Топінамбур - вид овочів, відомий ще з давніх часів. У нашій країні цей делікатес досі не поширений і здається досить екзотичним.

топінамбур

Тим не менше, це не винятковий вид. Цей овоч, який походить з Північної Америки, був особливо популярним у євреїв. Завдяки своїй формі та смаку, подібним до картоплі, топінамбур також називають солодкою або єврейською картоплею.

На смак за допомогою плойки
Ми готуємо найкращі бульби артишоку в шкірці. Подавати можна з тертим сиром або з соусом із петрушки з олією та оцтом. Ми також можемо нарізати бульби і обсмажити на вершковому маслі з невеликою кількістю солі та петрушки. Сирий топінамбур чудовий, наприклад, в салатах. З нього ми також можемо зробити смажені млинці, як картопля. Також добре тушкувати з іншими овочами.

Скарб діабетиків
Топінамбур містить до 16 відсотків інсуліну - цукру, придатного для діабетиків. Його регулярне споживання може допомогти знизити рівень цукру в крові та холестерину в крові, регулювати артеріальний тиск, поліпшити травлення та захистити печінку та нирки. Крім того, топінамбур приписують детоксикаційному та антистресовому ефектам.

Солодка картопля з козячим сиром та цибулею

Тобі потрібно:
- 2 PL оливкової олії
- 2 цибулини
- 4 PL коричневого цукру
- 4 кл подрібненого свіжого чебрецю
- 2 PL бальзамічного оцту
- 20 г вершкового масла
- 125 мл вершків для збивання
- 125 мл сметани
- чверть кл тертого мускатного горіха
- 600 г топінамбура
- 2 зубчики часнику
- сіль
- чорний перець
- 150 г м’якого козячого сиру
- гілочки чебрецю

Підхід:
1. Розігрійте духовку до 180 ° C. Нагрійте антипригарну сковороду на повільному вогні. Покладіть в неї нарізане масло і цибулю і покладіть.
2. Додати цукор, чебрець, бальзамічний оцет і нагрівати 2 хвилини. Змастіть вершковим маслом шість деків для випікання приблизно на дві порції. Доведіть обидва типи вершків і мускатного горіха до кипіння і відставте.
3. Укладіть в контейнери очищений топінамбур, нарізаний тонкими скибочками, цибульну суміш, подрібнений часник, сіль і перець.
4. Вилийте вершкову суміш, покладіть зверху нарізаний кружечками козячий сир і чебрець. Випікайте, поки топінамбур не стане м’яким.

Порада ледачого гурмана
Бульби топінамбура вимити, нарізати тонкими колесами, покласти на сковороду, обсмажити і злегка посолити. Ми також можемо запікати в духовці, класти колеса на деко, посипати крупно нарізаним часником, поливати олією і запікати.

Текст: Вареча, додаток до щоденника "Правда"
Фото: SHUTTERSTOCK