Інгредієнти
8 свинячих щічок
Сіль
Перець
50г вершкового масла
1 склянка білого вина
100 мл м’ясного бульйону
Овочі на пару:
1 кабачок
2 моркви
100 гр свіжого горошку
150 гр зеленої квасолі
100 гр брокколі
100 гр цвітної капусти
500 гр мангольду
2 цибулі-порею
500 гр шпинату
2 ріпи
Підготовка
Щоки запікаються в сильній духовці 20 хвилин з сіллю, перцем, білим вином та олією. Їх знешкоджують, і ми намагаємось їх добре нарізати.
З іншого боку, овочі готуються на пару (все окремо), а згодом ми охолоджуємо їх у крижаній воді, сушимо на кухонному папері.
Щоковий соус: Ми відриваємо лоток для обсмажування щік бульйоном з консерви і, по черзі, змащуємо його вершковим маслом.
Презентація
Навколо тімбалу, який ми сформуємо з щік, ми прикрашаємо своїм соусом та овочами.
Цей рецепт належить Велика книга арагонської кухні
- Таблиця поживних речовин Поткейкер або вонтон, Свинина та овочі, у холодильнику, непідготовлені
- Торт з листкового тіста і копчений лосось з овочами Nestlé Cocina
- Рецепт свинячих відбивних з кисло-солодкою цибулею на відкритій кухні - Хогарманія
- Овочевий суп для схуднення - Кухонний журнал
- Тимбала гливи, овочів та тріски - Читання