МАДРІД, 6 (ВИДАННЯ)
Ви чули, як багато бабусь говорять, що сьогоднішня їжа вже не така, якою була раніше. Щоб у не надто далекому минулому їжа мала більше смаку, ми їли краще, і не з «фальшивою їжею» сьогодні (ультра оброблена). Це дуже поширений коментар, і ми особливо використовуємо його з фруктами та овочами. Що насправді відбувається?
Дієтолог-дієтолог Карлос Ріос запевняє в інтерв’ю Infosalus Цей коментар може бути пов’язаний з тим, що ультраоброблені витісняють “справжню їжу”. Зокрема, Ріос є творцем руху "Realfooding", який спрямований на боротьбу з харчовою промисловістю, проти багатонаціональних переробних компаній, щоб повернути людям знання та смак до того, що він називає "справжньою їжею" (фрукти та овочі, необроблена їжа ), на благо вашого здоров’я.
Як ти віриш, люди думають, що це пов’язано з інтенсивним землеробством, це сприяє тому, що ми насолоджуємось майже всіма фруктами та овочами протягом року, і це призвело до того, що багато продуктів вже не є сезонними. Це більше, вважає таку доступність цієї королівської їжі корисною для здоров'я людей протягом року.
"Проблема зі смаком виникає ультра-оброблених продуктах, до яких вони додають ароматизатори, аромати, підсилювачі смаку або поєднуються з цукром, жиром та сіллю, наприклад, штучним способом", як захищається з цього приводу публікації з його книги "Їжте справжню їжу" (Paidós).
Як зазначено, це призводить до посилення сенсорної реакції, так що коли ми їмо ту менше оброблену їжу, справжню їжу, контраст є досить значним. "Отже, чим більше ми їмо цих ультра-оброблених продуктів, які є дуже смачними та надзвичайно смачними, тим менше ми віддаватимемо перевагу менш обробленій їжі, вона буде мати більш безвкусний, м'який чи дивний смак, навіть її текстура буде нам неприємна", - підкреслює харчування експерт.
Тому цей дієтолог-дієтолог чітко заявляє: "Проблема не стільки справжньої їжі, скільки ультра-обробленої, яка змінює наше небо і витісняє справжню їжу".
¿Як тоді визначити ультра-оброблений продукт? У своєму посібнику попередник реального харчування зазначає, що ці продукти не мають повноцінної їжі, а досить довгі списки інгредієнтів, які також зазвичай мають попередню обробку.
Конкретні, посилається на те, що довгий список інгредієнтів читається на його маркуванні, такі як рафінована борошно, рослинні олії, наприклад, а також добавки, консерванти, підсолоджувачі або підсилювачі смаку, серед інших. Вони також представляють 80% пропозиції на полицях супермаркетів чи великих магазинів. "Це харчові промислові препарати (.), Такі як випічка, перероблене м'ясо (ковбаси, гамбургери, печиво, солодкі молочні продукти та солодкі напої, піца, енергетичні батончики, самородки, рафіновані каші, серед інших", - говорить він.
КАЖІТЬ ТАК РЕАЛЬНІЙ ЇЖІ
Таким чином, Ріос визначає „справжню їжу” як ту їжу, яка переробляється мінімально і інгредієнтом якої є сама їжа. "Хтось нут - це нут, хтось зелена квасоля - зелена квасоля, те саме відбувається з баклажанами; сам інгредієнт - це ціла їжа, яка не настільки перероблена", підкреслює.
З іншого боку, він шкодує, що ультра-оброблені, сьогодні настільки під рукою всі, є сумішшю багатьох нездорових інгредієнтів, де проблема полягає не в одному інгредієнті, а в суміші всіх них, що робить продукт нездоровий, приймайте досить багато калорій або, наприклад, властивості, що викликають звикання, які змушують нас зловживати споживанням, і навіть шкідливі інгредієнти, які хронічно змінюють наш організм.
"Ультра-оброблені в нашому харчуванні звично і несвідомо. Люди не знають, як їх виявити, як уникнути, чи наслідки для їх здоров’я в довгостроковій перспективі, але їх споживання поступово зменшує ваше здоров’я до остаточного результати, які є хронічними незаразними хворобами, такими як деякі типи психічних захворювань, рак, серцево-судинні захворювання, надмірна вага, ожиріння або діабет II типу, наприклад, які з'являються через десятиліття споживання цих продуктів ", додає дієтолог.
Тому, виступає за різноманітне харчування, багате на мінімально оброблену їжу, як справжня їжа, згадана вище: фрукти, овочі, м’ясо, яйця, молочні продукти, бульби, бобові, олії, цільні зерна або горіхи; тобто вся та їжа, де сама їжа - це сам інгредієнт.
"Тоді є хороші перероблені продукти, такі як рибні консерви, заморожені фрукти або консервовані бобові, які добре обробляються, нічого не додається, і це буде частиною справжньої дієти. Перш за все, слід уникати ультра-оброблених. Нічого не слід уникати. буває тому, що раз на тиждень, якщо ми дотримуємося здорової дієти, ми їмо щось не таке здорове, так ", - говорить Ріос.