Молоді. Приготовлені
Морська риба
Морська риба, риба, яку їдять ноги
Він не найпривабливіший у морі, але найфліртовіший на рибному ринку: його широка посмішка завжди привертає увагу, хоч і не так сильно, як його хвіст!
Існує багато цікавих історій про морських риб, але, мабуть, найбільш дивовижною є історія її вуст. Кажуть, що його великі розміри дозволяють їсти рибу такого ж розміру, як і вона сама. Однак не її рот, а хвіст зробили цю тварину однією з найцінніших білих риб в Іспанії. Циліндричної форми і компактне, ніжне і смачне м’ясо, хвіст морської риби пропонує нам на кухні стільки можливостей, скільки харчових переваг. І оскільки вона досягає великих розмірів (риба-монстр може мати довжину від 1,5 до 2 метрів), вона ідеально підходить для запікати фаршированим. Але є більше підготовки. У наступних рядках ми бачимо найтрадиційніший, крім того, що знає, як добре зберегти цю рибу.
Худий, легкий і багатий деякими мінералами (включаючи кальцій), морська риба забезпечує нас білками високої біологічної цінності і дозволяє готувати легкі та смачні страви. 100-грамовий стейк на грилі він містить лише 87 калорій; дуже легко покращити його смак за допомогою лимонного соку та деяких ароматних трав, і його можна супроводжувати салатом або мішаною обсмаженими овочами. Це також можна зробити запечена, із смаженими овочами, на грилі або на пару. У будь-якому випадку це буде чудовий варіант для тих, хто дотримується дієти для контролю ваги, або для тих, хто має ніжний шлунок.
Складність - харчова, але й гастрономічна - починається з гарніри та соуси для занурення. З поживної точки зору, не однаково з’їсти трохи риба-чернець каннелоні (вони містять близько 780 калорій), що a побита морська риба (427 ккал), що a смажена морська риба з грибами, перцем і лаймом, енергетичний внесок якого ледь перевищує 160 калорій. Також не однаково супроводжувати страву картоплею, макаронами або рисом, ніж використовувати овочі; або додайте аромат (і консистенцію) соусам та кремам, замість того, щоб використовувати нитку оливкової олії. Хороша річ полягає в тому, що ця риба дуже добре пристосовується до всіх цих рецептів і, отже, здатна задовольнити наші кулінарні уподобання та харчові потреби.
Сімейні фаворити
Морська риба, також відома як жаба, педжесапо або піксін, Вона включає велике сімейство риб, Lophidae, в яких налічується понад 260 різних представників. Але ми не всі їх їмо. У продавцях риби нашої країни ми в основному зустрічаємо два типи: морська риба (або звичайна) та морська риба (або малонога). Обох ловлять в атлантичних водах, вони успішно працюють з дітьми (оскільки їх філе не містить кісток), і вони піддаються безлічі препаратів. Серед найбільш традиційних можна виділити наступні:
- Тушонка з морських риб. Риба готується разом з картоплею і подається зі смаженою цибулею, часником та паприкою. Здорове і смачне.
- Каталонський чернець. У цьому рецепті його готують смаженим і подають з цибулею, оцтом та лавровим листом. Нотку класу надає трохи тертого шоколаду.
- Запіканка з монахом-рибою Melillense. У цьому випадку хвости морських риб готують з болгарським перцем, помідорами, часником, горохом, кмином і чорним перцем.
- Севіче. Морську рибу супроводжують інші риби, такі як скумбрія та лосось, нарізати невеликими кубиками, які маринують у лимонному соку або оцті і подають із кінзою, авокадо, цибулею та свіжими помідорами, також нарізати дуже дрібно. Типова для перуанської гастрономії.
- Морська риба американська. У цьому випадку воно підрум’янюється з невеликою кількістю олії. Потім додають часник і різні ароматичні трави, спалюють коньяком і подають з томатним соусом.
- Риба - це дуже швидкопсувна їжа, і морські риби не є винятком. Після покупки доцільно очистити і випотрошити його (якщо вони цього не зробили в магазині риби) і вимийте його перед тим, як покласти в холодильник.
- Ми повинні розмістити його в криту тару в найхолоднішу частину, при температурі від 2 до 4 ºC, щоб уникнути змін у вашому м’ясі та запобігти поширенню його запаху через холодильник, впливаючи на інші продукти.
- Споживати його в оптимальних умовах, не повинно пройти більше двох днів. Якщо ми хочемо зберегти його довше, найкраще заморозити (або придбати вже замороженим). Для ЛАУРА КАОРСІ. Eroski Consumer 24 квітня 2019 р