Agracón, Арагонська асоціація збереження сільського господарства, роками працює над вирощуванням зернових культур, які користуються широким попитом, таких як гречка, пшоно або лобода.

культури

Арагон завжди був надзвичайно вирощуваним зерновим культур у своїх посівах. Пшениця, кукурудза чи ячмінь займають практично 70% ґрунтів, що обробляються в Співтоваристві. Однак до цих традиційних сортів інші види були додані в останні роки що якщо вони пустять коріння на арагонській території, їм цілком може бути місце в майбутньому.

Зернові та псевдо-злакові культури лобода, гречка або пшоно За останні роки вони заповнили полиці супермаркетів завдяки своєму доброму імені завдяки своїм харчовим якостям та фундаментальному аспекту, який відрізняє їх від інших, таких як пшениця: їм бракує клейковини, що робить їх необхідними для людей з целіакією.

Однак його ім'я поширилося поза потребами людей, які не переносять глютен, стає одним з найбільш затребуваних інгредієнтів, і який за ціною значно перевищує стандарти, встановлені ринком зернових. Однак, незважаючи на їх появу протягом останніх п’яти років, більшість цих продуктів харчування продовжують надходити в Іспанію імпортованими. Кіноа з її первісних місць, Перу та Болівії (хоча її все частіше висаджують у більшості країн) або гречка з Китаю, Росії та України.

Ігнасіо Есеверрі - фермер і президент Агракону, Арагонської асоціації природоохоронного сільського господарства, організація, яка виступає за способи ведення сільського господарства, які краще використовують сільськогосподарські ресурси і запобігати ерозії ґрунту, підтримуючи рослинний покрив. Протягом останніх років компанія Eseverri випробовувала різні типи цих культур, і хоча вона все ще невелика, вона підтримує виробництво гречки та пшона.

Це культури, які можуть добре адаптуватися до клімату Арагону але в тих, які ще мають пройти довгий шлях у своєму виробництві. Наприклад, чи важко знайти компанії, які займаються очищенням гречки? В Аграконі вони також були піонерами у випробуваннях з лободою в Таусті в рамках Аграрної мережі обміну знаннями DGA. Кілька сезонів тому вони висаджували різні сорти, але урожай не процвітав. "Важко знайти сорти та насіння, і пора продовжувати експерименти", - каже фермер. Також були проведені випробування цієї псевдокристки в Теруелі, де компанія почала її продавати, а також у кооперативах Casetas та Ejea, але результати все ще були безрезультатні.

Складність лободи також полягає в процесах, які вам потрібні після. Сапонін, речовина, яка може бути токсичною для людини, повинна бути видалена, і в Андалусії існує лише одна рослина, яка очищає її. До того ж, будучи урожаєм цілий рік, це робить випробування ще меншими через ризик втрати прибутковості.

Випадок гречки та проса вже торкається ґрунту Співтовариства, хоча, як і раніше, лише близько 20 гектарів, згідно з даними, опублікованими DGA. Хоча знову проблема полягає в його комерціалізації. Eseverri створив власну маркетингову компанію "Aragón sin gluten", поступитися місцем кільком альтернативам. Це культура, в якій простежуваність повинна бути дуже контрольована, тому що якщо, наприклад, якась пшениця заважає, клейковина вже є, і тому її не можна продати, а навпаки, насіння дуже добре адаптується до арагонського клімату?, Коментує.

Сорго додають у гречку, пшоно або проби з кіноа, злаком, який використовували з давніх часів в Арагоні майже як перелог, який було відновлено в останні роки, де їх гектари в громаді зросли вдвічі - до 7000. Також безглютенова, ця культура особливо актуальна, оскільки після збору врожаю вона залишає в землі велику кількість поживних речовин. Його використання, призначене практично для корму тваринам, також в останні роки переходить до борошна сорго для споживання людиною.