Тірамісу, автентичний італійський рецепт

ua.howwwblog.info - Кроки, щоб схуднути завтра

Лев El Español Publicaciones S.A.

Десерти

Справжній італійський рецепт тірамісу, найкращий спосіб зробити цей солодкий крок за кроком, щоб зробити його найкращим десертом на вашому столі

Пов’язані новини

Підготовка: 35 хв
Готування: 1 год
Всього: 1 год. 35 хв
Закусочні: 4
Калорії: 305
Тип їжі: Десерт
Кухня: італійська

Сьогодні я представляю вам один із моїх 5 найкращих солодощів Тірамісу, але не будь-який тирамісу, а справжній 100% італійський. Я дізнався, як це зробити, в Італії, коли після довгих спроб та консультацій з багатьма рецептами всі мої спроби зробити цей десерт були безуспішними. Запевняю вас, що з цим рецептом вам дуже важко помилитися, насправді. У Cocinillas ми маємо ще дві версії тірамісу, які ви можете побачити тут і тут.

Інгредієнти

400г бісквітних коржів з яйцями (роз'яснення нижче)
500 г сиру маскарпоне (я рекомендую Lidl's)
120г + 2 столові ложки цукру
6 розмірів яєць М
2 склянки добре концентрованої кави
Какао порошок

Рецепт тирамісу

По-перше, ми збираємося відокремити білки від жовтків від яйця. Для цього моя маленька хитрість полягає у використанні невелика пластикова пляшка з водою добре чистий, півлітра. Я вилуплюю яйце в миску, стискаю пляшку і кладу насадку над жовтком. Я відпускаю потроху, щоб пляшка повільно всмоктувала жовток, і як тільки жовток вбереться, білок відійде сам по собі, по одному. Це гігієнічніше, ніж техніка передачі яйця від шкаралупи до шкаралупи (процес, за допомогою якого яйце може забруднитися бактеріями з шкаралупи), і нам не потрібні ніякі конкретні інструменти. В окрему ємність я кладу жовтки, і я їх відокремлюю.

Тепер у контейнері, де ми маємо жовтки, додаємо 60г цукор і ми б’ємо інтенсивно кількома стрижнями (електричними чи ручними), поки він не буде добре інтегрований та добре кремовий. На цьому етапі ми додамо маскарпоне і ми все добре перемішаємо.

З іншого боку, ми збираємось встановити ясно про сніг, використовуючи електричний віночок (Ви можете спробувати зібрати їх вручну, але озбройтеся терпінням, бо це досить складно і нудно). Коли вони почнуть збиратися, ми додамо інші 60 г цукор потроху, як дощ, поки ми продовжуємо бити Ми будемо знати, що вони ідеально зібрані, коли вони тверді, і при обертанні контейнера вони не падають (спробуйте потроху, щоб ми не брехали: D).

Коли вони будуть зібрані, ми додамо ясно потроху перемішуючи жовтки, обережними рухами знизу вгору, щоб не розбирати білки. Це вимагає трохи терпіння, але в цей момент важливо бути делікатним, адже саме тут ми отримаємо ідеальну текстуру крему Тірамісу.

Перш ніж розповісти вам, як зібрати Тірамісу, Я збираюся розповісти вам про кекси. Є думки на будь-який смак, тому я збираюся розповісти вам про свій досвід. У багатьох рецептах ви побачите, що печиво для приготування тірамісу - це солетілла. Це правильно, але проблема в тому, що коли ви йдете їх купувати, вони позначають вас як бісквіт солетіла іншим видом бісквіта, більш м’яким і жирним (як у марки Codan). Особисто я вважаю помилкою використовувати ці секунди, тому що це дуже ніжні тістечка, що як тільки ми їх змочимо, вони скасують, зіпсувавши всю роботу крему (ось одне з моїх великих розчарувань при спробі зробити тірамісу, перш ніж знати цей один рецепт). Насправді в Італії використовують печиво, яке називають savoiardi, які є кекси маленький, дрібний і сухий, дуже сухий. Вони мають характерну цукрову скоринку зверху. Тут я знайшов два типи тортів, які майже однакові: яєчні тістечка Меркадони та Алькампо (я віддаю перевагу останньому). Найголовніше, що ви помічаєте, що вони дуже легкі і тверді, що допоможе їм вбирати рідину, коли вони змочуються, але не руйнувати їх.

Тим не менш, давайте підемо зі збіркою Тірамісу. Ми готуємо кава (який може бути розчинним, але набагато краще, якщо це свіжоприготований еспресо), і ми додаємо 2 столові ложки цукор. Якщо ви не впевнені, скільки кави поглине кожна чашка, візьміть одну і зробіть тест, але не бійтеся, бо вони дозволяють багато кави.

процес полягає в наступному: ми збираємось розмістити кекси мокрий поруч, все в одному напрямку, поки вони не покриють основу бажано великого прямокутного контейнера (велика кількість Тірамісу). Потім покриваємо пиріжки хорошим шаром крему і, нарешті, посипаємо поверхню какао-порошком, поки вона повністю не покриється і не буде видно білу основу, за допомогою сита або ситечка.

Ми повторимо процес стільки разів, скільки ємність та кількість вершки Y кекси. Якщо у нас є залишки інгредієнтів, ми можемо скористатися ними, щоб зробити окремі окуляри, які також є красивими. Покатавшись на ньому, ми повинні залишити його відпочинок у холодильнику протягом принаймні 1 години, хоча я вже казав вам, що чим довше ми залишаємо це, тим краще.

Результат

Якщо вам більше подобається, ви можете покласти його в морозильну камеру на останні 20 хвилин, хоча це добре в будь-якому випадку. Зробити це дійсно простий рецепт, потрібно лише звернути увагу, щоб не опускати вершки і добре зволожувати коржі, а решта виходить самостійно. Можна додати в каву а сплеск алкоголю як амаретто, хоча я віддаю перевагу йому на смак лише як кава, і чим більш концентрованим, тим краще. Насолоджуйся!