Подорожі завжди приносять нам якийсь досвід, і одним із найпривабливіших є спробувати страви, яких ми не знали. І це те, що гастрономія - це цілий всесвіт, який говорить до нас, ну кухня кожного регіону, кожної країни, кожного населення глибоко пов’язана з її історією. У El Viajero Feliz ми дамо вам ознайомлення з типовою їжею Вірменії та всіма тими стравами, які ви не зможете перестати пробувати, якщо коли-небудь відвідаєте цю прекрасну країну. Ви смієте?
Зміст
Типова їжа Вірменії: ознайомлення з її гастрономією
Гастрономія Вірменії складається з історичних смаків вірменських народів, які почалися в VII столітті до нашої ери. На додаток до традиційних смаків своєї культури, вірменська кухня мала великий російський вплив, коли вона була частиною СРСР протягом 20 століття. Що ще, На нього сильно впливає кухня Близького Сходу та Балкан, саме тому вона знаходиться посередині між середземноморською та кавказькою кухнею.
Вірменія багата традиційними стравами всіх видів. Серед своїх інгредієнтів вірмени, як правило, широко використовують молочні продукти, крупи, м’ясо та різні овочі та спеції, що робить їх їжу дуже різноманітною та особливо смачною. Вони спеціалісти у галузі супів та вишуканих соусів, а також у найрізноманітніших видах сиру. Наприклад, однією з традиційних страв цієї країни є йогуртовий суп під назвою Кіббе.
Так само ця культура багата різноманітними десертами, які є основною частиною вірменської кухні. адже десерт - це для них прояв принципової гостинності. Але привіт, досить вступу, час познайомитися з різними типовими стравами Вірменії. Не посмієте спробувати типову вірменську їжу? Приєднуйтесь до нас, щоб ви знали найрепрезентативніші страви.
Не пропускаються типові страви Вірменії
1. Харісса
Однією з основних страв типової вірменської кухні є харіса. Це страва, взята з гастрономії Близького Сходу. Більше ніж страва, це гарнір, а краще - гострий соус, який зазвичай подають до багатьох типових страв Вірменії. Хоча в залежності від регіону його зазвичай готують різними способами, основними інгредієнтами цього гострого соусу є гострий перець, часник, коріандр, кмин і сіль.
Все це подрібнюють і змішують з оливковою олією, а потім залишають відпочивати на час, необхідний гострому, щоб набув усіх своїх смакових якостей. Хоча це один з найпопулярніших соусів у Вірменії, слід сказати, що це не автохтоне блюдо цієї країни, і тому ви можете спробувати його і в інших регіонах. Однак у Вірменії ця гостра набула досить особливого значення, що робить її однією з 10 типових страв цієї прекрасної країни.
2. Хаш
Ес-каш - це ще одна страва, яку вірмени прийняли з інших регіонів і яку вони пристосували до своєї гастрономії. Це фурункул частин корови або овець. Зазвичай вона включає голову, ноги та живіт цих тварин. Ця страва також є частиною традиційної їжі Греції, Афганістану, Албанії, Вірменії, Азербайджану, Боснії та Герцеговини, Болгарії, Грузії, Ірану, Іраку, Кувейту, Бахрейну, Монголії та Туреччини.
Однак кожне місце призначення має свій смак і свій неповторний штрих. У випадку з Вірменією це має багато спільного із традиційними смаками. Це одна з страв вірменської гастрономії, яку ви не можете перестати пробувати, якщо вирішите відвідати цю прекрасну країну.
3. Долма
Це одна з тих страв, яку можна спробувати знову і знову, не нудьгуючи. Це суміш рису, цибулі, рубленого м’яса, кедрових горіхів та різних спецій, які об’єднуються, а потім загортаються у виноградне листя, утворюючи смачні булочки. Долми іноді подають з лимонним соком.
Це страва родом з османів, саме тому вона є спільною для всіх тих територій, які перебували під впливом Османської імперії, включаючи Вірменію. На додаток до лимонного соку, їх також зазвичай подають з йогуртовим соусом, хоча це може відрізнятися залежно від типу дольми, гарячої чи холодної, з м’ясом або без нього.
4. Хашлама
Хашлама - традиційне вірменське м’ясне рагу. Приготоване з баранини або яловичини, це святкова страва, яку зазвичай багато готують протягом літа. Це, головним чином, типово для полів, де приготування цієї страви є цілком подією, і де ця страва їдять переважно на відкритому повітрі.
З цієї причини, якщо ви хочете пережити 100% досвіду смаку хашлами, ми рекомендуємо вам відвідати більш сільські райони Вірменії. Тут приготування цієї страви стає традиційним шоу.
5. Хороваць
Якщо хашлама - це вірменська версія м’ясного рагу, то хороваць - це вірменська версія м’яса на грилі. Як і хашлама, це страва, яку подають під час особливих випадків, оскільки ця страва має відтінок вечірки або свята. Його приготування дуже схоже на приготування шампурів або шампурів, і різниця полягає в особливому способі маринування, який вони використовують у Вірменії. Хоча його традиційно роблять з шампурів, існують також варіанти цієї страви, які їх не використовують.
6. Манті
Манти - одна із страв, типових для середньоазіатської кухні, яку вірмени прийняли як свою. По суті, це суміш м’ясного фаршу та приправи зі спеціями, яка використовується як начинка для виду домашньої макарони, що прокатується або у різних формах. У вірменській кухні манту подають з йогуртовим соусом, змішаним з цибулею, петрушкою, перцем і сіллю. Що ти сказав? Не посмієте ви спробувати цю типову страву вірменської кухні?
7. Гапама
Існують різні варіанти цієї страви, але всі вони включають гарбуз як основний інгредієнт. Гапама - різдвяна страва, яка, як правило, приправляється іншими типовими фруктами регіону. Її готують, видаляючи внутрішні частини гарбуза та готуючи відварений рис разом із різноманітними сухофруктами: мигдалем, яблуками та навіть абрикосами та родзинками.
Звичайно, залежно від регіону інгредієнти різняться, але смак цієї смачної традиційної їжі майже завжди однаковий. В кінці процесу приготування цю страву зазвичай заправляють невеликою кількістю меду або сумішшю меленої кориці з цукром, що надає їй остаточний штрих.
8. Шашлик
Ще одна страва, яку вірменська гастрономія взяла з Близького Сходу, - це шашлик. Це серія м’яса та овочів, які готуються на смажених шампурах. Популярні в Європі, Америці та Азії шашлики відомі практично у всьому світі, хоча їх не всюди називають однойменними.
У чому тоді різниця шашлику з Вірменії? Ну, особлива річ цієї страви у Вірменії - це приправа, яку вірмени дають їй зі спеціями та травами регіону. Ви вже пробували шашлик раніше? Ну, неважливо, так само вам доведеться спробувати вірменський шашлик.
9. Чорег
Також відомий як цурекі або вірменський великодній хліб, це ще один з продуктів, яким вірмени поділяються з греками. Це солодкий хліб, приготування якого тісно пов’язано з датами Різдва та Нового року. Цей хліб виготовляється з дріжджового тіста із солодкого борошна, цукру, масла, молока та яєць.
В результаті виходить напівтверда скоринка, інтер’єр якої білий і солодкий, а також смачний. Цей хліб виділяється серед типової вірменської їжі, особливо своєю культурною значимістю в різдвяний сезон, а також своїм смаком.
10. Суджух
Ми збираємось закрити цю статтю про типові страви Вірменії, але ми не змогли цього зробити, не розмовивши попередньо про цю останню страву: суджух. Це різновид гострої ковбаси, дуже популярний у Вірменії, а також в інших країнах регіону. Цю суху ковбасу зазвичай готують з яловичого фаршу, чорного перцю, перцю Алеппо, зубчиків часнику, червоного перцю та кмину.
Всі ці види часто додають до м’яса (яловичини або свинини) перед тим, як воно перетирається. Процес приготування трохи тривалий і включає необхідність залишити м’ясо відпочивати більше доби, але результат - одна з найкращих ковбас, яку ви можете спробувати в цій країні. Не для смаку це частина типової вірменської їжі.
Що ви подумали про нашу статтю про типову їжу Вірменії? Не посмієте спробувати всі типові страви, які пропонує гастрономія цієї країни? Залиште нам свою думку в коментарях, ми будемо раді вас прочитати!
Якщо ви хочете дістатися до цієї країни, радимо прочитати: