Перш за все, прийміть наймиліше привітання в тому, що відтепер буде вашим «Класом харчування». Простір, в якому я хочу наблизити вас до цієї захоплюючої науки, з якою ми мимоволі співіснуємо і яка іноді ми знаємо про неї так мало (або так погано). Я сподіваюся насолоджуватися вашим читанням щотижня, і ви можете вільно коментувати, ділитися та бути частиною цієї пригоди, яка тільки розпочалася.
Коли ми говоримо про "Прихований цукор" ми можемо подумати, що він не включений до маркування поживності, але це. Це не обман і не шахрайство з боку харчової промисловості. Що трапляється так, що іноді ми знаходимо це з інші імена що ми не визнаємо, або те, що трапляється, це те, що ми віримо, що певні продукти не містять цього, коли насправді вони є.
Прочитайте ярлики це ніколи не ставало таким важливим завданням. Якщо у вас є звичка стежити за цим, ви не будете приймати занадто багато цукру.
Сьогодні ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) змінила рекомендації щодо споживання цукру. Якщо роки тому ви рекомендували не перевищувати споживання на 10% від загального споживання на день, то зараз доцільно не перевищувати 5%, що еквівалентно приблизно 25 грам цукру на день. І якщо ВООЗ змінила цю рекомендацію ... це щось буде.
Це пов'язано з високим рівнем захворюваності на діабет, надмірна вага Y ожиріння Y серцево-судинні захворювання (серед інших патологій), які можна запобігти здоровим харчуванням та звичками.
Багато хто думає, що, зменшивши цукор, який ми додаємо в каву, або той, що міститься в йогуртах та інших солодких продуктах, ми позбудемося цього високого щоденного споживання цукру. Але правда полягає в тому, що ми часто вживаємо продукти з цукром, які ми навряд чи навіть уявляємо.
Перш за все ми повинні розрізняти два види цукру:
- власний цукор у складі їжі. Це випадок йогурту, в якому лактоза (власний цукор у їжі) або фрукт, що містить фруктозу.
ВООЗ ці цукри не розглядає ВООЗ як вільні цукри. - Безкоштовний цукор. Ми говоримо про неї у випадку додані цукри (їх додатково додають у їжу) і вільних цукрів природно присутній у їжі. Це стосується меду, сиропів та соків.
Ці рекомендації ВООЗ базуються на вільному цукрі, який ми споживаємо, тому ви не страждаєте ... ви зможете продовжувати приймати фрукти.
До яких продуктів ми повинні бути найбільш уважними?
- Соки та смузі. На додаток до власного цукру, який ці продукти вже мають, ми можемо знайти багато продуктів з великою кількістю доданого цукру. Ви повинні бути дуже уважними, оскільки це також продукти, призначені для дітей.
- Закуски: Що я тобі скажу, чого ти не знаєш! Вони містять велику кількість цукру і не забезпечують нас жодною харчовою цінністю. Це те, що ми назвали б порожні калорії (дуже порожній від здоров'я).
- Соуси. Будьте тут дуже обережні! Хоча ми думаємо, що цукру немає місця в соусах, оскільки багато солоні, ви здивуєтесь, прочитавши на етикетці кількість, яку деякі мають.
- Закуски. Не втрачайте на них і ока. Хоча вони дуже солоні, в їх складі можна знайти цукри.
- Оброблені продукти. Не зберігаються також супи, вершки, піца, м’ясо, оброблене м’ясом, м’ясне м’ясо (м’ясо індички, шинки), солене кремо, нарізаний хліб тощо, оскільки вони також можуть містити цукор у своєму складі.
- Легка їжа. Ми думаємо, що вони будуть здоровішими, оскільки вони містять менше калорій, але самі по собі вони мають менше жиру, але деякі з них можуть мати більше цукру.
Те, як ви можете бачити, як добре читається маркування, дуже важливо. Я знаю, що спочатку це може бути складним, але з моєю допомогою та невеликою практикою ви це зрозумієте.
Звідки я знаю, що в їжі багато цукру?
Першим заходом було б відкинути ті продукти, в яких додано цукор, і більше, знаючи, що якщо ви зробите це вдома, ви ніколи не додасте цукор. Але щоб було зрозуміло, що їжа має низький вміст цукру, вона повинна мати:
Різні назви цукру
Якщо ви хочете крутити тонше (це для примітки), я включаю вас сюди різні назви, які може приймати цукор і те, що ви зазвичай можете знайти у складі їжі.
Цукор, цукор турбінадо, етиловий мальтол, рафінований кукурудзяний сироп, лактоза, сахароза, жовтий цукор, тростинний цукор, фруктоза, твердий кукурудзяний сироп, підсолоджувач кукурудзи, сироп, цукор-сирець, карамель, кристалічна фруктоза, солодовий сироп, діастатичний солод, тверді речовини глюкози, кондитерський цукор, солодовий ячмінь, галактоза, масляний сироп, мальтодекстрин, сорбіт, концентрований виноградний цукор, глюкоза, золотий сироп, мальтоза, патока, цукор-пісок, кристали тростини, сироп, сироп сорго, патока, інвертний цукор, декстран, сироп ріжкового дерева, клен сироп, мед, цукор мусковадо, декстроза, рисовий сироп, тростинний сік, нектар агави, коричневий цукор, діастаза, кукурудзяний сироп, випарений тростинний сік, колоски кукурудзи, золотистий цукор, цукор демерара, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, фруктові соки або буряк.
Наостанок я хочу нагадати вам про це приховані цукри не так приховані, Нам залишається лише перевернути продукт, щоб знайти їх у своєму складі, і ми будемо знати, як відібрати ті продукти, які нас найбільше цікавлять.
Якщо у вас виникнуть запитання, я буду радий вам допомогти.