Той, хто є вегетаріанцем, отримує достатньо білка?

Вегетаріанство - дієтична практика, при якій людина виключає зі свого раціону м’ясо тварин, включаючи птицю та рибу. Однак, при належній обережності та різноманітному харчуванні, ми можемо забезпечити доступ нашого організму до всіх важливих поживних речовин, навіть при найсуворішій дієті.

Існує кілька різновидів вегетаріанства залежно від того, наскільки сувора дієта.

Напіввегетаріанство - ознака напіввегетаріанства, яке не можна вважати справжнім вегетаріанським способом життя, оскільки раціон включає птицю та рибу, а червоне м’ясо - ні.

Ово-лакто-вегетаріанство - це дієта для тих, хто вживає молоко та молочні продукти, а також яйця на додаток до рослинної їжі.

Лакто-вегетаріанство - це дієта людей, які споживають не тільки рослинні продукти, але також тваринне молоко та молочні продукти, виготовлені з них, але також яйця.

Ово-вегетаріанство - це дієта людей, які їдять яйця на додаток до рослинної їжі.

Веганізм - це в найсуворішому розумінні цього слова вегетаріанство, згідно з яким людина вживає суто рослинні продукти і виключає зі свого раціону всі продукти тваринного походження.

Про білки

Білки складають приблизно від 17 до 19 відсотків будівельних блоків нашого організму. На відміну від жирів, надлишки не зберігаються. Білки складаються з довголанцюгових амінокислот, які складаються з атомів вуглецю, кисню, водню та азоту. (В іншому випадку азот поглинається та перетворюється рослинами лише з ґрунту або атмосфери.) Бічні ланцюги амінокислот білків розщеплюються ферментами, що виробляються в шлунку та підшлунковій залозі, але вони всмоктуються лише в тонкому кишечнику. Розщеплені амінокислоти потрапляють до клітин організму через кров, де вони утворюють власні білки організму, особливо в печінці.

Для наших клітин не має значення, що амінокислота, яка потрапила до них, походить з рослинного або тваринного білка, важливо лише те, що в наявності достатня кількість. Десять амінокислот називаються незамінними: вони повинні надходити в організм ззовні, оскільки організм не в змозі виробляти їх самостійно.

М’ясо, риба, яйця та всі молочні продукти містять усі амінокислоти. Тому організм ово- та лактовегетаріанців неодмінно матиме доступ до необхідної кількості та якості білка і не страждатиме від дефіциту, який може стати джерелом подальших захворювань. Яєчний білок і грудне молоко вважаються білками зі 100-відсотковою біологічною цінністю. Це означає, що амінокислоти в обох присутні в таких кількостях і пропорціях, що поглинання та використання є найбільш оптимальними.

З низьким вмістом білка?

вегетаріанцем
Однак із білків рослинного походження можна сказати, що лише соя, мигдаль та арахіс містять усі амінокислоти. Ось чому рослинні білки можна вважати дефіцитними, тому ті, хто сидить на жорсткій веганській дієті, повинні приділяти особливу увагу введенню всіх необхідних поживних речовин в організм. Діти та вагітні матері, які живуть виключно на рослинній дієті, повинні приділяти пильну увагу вживанню найкращої якості та достатньої кількості білка. Веганський спосіб життя можна збалансувати з обережністю, правильним підбором їжі та належним надходженням поживних речовин в організм. Найголовніше - це різноманітність: споживання найрізноманітніших овочів, зерен та бобових.

Завершення, тобто сполучення білків різного походження в їжі, служить цій меті, щоб окрема сировина могла легко засвоюватися разом і доповнювати одна одну за своїм амінокислотним складом. Гарне поєднання, наприклад, їсти рис або каші з бобовими, сочевицю з картоплею, кукурудзу із зеленою квасолею, квасоля з помідорами протягом їжі.

Скільки потрібно білка?

Згідно з рекомендацією ВООЗ, рекомендується споживати 0,75 г білка на кілограм маси тіла на добу. Сьогодні середньостатистичний хижак щодня споживає багаторазово необхідну кількість білка! Ми можемо обчислити це самі, якщо знаємо: курка, яловичина, свинина - призначені для споживання, тобто варені чи смажені - містять приблизно однакову кількість білка, 30 грамів на 100 грамів. І тепер ми розраховували лише на одну порцію м’яса на обід% u2026

Щоденна потреба в білках Скільки покриває смажене м’ясо?

60 фунтів людина 45 грам 150 грам (більший шматочок)

80 кг людини 60 грам 200 грам (два середніх скибочки)