Селера - це хрусткий, популярний і низькокалорійний овоч. Він має багато переваг для здоров’я, але найвидатнішим є те, що сам стебло селери сприяє здоров’ю травної системи. Відмінне джерело антиоксидантів, вітамінів та мінералів.
Стебло селери має лише 10 калорій, має низький вміст натрію і є хорошим джерелом бета-каротину, флавоноїдів та вітаміну С., що підвищує імунітет. Він також містить багато фітонутрієнтів, які допомагають мінімізувати запалення в клітинах, травній системі та органах.
Селера має низький глікемічний індекс, а це означає, що він повільно засвоюється, що робить його чудовою закускою для діабетиків.
Він також містить вітаміни А і К, а також фолат і калій. Він має високий вміст води близько 95% і повний розчинних або нерозчинних волокон. Вода та клітковина необхідні для здоров’я травної системи та постійної дефекації. Його споживання знімає здуття живота та розлад шлунку.
Здоровий селера хрусткий і свіжий Джерело: Shutterstock
Придбання та використання селери
Здорові стебла селери хрусткі, шукайте світло-зелених сортів, не купуйте жовту або коричневу плямисту селеру. Його найкраще вживати в сирому вигляді або на пару, щоб він зберігав свій смак та поживні речовини.
Листя селери містять найбільше кальцію, калію та вітаміну С. Їх варто споживати через 1-2 дні, оскільки вони швидко руйнуються.
Стебло селери універсальне: його можна їсти сирим як закуску, смажити, готувати на пару, додавати до зелених смузі, супів та салатів.
Салат із селери
Інгредієнти:
- 1 головку стебла селери, коренеплоди та листя нарізати, стебла нарізати скибочками
- 450 г винограду
- 1 кисле яблуко, нарізане скибочками
- 1 склянка пекану, підсмажений
- ½ склянка оливкової олії
- ¼ чашка яблучного оцту
- щіпка солі
- щіпка перцю
- 113 г козячого сиру
Підготовка:
У мисці змішайте подрібнені стебла селери, листя селери, виноград, яблука, пекан, оливкову олію, яблучний оцет, сіль і перець.
Смакуйте і приправляйте, якщо потрібно.
Перед подачею додайте козячий сир.