Любителям кави пощастило, нічого кращого, ніж насолодитися кавою кожним ковтком і, чому б ні, також у десертному форматі.
Від Kaiku Sin Lactose вони розповідають, як приготувати тірамісу без лактози.
Щоб насолодитися цим відомим італійським десертом, вам просто потрібно внести невелику модифікацію, щоб отримати рецепт тірамісу без лактози. Інгредієнти - це ті, що диктує традиція: бісквітні тістечка, кава, амаретто, чисте какао та маскарпоне, у нашій версії без лактози і не помічаючи різниці.
Інгредієнти безлактозного тірамісу (6 осіб)
- 400 г сиру маскарпоне без лактози (ми покажемо вам, як це робити!)
- 3 яйця
- 100 гр. З цукру
- Кавовий лікер Амаретто
- Печиво «Леді пальці» або солетілла
- Какао порошок
Для домашнього маскарпоне без лактози:
- 200 мл Вершки для збивання без лактози Kaiku
- 25 мл Лимонний сік
Час підготовки: 1 год + 24 год відпочинок
Опрацювання
Крок 1: Як зробити домашнє маскарпоне
Приготувати саморобний маскарпоне без лактози легко, але вимагає невеликого попередження. Вам потрібно лише дві цеглинки крему, щоб зібрати Кайку без лактози та лимона. Пропорція складе 400 мл вершків на 25 мл лимонного соку. Вилийте крем в миску, процідіть свіжовичавлений сік, щоб у ньому не було м’якоті, і збивайте паличками, поки не сформується крем. За допомогою лимона ви можете вирізати крем, і таким чином ми можемо відокремити від нього сироватку.
Крок 2: процідіть крем для маскарпоне
Покладіть трохи марлі на сито, щоб покрити її, і зверху залийте збитими вершками. Підтримайте ситечко на мисці, щоб сироватка стікала, і ми отримали густіший крем. Поставте в холодильник і дайте йому відпочити 24 години.
Крок 3: Купайте печиво
Приготуйте 300 мл кави еспресо і вилийте всю рідину в глибокий глечик або миску. Додайте бризку гіркого мигдалевого лікеру або амаретто, але пам’ятайте, що цей крок є необов’язковим, і ви можете обійтися без нього, якщо не хочете, щоб у ньому був алкоголь.
Крок 4: Відокремте білки від жовтків
У мисці відокремте білки від жовтків. Зарезервуйте білки, бо вам доведеться кріпити їх до снігу і класти жовтки в каструлю для нагрівання. Помістіть каструлю на водяну баню на 1 хвилину, щоб пастеризувати їх. Додайте 100 грам цукру і все добре перемішайте. Оскільки тірамісу виготовляється з сирим яйцем, таким чином ви уникаєте будь-якої небезпеки.
Крок 5: Збийте білки і сформуйте крем
Поки кава охолоджується з одного боку, а жовтки з іншого, збивайте білки, поки вони не стануть жорсткими. Рятуйте ваш сир маскарпоне, випустивши сироватку, і змішайте його з білками, не помішуючи, щоб вони не втратили цю пароподібну консистенцію. Також додайте суміш жовтків і цукру і добре розмішайте до утворення однорідного крему.
Крок 6: Накрийте торти і зберіть тірамісу
Занурте тістечка в каву, не даючи їм занадто розмокнути. Помістіть їх по одному в ємність для випікання. Коли ви покриєте основу для торта, нанесіть шар крему на маскарпоне та яйце і продовжуйте розміщувати купані коржі знову. Натріть на тертці шоколад без лактози або посипте какао-порошок і повторюйте операцію, поки у вас не буде двох-трьох поверхів, а поверхня стане білою від крему.
Крок 5: Охолоджуй, готуй, подавай і насолоджуйся!
Поставте ємність у холодильник на ніч або до готовності до споживання. Коли ви підете подавати його, посипте тонким шаром чистого какао-порошку, для легшого розповсюдження можна використовувати ситечко. Наріжте своє тірамісу, подавайте і насолоджуйтесь!