Харчове отруєння (або харчова інфекція) - це назва захворювання, спричиненого бактеріями, вірусами, токсинами у споживаній їжі.

Харчове отруєння зазвичай підозрюється, коли кілька людей, які їдять одну і ту ж їжу, мають подібні симптоми майже одночасно.

токсичність

Також можна запідозрити, якщо їжа при вживанні мала незвичний смак, запах, характер. Блювота, діарея та можлива втрата свідомості після вживання грибів завжди слід вважати підозрілим і негайно звертатися до лікаря.

Розвиток харчових отруєнь

Харчове отруєння виникає, коли ви їсте їжу, яка заражена бактеріями або містить речовину, токсичну для організму. У межах цього можна виділити три типи.

Харчове отруєння з біологічних причин

Це біологічне забруднення, коли патогени (бактерії, віруси, грибки, паразити) потрапляють у їжу, але на ній цього не видно.

Харчове отруєння з хімічних причин

Ми говоримо про хімічне забруднення, наприклад, у випадку морської риби, що містить важкі метали, або коли пестицид не був належним чином видалений із фруктів чи овочів. Також існує фізичне забруднення, і в цьому випадку в їжі присутні різні невідповідні речовини, такі як кістки та пір’я.

Найнебезпечнішими є продукти, що містять яйця, а також м’ясо, яке взагалі не смажиться або недостатньо, готується і не відповідає гігієнічним правилам або неналежне поводження та зберігання. Сюди входять яєчний заварний крем, коржі з яєчної піни, пташине молоко, вареники з яєць, фарш, гамбургери, біфштекс із татарського каменю, запіканки, фаршировані страви, салати з майонезом та м’ясо, запечене цільним шматком.

Однак будь-яка їжа, яка, можливо, забруднена, а не згодом смажена чи приготована, може бути небезпечною. Навіть залишки їжі небезпечні, якщо їх не розігріти перед споживанням. Також інфекцію може спричинити людина, яка готує їжу. При діареї, блювоті, лихоманці, дерматитах не слід готувати їжу, у будь-якому випадку, слід дотримуватися суворих гігієнічних правил.

Симптоми харчового отруєння

Найпоширенішими симптомами харчового отруєння є нудота, блювота, діарея, спазми в животі, загальне нездужання та іноді лихоманка. У рідкісних випадках симптоми харчового отруєння можуть включати втрату свідомості, подвійне зір, слиновиділення, судоми, м’язовий параліч та сплутаність свідомості. Зазвичай симптоми з’являються між півгодини та 48 годинами після вживання їжі, але іноді може спостерігатися і більш тривалий інкубаційний період.

Харчове отруєння легко сплутати з розладом шлунка, розрізнити це може лише фахівець. Тому, якщо ви відчуваєте будь-який із наведених нижче симптомів, обов’язково зверніться до лікаря, оскільки харчове отруєння може мати серйозні наслідки.