Добре засвоюваною версією сої є тофу. Завдяки нейтральному смаку або несмаку він дуже добре врівноважує міцну солону, гостру їжу. Універсальність показує той факт, що його можна готувати як у смаженому, так і в приготованому та сирому варіантах, завдяки своїй ніжній шовковистій текстурі він доповнює будь-які овочеві страви. А додана кількість зелені петрушки компенсує виснажливу дію на нирки та наднирники. Велика кількість спецій також відіграє важливу роль з подібних причин та сприяє травленню.
Його можна робити зі свіжих помідорів влітку, а взимку ми можемо організувати зберігання шматочків помідорів, що важливо для цього та багатьох інших східних та західних, наприклад, італійських страв.
Інгредієнти на 2 порції:
4 скибочки тофу (2/3 частини упаковки) Залишився тофу у гвинтовій пляшці з такою кількістю води, яку він може зберегти в холодильнику - бажано використовувати його протягом декількох днів.
олія холодного віджиму для смаження
2 столові ложки оливкової олії
1/2 кг помідорів з очищеними і нарізаними шматочками
багато часнику - хоча б одна головка
1/2 чайної ложки кмину
1/2 чайної ложки насіння чорної гірчиці
1/2 чайної ложки насіння пажитника
1 чайна ложка куркуми
1 чайна ложка меленого насіння коріандру
мелений чорний перець
Тофу нарізають скибочками і загортають у паперовий рушник, що вбирає вологу в ньому.
Поки тофу сохне, приготуйте соус. Обсмажте спеції на розігрітій олії, киньте вичавлений і подрібнений часник, обсмажуючи його всього кілька секунд, щоб він не пригорів! потім додати підготовлені помідори. Варіть на повільному вогні до загустіння, але помідори все-таки подрібнюються.
Поки ми варимо томатний соус, обсмажуємо тофу. Для цього наріжте великими кубиками, розгладьте трохи крохмалю і обсмажте на олії до золотисто-жовтого кольору з обох сторін. Вийміть його на паперовому рушнику, а коли воно вбере зайву олію, викладіть обсмажені шматочки тофу в томатний соус. Доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть, подавайте до столу з подрібненою зеленню петрушки при подачі.
Мені подобається подавати його з відвареним рисом басмати, і ми можемо продовжити турбо зі свіжими скибочками томатів і базиліком.