МАДРІД, 9 (EUROPA PRESS)

переваги

Нове дослідження припускає, що введення в раціон цільних зерен замість рафінованих зерен збільшує втрату калорій, зменшуючи калорії, що утримуються під час травлення, і прискорюючи обмін речовин. Це дослідження опубліковано в тандемі з дослідженням впливу цільних зерен на мікробіоти кишечника в Інтернет-виданні цієї години "Американський журнал клінічного харчування".

Епідеміологічні дослідження свідчать про деякі переваги цільного зерна та високе споживання клітковини для здоров’я, включаючи контроль глікемії та чутливість до інсуліну. Однак існували суперечки щодо того, чи цільнозернові та клітковина корисні для регулювання ваги, зокрема через відсутність даних контрольованих метаболічних досліджень. Цей новий аналіз, який забезпечував учасників їжею протягом восьми тижнів, може допомогти пояснити, як вживання цільних зерен корисно для управління вагою.

Це дослідження допомагає кількісно визначити, як цільнозернові та клітковина працюють, щоб допомогти підтримувати вагу та надати довіру раніше виявленим асоціаціям. між збільшенням цільного зерна та споживанням клітковини, зниженням маси тіла та поліпшенням здоров’я ", - сказав перший автор дослідження Філ Дж. Карл, випускник Школи з питань науки та політики у галузі харчування ім. Фрідмана в Тафтсі, колишній асистент дослідження в Лабораторії енергетичного метаболізму в Центр дослідження старіння та харчових досліджень Жана Майєра (HNRCA) при Університеті Тафтса в Бостоні, Сполучені Штати Америки, та нинішній науковий співробітник Науково-дослідного інституту медицини навколишнього середовища армії США.

Люди, які харчувались цільнозерновою дієтою, з урахуванням рекомендованої дієти на клітковині, втрачала близько 100 калорій на день завдяки поєднанню підвищеної швидкості метаболізму у спокої та вищого стільця, порівняно з людьми, які їли рафіновані зерна без великої кількості клітковини.

"Ми забезпечили всю їжу, щоб забезпечити різницю складу дієт лише у джерелі зерна. Додаткові калорії, втрачені тими, хто їв цільні зерна, становили б швидку 30-хвилинну прогулянку або насолоджувалися маленьким додатковим печивом щодня з точки зору їх впливу ", - каже провідний автор Сьюзен Б. Робертс, вчений та директор Лабораторії енергетичного обміну HNRCA.

ВОЛОКНА ВПЛИВАЄ НА ПЕРЕВАЖНІСТЬ ІНШИХ ДІЄТИЧНИХ КАЛОРІЙ

Дослідницька група провела восьмитижневе рандомізоване порівняльне дослідження з 81 чоловіком та жінкою у віці від 40 до 65 років. У перші два тижні оцінки всі учасники їли один і той же вид їжі та визначали індивідуальні потреби в калоріях.

Через два тижні учасникам було довільно призначено їсти дієту, яка включала цільнозернові або рафіновані зерна. Цільнозернова дієта та рафінована зернова дієта відрізнялись насамперед вмістом зерна та клітковини, схожістю в енергії, склад макроелементів, тип їжі та структура їжі.

Учасників просили з’їсти всю їжу і нічого іншого, повернути їжу, яку не з’їли, і продовжити звичну фізичну активність. Метою цього дієтичного контролю було вивчення впливу цільних зерен порівняно з рафінованими зернами на швидкість метаболізму у спокої та втрати енергії фекальним шляхом, а також на почуття голоду та ситості.

Протягом восьми тижнів дослідники вимірювали вагу, швидкість метаболізму, рівень глюкози в крові, калорійність калових мас, голод та повноту. Наприкінці дослідження ті, хто їв цільні зерна, мали підвищений рівень метаболізму в спокої та втрати калових енергій у порівнянні з тими, хто їв рафіновані зерна. Додаткові втрати калової енергії відбувались не через надмірну кількість клітковини (що враховувалося в розрахунках), а через вплив клітковини на засвоюваність інших дієтичних калорій.

Дослідники застерігають, що вплив повноцінного раціону на швидкість обміну речовин у спокої був чутливим до дотримання дієти, тому обережне тлумачення виправдане. Однак, на основі попередніх досліджень та поточних досліджень, вони вважають, що втрата калорій відбулася не лише через перетравлення надмірного споживання клітковини.

Вони також зазначають, що були використані комерційно доступні продукти із цільнозерновим борошном, і припускають, що споживання цільнозернових продуктів може надати більш виражену користь. Голод, повнота та задоволення дієтою статистично не відрізнялися між дієтами.

Зерно є важливою групою продуктів харчування, яка включає продукти з пшениці, рису, вівса та ячменю. Цільні зерна включають зовнішній поживний шар зерен і містяться у цільнозерновому борошні, вівсяних пластівцях та продуктах з коричневого рису, тоді як очищені зерна - це крохмалі, які були перероблені та розбиті на більш тонку структуру, головним чином для збільшення терміну зберігання, втрачаючи харчові волокна, залізо та багато форм вітамінів групи В.

Другою роботою, опублікованою в "Американському журналі клінічного харчування", було клінічне випробування, в якому дорослі, які їли дієту, багату на цільнозернові, а не рафіновані зерна, мали незначні покращення здорової мікробіоти кишечника та певні імунні реакції.

Команда проаналізувала результати восьмитижневого рандомізованого контрольованого дослідження з 81 учасником, щоб побачити, який вплив дієта, багата на цілісні зерна, на відміну від дієти, багатої на рафіновані зерна, мала на імунні та запальні реакції, мікробіоти кишечника та частоту стільця у здорових дорослих. Протягом перших двох тижнів учасники їли ту ж саму дієту для підтримання ваги у західному стилі, багату рафінованими зернами, а протягом наступних шести тижнів 40 із цих учасників сиділи на цій дієті, тоді як 41 їв дієту, багату на цілісні зерна.

"Ми виявили помірний вплив цільного зерна на мікробіоти кишечника та показники імунної функції в контексті дієти з контрольованою енергією та макроелементами, де всі продукти отримували учасників, дозволяючи їм підтримувати свою постійну масу тіла і тим самим виключаючи вплив ваги втрати, пов'язані зі збільшенням споживання клітковини на імунологічні та запальні маркери. Крім того, ми включили маркери дотримання дієти та споживання цільного зерна, що дозволяє з більшою впевненістю визначити вплив цільних зерен на мікробіоти кишечника та запальну реакцію ", підкреслює директор лабораторії харчової імунобіології HNRCA Сімін Нікбін Мейдані.