Редька - один з небагатьох овочів в Угорщині, на якому навіть не потрібна вивіска, її широко вживають, тому це буде більш щоденне та різноманітне приготування. Всім відому приказку, що редька - це отрута вранці, я їду опівдні, ліки ввечері, я класифікував би як народну нісенітницю. У ній стільки правди, що натщесерце через його їдкості дійсно не доцільно їсти з нього або пити з його соку. Однак ви вже можете насолоджуватися нею як частиною свого сніданку. Характеристики вирощування визначають, в який сезон ми можемо зустріти який сорт. Навесні місячна редька (хоча її можна вирощувати під фольгою майже цілий рік), влітку - більш тверді, більш зростаючі сорти з жовтою або червоною оболонкою, а пізньої осені - зимову редьку. Я згадую дайкон або бурульки, які є майже цілий рік і є найбільш придатним сортом для приготування їжі. Сорти редьки мають дещо різне застосування, але всі вони мають засіб для травлення, муколітик та чудовий природний засіб від вірусних та бактеріальних респіраторних захворювань. У цьому, зокрема, чорна редька на першому плані.
Склад редиски крім води та вуглеводів, він містить вітаміни С, В1, В2, В6, РР, вітаміни та каротин. Мінерали, такі як калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, бром, сірка, йод, хлор, азотисті речовини, клітковини, ферменти, пектин, жири, фітонциди (протимікробні органічні сполуки), пурини та ефірні олії.
Редька лікувальний ефект: катар, сечогінний, жовчогінний, вітряк, знежирювач. заспокійливий, антибактеріальний, протиінфекційний, підсилювач лактації,
Застосування редиски: грип, застуда, респіраторні захворювання, атеросклероз, шлунково-кишкові проблеми, захворювання печінки, жовчнокам’яна хвороба, хвороби нирок, сечового міхура, порушення обміну речовин, втрата апетиту, подагра, ревматизм.
Вживання редьки протипоказано: мукозит шлунка, виразки, кишковий мукозит, хронічна серцева недостатність, органічна хвороба серця, дифузний зоб, подагра, вагітність.
Сирий редисовий сік з медом У співвідношенні 1: 1 у разі запалення верхніх дихальних шляхів, туберкульозу, ларингіту це заспокоює кашель і допомагає розбити кашель. Він також використовується у випадках атеросклерозу, аритмії, каменів у нирках, каменях у жовчному міхурі, газифікації, а також як сечогінний засіб та для посилення перистальтики.
Для приготування редьки я рекомендую чорну редьку. Зріжте скибочку зверху і виріжте серединку, не повністю донизу, щоб утворити порожнину, і вона наповнена хорошим видом меду. Покладіть його зверху і поставте в тепле місце на 4 години. Зібрану рідину виливають у склянку, а редьку знову наповнюють медом. Це можна повторити кілька разів.
Також під час кашлю у дітей можна використовувати сік редьки, обсмажений на цукрі. Нарізану невеликими кубиками редьку кладуть у жароміцну миску, посипають цукром і запікають у духовці протягом 2 годин. Сік проціджують, наповнюють у невелику пляшечку і дають пацієнту 3-4 чайні ложки 3-4 рази на день і перед сном.
У разі жовчнокам’яної хвороби ми можемо пити сік чорної редьки на додаток до лікування по 1 чайній ложці тричі на день за півгодини до їжі. Тривалість курсу становить 20 днів, потім тижнева перерва і 20-денний курс повторюється.
Регулярне вживання редьки дозволяє запобігти вірусним інфекціям і позбутися слизу, викликаного надмірним споживанням тваринних білків.
Найкраще споживати 2-3 середніх редиски на день на початку трапези. Тобто, коли ми бачимо на столі страву з редиски, ми починаємо їжу з неї!
Тепер ідуть страви з редьки: в основному салати, але ми також можемо приготувати варену та смажену редьку з особливо смачними стравами.
Перший а тертий або дуже тонкий жуйєн нарізаний дайкон, або, можливо, інші білі редиски, які можна покласти поруч із стравою безпосередньо або в невеликій мисці, яку подають окремо на стіл. Цей звичай походить від японської кухні і є одним із секретів легендарного довголіття їхньої країни.
Салат з малинних солінь
Завдяки простому і швидкому приготуванню, тепер він обов’язково буде входити в раціон кілька разів на тиждень. Дуже важливо приготувати цей салат безпосередньо перед вживанням, оскільки за кілька хвилин певні інгредієнти редьки виділяються у вигляді дуже цікавих запахів. Коли всі сидять за столом, ми лише сервіруємо його. Іншим важливим питанням є виготовлення лише цукру і не використання меду жодним чином, навіть якщо він вважається здоровим (оскільки старий рецепт вище містив медову редьку), оскільки редька та мед є шкідливими парами згідно з аюрведичними вченнями. Імовірно, сік не містить активних інгредієнтів у тій самій формі, що і сама редька. Або радіти його хорошому впливу на кашель, подальший вплив на організм не вивчався.
Інгредієнти на 2 порції:
3-4 середніх редиски
1 чайна ложка органічного тростинного цукру
1 чайна ложка малинового оцту
1 чайна ложка води
Змішуйте інгредієнти заправки, поки цукор не розчиниться (якщо ви не використовуєте бальзамічний оцет, можете додати оцет замість води).
Натріть редьку на тонкі смужки і перемішайте лише з причин, зазначених безпосередньо перед подачею.
Малиновий салат з соєвим соусом
За допомогою цього салату ми можемо розраховувати на 4-5 редисок на людину, оскільки він втратить багато вологи під час приготування.
Інгредієнти на 2 порції:
8-10 очей редьки, вистругані в тонкі кільця
1 столова ложка тростинного цукру
1 столова ложка крупної солі
Для заправки:
1 столова ложка легкого соєвого соусу
1/2 столової ложки тростинного цукру
1/2 чайної ложки підсмаженого кунжутного масла
крупно мелений перець чилі (кількість за смаком)
Кільця редьки добре змішують із сумішшю солі та цукру і залишають постояти півгодини, після чого з неї добре вичавлюють сік. Перемішайте інгредієнти заправки до однорідності і поливайте нею редьку.