Традиція смакувати алкогольні напої в Японії сягає давнього історичного періоду. Вживання алкогольних напоїв у пабах та барах та в громадських випадках залишається невід’ємним аспектом японського суспільства. Коли ви зайдете в ізакайю (японський бар), ви добре зрозумієте давню культуру пиття в Японії.
Сідаючи на ізакайю, ви побачите високопоставлених керівників та професіоналів, які потягують саке чи шочу. Японці славляться тим, що вони трудоголіки, і багато місцевих жителів після роботи ходять до барів, щоб випити, щоб зняти стрес. І є різні типи барів, в які ви можете зайти, стоячі бари (тахіномі), бари-ресторани тощо.
Занурившись у віскі, горілку чи японське пиво, ви повністю зануритесь у дружню та доброзичливу атмосферу ізакая.
- Шочу
- Саке або Ніхонсу
- Аваморі
- Ацукан
- Умешу
- Чухай
- Віскі Highball
- Amazake
- Юзушу
- Пиво
Шочу
Японці вважають "шочу" своєю домашньою горілкою. Історія виготовлення цього дистильованого напою налічує щонайменше 500 років, коли напій почали пити в Кюсю. Для приготування шочу суміш цвілі цвіті, дріжджів і води піддається бродінню.
Після цього додається мацерована суміш основних інгредієнтів, таких як цукровий очерет, гречка, солодка картопля, рис та ячмінь. Нарешті, вся суміш проходить ретельний процес дистиляції, який надає їй заспокійливий смак. Вишукані японські чоловіки часто обирають постріл-два шочу, щоб потрапити в атмосферу.
Залежно від ваших уподобань, ви можете замовити кружку або ячмінну шочу, солодкий картопляний шочу або гречану. Якщо ви любите трохи гіркий і м’який смак, перейдіть за сортом гречки, а якщо ви хочете, щоб ваш шочу був солодким на смак, - шошу з цукрової тростини. Ви можете взяти шочу безпосередньо, змішавши з льодом або водою або іншими алкогольними напоями.
Саке або Ніхонсу
Найвідоміший алкогольний напій в Японії, саке - майже синонім алкоголю. У всьому світі відомий як саке, Ніхонсу означає різноманітні алкогольні напої в країні висхідного сонця. Основними інгредієнтами, необхідними для приготування Nihonsu, є цвіль коджі, вода та рис.
Готуючи спеціальний штам рису, відомий як сакамаї, виходить саке, яке часто називають японським рисовим вином. Рисові зерна подрібнюють, промивають, готують на пару і змішують з водою, дріжджами та цвіллю. Після цього суміш ферментується протягом 3-4 тижнів, після чого додаються додаткові кількості коджі, води та рису.
Ферментована суміш витримується 5-6 місяців. Останній етап включає фільтрування та розлив суміші по пляшках. Ніхонсу має вміст алкоголю, який коливається від 10% до 20%, що робить дух надзвичайно сильним.
Аваморі
Аваморі - це окінавська адаптація шочу. Хоча для виготовлення шочу використовують короткозернистий рис, Аваморі використовує довгозернистий рис тайського сорту. Одне з перших спиртних напоїв, виготовлене в Японії, Awamori має дуже високий вміст алкоголю, як правило, від 30% до 50% алкоголю.
Не зригуйте, якщо ви натрапите на пляшки, що містять спирт, із зміями, скрученими на дні. Аваморі служить базовим лікером для приготування зміїного алкоголю. Аваморі надає на вас п'янкий ефект завдяки використанню чорного коджі. Кусу, дуже вишукана форма аваморі, витримується щонайменше три роки.
Деяким варіаціям аваморі може бути вік до 20-25 років.
Ацукан
Японці воліють пити Ацукан, гарячий варіант саке, особливо взимку. Майже ті ж інгредієнти використовуються для перегонки саке та ацукана, до яких належать цвіль коджі, рис, вода та дріжджі. Ацукан означає 0027 доларів гарячого саке 0027 доларів, і ви знайдете варіанти духу, включаючи нурукан, тобікірі, хітохадакан, юкібіе та хіякан.
Різні варіанти смаку Atsukan ідеальні при певній температурі; наприклад, оригінальний Ацукан чудово смакує при 50˚С. Поширеним висловом, що використовується для позначення гарячого саке або Ацукана, є канзаке або покане.
Умешу
Умешу, дуже популярний японський лікер, має дуже підбадьорливий і освіжаючий смак. Певний тип японської сливи змішують з цукром, щоб замочити її в саке або шочу протягом місяців. Ви знайдете більше 300 варіантів умешу, які містять широкий спектр органічних інгредієнтів, таких як лимони, зелений чай, зелень тощо.
Ви можете взяти умешу безпосередньо або розвести його в холодній або теплій воді або додати кубики льоду.
Чухай
Якщо скоротити слова "шочу" та "хайбол", ви отримаєте "чухай". Алкогольний напій на основі фруктів, Chuhai користується високим рівнем популярності в японських барах. Суміш фруктової газованої води та саке або шочу створює чухай. Якщо гіркий смак шочу вам не подобається, ви можете спробувати коктейль чухай.
Чухай має солодке та стимулююче небо завдяки низькому вмісту алкоголю, який коливається від 3% до 9% ABV. Супермаркети та торгові точки по всій Японії продають консервовані чухай. Крім того, у барах та пабах по всій країні подають свіжі чухай.
Віскі Highball
Японські віскі, як правило, відносно нові в порівнянні з традиційними алкогольними напоями, такими як саке, аваморі або шочу. Незважаючи на свою коротку історію, японські віскі дають традиційним брендам шотландського віскі біг за свої гроші. Кілька відомих брендів Nikka та Yamazaki допомогли зробити японські віскі популярними у всьому світі.
Віскі Хайбол, колись популярний алкогольний напій, виготовлений шляхом заливання газованої води у віскі, повернувся. Чи знали ви, що Японія є другим за величиною виробником односолодового віскі у світі?
Amazake
Місцеві жителі п’ють дуже гаряче амазаке, солодку версію саке, особливо під час японського Нового року. Ви можете споживати безалкогольну форму Amazake, виготовлену з рисом коджі, або алкогольний варіант, виготовлений з осаду саке. Однак алкоголік Amazake містить дуже малу частку алкоголю.
Ви знайдете багато молодих людей, які п’ють Amazake з рису коджі, оскільки напій зігріває їх. Ви також можете пити Amazake як загальнозміцнюючий засіб, оскільки дух багатий глутаміном, харчовими волокнами, фолієвою кислотою та вітаміном B.
Юзушу
Юзушу - японський еквівалент італійського лікеру зі смаком лимона, лимончелло. Інгредієнти, що використовуються для виготовлення Юзушу, майже такі ж, як і для виготовлення лимончелло. Цитрусовий фрукт, типовий для Японії, відомий як «юдзу», замінює кислу сливу, яку використовують для виготовлення лимончелло. Смак юзушу трохи гострий завдяки використанню лимонів юдзу.
Пиво
Пиво домінує над усіма іншими алкогольними напоями в Японії з точки зору продажів, що робить його найпопулярнішим напоєм в країні. Більшість японців воліють замовляти пиво перед іншими алкогольними напоями, входячи в ізакаю. Місцеві жителі ходять за бен біру або нама біру - перша - це півлітрова пляшка, а друга - розливне пиво.