Я можу отримати комісію, якщо ви купуєте за посиланнями в цій публікації. Дізнайтеся більше тут.
Tarta de Santiago, також відомий як Torta de Santiago, - це традиційно безглютеновий мигдальний пиріг, який легко адаптується до дієт палео та GAPS.
Під час Різдва тут, в Іспанії, мигдаль займає головне місце. Їх можна знайти у всіх видах різдвяних страв; наприклад, він використовується в двох основних типах нуги - м’якій нузі або Джиджоні або твердій нузі або Аліканте. Інші популярні ласощі з мигдалем включають карамелізований мигдаль та мантекадо. Якщо ви віддаєте перевагу мигдальний торт, торт Сантьяго - чудовий варіант.
Що таке тарта де Сантьяго?
Торт Сантьяго, або торт Сантьяго, - це мигдальний пиріг галицького походження, який вже сам по собі не містить глютену. У Галичині він також відомий як Torta de Santiago, тому що так його називають по-галисійськи. Хоча його можна подавати в будь-який час року (галицькі ресторани тут подають протягом усього року), я думаю, що чудово подавати його під час Різдва.
Традиційно в торті Сантьяго використовується 33% цукру, 33% мигдалю та щонайменше 25% яєць. Відсоток, який залишається, - це те, що варіюється від одного рецепта до іншого. Зазвичай його додають або цедру лимона та/або корицю. Деякі використовують трохи пшеничного борошна. Tarta de Santiago має захищене позначення походження тут, у Європі, і ті, хто бажає продавати ці торти з відповідною печаткою, повинні робити свої торти в межах Галичини та виготовляти їх принаймні з третиною рецепту мигдалю. На щастя, легко приготувати цей торт скрізь, де ви зможете насолодитися ним у будь-якій точці світу.
Торт Альмедра без глютену
Хоча в деяких рецептах додається невелика кількість пшеничного борошна, традиційно в цій випічці не використовується пшеничне борошно та інші борошна, що містять глютен. Це робить його чудовим варіантом для целіаків та інших, хто уникає глютену. Це також робить рецепт досить простим для адаптації до інших більш жорстких дієт, таких як GAPS або палео-дієта. Зазвичай цей пиріг досить солодкий і використовує багато рафінованого білого цукру, але насправді він працює дуже добре, якщо готується з меншою кількістю інших здорових підсолоджувачів.
Ті, хто хоче уникнути білого цукру, можуть легко замінити мед, як це зробив я. Можливо, він також чудово поєднувався б з кленовим сиропом.
Прикрашання торта Сантьяго
Традиційно пиріг Сантьяго покривається трафаретом хреста Сантьяго, а потім запилюється цукровою пудрою. Коли хрест видалений, торт під хрестом не містить цукру, залишаючи декоративний символ. Хрест Сантьяго - декоративний хрест, схожий на меч.
Я хотів використовувати мінімальну кількість цукру, а також не хотів вирізати форму хреста/меча. Оскільки нещодавно я придбав кілька трафаретів для тортів, я вирішив зробити власний з квітами. Прикрашати торт цукровою пудрою, звичайно, необов’язково, і менші тістечка, ті, які я робив у силіконових підкладках для кексів, я залишив без прикраси.