Коли я випікаю торт чи м’ясо в духовці, я завжди викидаю на нижню полицю трохи овочів, які згодом використовую для інших страв - наприклад, часник (цілий), кабачки, перець, баклажани, помідори тощо. Смажені помідори можуть стати чудовою основою для приготування соусів, соусів, супів та овочів, тому в літній сезон варто робити багато (що можна зберігати в банках в холодильнику або заморожувати в пакетах). Це дуже смачний, але веганський простий веган часниковий томатний суп також зроблений таким чином. Якщо додається менше запасу, ми отримуємо густий соус, який ідеально підходить як соус для піци/тіста або занурення. Я подавав його з кришеним сиром фета, але це, звичайно, можна пропустити, якщо ми жадаємо веганського супу. Його також можна приготувати з курячим бульйоном, але таким чином суп вже не є веганським.
Інгредієнти
- 6 зубчиків часнику
- 1 кг помідорів
- 2 нитки свіжої материнки або 1 чайна ложка сушеної материнки
- 2 столові ложки оливкової олії
- Близько 600 мл овочевого бульйону
- 1 жменя листя свіжого базиліка
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- Сир Фета (за бажанням)
Підготовка
- Помідори розріжте навпіл і покладіть їх у деко (вирізайте догори).
- Злегка видавіть часник (очищений від шкірки) і заправляйте між помідорами.
- Посоліть, поперчіть, посипте орегано, а потім влийте оливкову олію.
- У розігрітій до 180 градусів духовці приблизно Випікайте 25-30 хвилин.
- Коли помідори розм’якнуть, дістаньте деко з духовки і дайте охолонути.
- Видаліть часникову шкірку і вилийте все з форми для випікання на сковороду (або каструлю, якщо ви хочете приготувати суп пізніше).
- За 10 хвилин до подачі супу додати 5 дл основного супу і нагріти до температури кипіння.
- Ми працюємо з ботміксером. Коли вийде гладкий шовковистий суп, на кілька секунд додайте листя базиліка, оцет і пюре. (Якщо суп занадто густий, додайте більше запасу!).
- Подавати з розсипаним сиром фета або часниковими грінками - можливо, з тостами або скибочками кростіні.