Салат Цезар
Салат "Цезар" - також одна із страв, яку так часто не розуміють в угорській гостинності. Як Цезар, я вже мав десятки різних ресторанів, десятки різних салатів. Найпоширеніший дається з куркою, курячою грудкою - я зробив те саме - і справжній цезар не містить нічого, крім листя салату ромен, заправки та грінок, тобто підсмаженого хліба/кубиків булочки. Інший полягає в тому, що їх часто пропонують з майонезом, каперсовою заправкою, хоча цезарська заправка теж не містить. Існує багато дискусій щодо природи та рецептів справжнього салату Цезар - я також провів багато досліджень з цього питання - зараз я намагався зробити його максимально автентичним, щоб ми могли прояснити деякі непорозуміння щодо Цезар.
. більша головка салату ромен
. 1 яйце (бажано свіже органічне яйце)
. 2 зубчики часнику
. 2 філе анчоуса
. 2 шт. Гірчиця діжонська
. 2 ек. сметана
. 1,5 дл. арахісове або виноградне масло
. 1 шт. лимонний сік
. 3-4 дкг. Пармезан
. 2 шт. булочки або багети
. масло, оливкова олія
. солоний перець
Ось в чому полягає «справжній» салат Цезар. Трохи гіркі, ревучі хрусткі свіжі листя салату ромен, складний на смак шовковисто-кремовий соус, ароматні часник та масло, хрусткі кубики булочки та соковиті чіпси пармезану. Варто спробувати, чудова закуска або легкий сніданок/вечеря.
Я рекомендую зелене желе Mnycsényi, воно ідеально підходить до цього салату зі своїм свіжим цитрусовим смаком.
Час підготовки: 35 хвилин
Витрати: прибл. 280 HUF/доза
Вино: 1290 фунтів (метро)