У цих салатах характерно те, що буряк вирішальний, готується по-різному. Натертий або нарізаний буряк дуже легко втрачає свій гарний колір, особливо якщо його переварити.
Хоча я вже писав, що буряк - це не просто зимові овочі, вони роблять нашу їжу справді барвистою в цей час року.
САЛАТ З КОКОСОВОГО буряка
Особлива страва, як холодна, так і гаряча.
1 середній буряк, 1 маленька головка цибулини, 1 столова ложка кокосових шматочків, 1/2 чайної ложки меленого коріандру, 1/2 чайної ложки меленого перцю
Подрібніть подрібнену цибулю на невеликій кількості рослинного масла, додайте спеції, потім тушкуйте дрібно натертий буряк 3-5 хвилин, постійно помішуючи, потім збризніть свіжим лимонним соком (для збереження приємного темного кольору), посипте подрібненим кокосом влити трохи води і залити ще раз, закип’ятити, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин. Зніміть з вогню і дайте смакам поєднатися принаймні півгодини перед подачею. Зверху посипте подрібненою зеленню петрушки або коріандру
ЗИМОВИЙ БУРЯЧИЙ САЛАТ
Також він чудово підходить як гарнір або як самостійне блюдо.
Рівну кількість буряка, моркви, картоплі готують в шкірці, очищають і нарізають однаковими тонкими скибочками. Беремо вдвічі менше солоного (квашеного) огірка або квашеної капусти, червоної цибулі або зеленої цибулі, яблук, а також ріжемо їх сирими. Я також зазвичай кладу в нього варену червону квасолю, коли готую її з огірками. Інакше майте на увазі, що капуста та огірок дуже важкі разом.
Приготовані таким чином інгредієнти добре перемішують у великій мисці, але обережно, щоб не подрібнити приготовані компоненти, потім поливають, холодно пресують соняшниковою або оливковою олією, меленим перцем і, при необхідності, солять або поливають оцтом. Кількість залежить від того, наскільки солоний огірок або капуста.
САЛАТ З БУРЯЧОКОЇ КУПУЛИ
Легко зробити.
1 середній буряк, 20 дкг квашеної капусти, 1 невелика головка цибулі, 1 столова ложка насіння соняшнику, 1-2 столові ложки соняшникової олії холодного віджиму.
Буряк готують у шкаралупі або запікають у духовці, очищають при охолодженні і нарізають тонкими смужками, квашену капусту нарізають разом, а цибулю - також тонкою соломкою.
Помістіть у велику миску, збризніть соняшниковою олією холодного віджиму, добре перемішайте і посипте підсмаженими насінням соняшнику.
САЛАТ із буряків із сушеної сливи
Пікантний особливий смак.
1 середній буряк, 1 невелика коробка зеленого горошку, 2 нитки зелені зеленої цибулі, 4-5 чорносливу, ½ лимонного соку 2-3 столові ложки оливкової олії, сіль, мелений перець
Чорнослив вимочують на 1 годину. Буряк готується в шкірці, очищається від шкірки, нарізається невеликими кубиками, чорнослив також подрібнюється на невеликі шматочки, а потім ми змішуємо всі інгредієнти у великій мисці. Нехай смаки поєднуються принаймні на півгодини.