«Мондоньєдо ніколи не буває зеленим серед високих і темних гір з характерними формами: o Пардонело, Пена-да-Рока, Токсіза. É unha cidade silandeira e спокій. Під головуванням шиферних панелей веж Асунсьйонського собору » (Мондоньєдо знаходиться в зеленому колі між високими і темними горами, з характерними формами: o Пардонело, Пена да Рока, Токсизо. Це тихе і спокійне місто. Шиферні дахи очолюють вежі кафедрального собору Успіння) .Альваро Кункейро "Оллар Галичина". Видання Долі.

«Найвідоміший з усіх галицьких тортів - той, відомий як Мондоньєдо, який на фоні злегка розшарованого тіста має шар ангельського волосся, інший бісквітний торт боррачо, а зверху ще один досить товстий мелений мигдаль, і весь дуже сиропистий, а коли він виходить з духовки, його прикрашають цукатами, особливо інжиром. Три шари - це три країни з різними смаковими якостями, які допомагають одна одній, і ціле є бароковим солодким, хоча це підозрюється за формою та прикрасою_ такими ж смужками тіста, як у пирозі на столиці палацу Гельмірів їдальня -, яка може прийти з часів романської епохи. («Галицька кухня» Альваро Кункейру та Араселі Філгуейрас Іглесіас. Еверест »

Рецепт із невеликими змінами заснований на книзі Галицька кухня.

формами Пардонело