Яєчна Біла-кола-Шпинат-Фруктоза-Полуниця -Корова Молочно-хлібопекарські дріжджі-лимон-кукурудза-арахіс-яблуко-диня (медові роси)-м'ята-мед-апельсин-оливково-білий картопля-індичка-огірок-груша-курка-капуста-лосось-насіння соняшнику-соєвий чай-помідор -Пшениця-Виноград-Ваніль-Яєчний Жовток-Морква.

Харчові продукти, випробувані на панелі B:
Базилік-Алькакусіл-Мигдаль-Селера-Горох-Фундук-Шафран-Скумбрія-Кандида Альбіканс-Казеїн-Кеш'ю Каштани-Вишня-Гриб-Слива-Цвітна капуста-Баранина-Персик-Спаржа-Нут-Гліадин-Клейковина-Печінка-Ківі-Лавр - Салат-Підошва-Сочевиця-Пивні дріжджі-Солод-Просо-Гірчиця-Горіх-Горіх-Орегано-Авокадо-Петрушка-Чорний перець-Червоний перець-Грейпфрут-Квасоля-Цибуля-цибуля-Брюссельська капуста-Кавун-Сардина-Лляне насіння -Сезам-пахта -Лучка-Єрба-Кабачок.

Їжа, випробувана на панелі С:
Мангольд-Чорниця-Оселедець-Тріска-Крес-салат-Креветки-Кориця-Оленина-Зелена квасоля-Гвоздика-Кокос-Кмин-Кролик-Куркума-Каррі-Дамаск-Фінік-Ендівія-Кріп-Малина-Гранат-Смородина-Фіга-Фенхель -Імбир-Омар-Коза Молоко-Лайм-Манго-Ромашка-Мідії-Хек-Ожина-Ріпа-Мускатний горіх-Устриця-Папайя-Солодка паприка-Кайенський перець-Зелений перець-Фісташка-Редька-Радічета-Шавлія-Насіння анісу-Тапіока -Яловичина-Гречка-Гарбуз.

Барвники та консерванти випробувані на панелі з 20:
Бензойна кислота, сорбінова кислота, жовтий 5, жовтий 6, аспартам, синій 1, синій 2, метабісульфіт натрію, MSG, кислота помаранчева, блискучий чорний, нітрат калію, нітрит калію, полісорбат 80, червоний 1, червоний 3, червоний 40, сахарин, Сульфіт натрію, зелений 3.

Барвники, консерванти та хімічні речовини, випробувані на панелі з 30:
Бензойна кислота, сорбінова кислота, жовтий 5, жовтий 6, аспартам, синій 1, синій 2, бензол, хлор, хлорид амонію, етиленгліколь, фенол, фтор, формальдегід, біла лілія, метабісульфіт натрію, MSG, кислота помаранчева, блискучий чорний, Нітрат калію, Нітрит калію, Полісорбат 80, Червоний 1, Червоний 3, Червоний 40, Сахарин, Сульфат нікелю, Сульфіт натрію, Толуол, Зелений 3.

Барвники, консерванти, хімічні речовини та препарати випробувані на панелі 50:
Ацетамінофен, бензойна кислота, гентизова кислота, сорбінова кислота, жовтий 5, жовтий 6, амінопеніцилін, амоксицилін, ампіцилін, ансаїд (флурбіпрофен), аспартам, аспірин, синій 1, синій 2, бензол, цефалоспорин, клінорол, хлор хлорид, хлороцинт, хлор хлорид, хлорид хлору Етиленгліколь, фенол, фтор, формальдегід, гентаміцин, ібупрофен, індоцин, біла лілія, метабісульфіт натрію, MSG, кислотно-помаранчевий, блискучий чорний, неоміцин, ністатин, нітрат калію, нітрит калію, пеніцилін, піроксикам, полісорбат 3 червоний 1, Червоний 40, Сахарин, Сульфаметоксазол, Сульфат нікелю, Сульфат натрію, Тетрациклін, Толуол, Зелений 3, Вольтарен.