торт

Приготування торта з хурми, волоського горіха та родзинок

Цей торт я готую більше 10 років, коли на ринку є хурма, це один із рецептів, який я повторюю і повторюю, тому що ми всі любимо його, більше для деяких це їх улюблений торт, навіть ті які не є "любителями" хурми. Вони люблять хурму, оскільки смак фруктів не помітний, але натомість він надає йому надзвичайну соковитість.

Я запрошую всіх вас спробувати, це вас не розчарує. Навіть наважуся сказати, що ви будете цілий рік чекати хурму, щоб приготувати цей смачний пиріг.

Ми розігріваємо піч до 180ºc і злегка змащуємо 2 прямокутні форми приблизно 23 см, в моєму випадку одну з 26 см, а іншу - 21 см (я готував найменшу без родзинок для мого тріщини).

Раніше я люблю зволожувати родзинки, мацеруючи з ромом/віскі протягом декількох хвилин, потім я просто відокремлюю їх за допомогою ситечка, але ви можете чудово пропустити цей крок. Ми також залишаємо підготовлену м’якоть хурми, під фото я вказую, як залежно від стиглості плодів нам легше відокремити м’якоть від шкірки:

Для відокремлення м’якоті хурми існують два методи залежно від стиглості плодів. Якщо фрукти дуже стиглі (шматочок стає злегка коричневим і дуже м’яким, майже занадто стиглим), вам просто потрібно розрізати їх навпіл і витягти м’якоть за допомогою ложки. Якщо фрукти не такі стиглі, але не зелені, очистіть від шкірки та наріжте на четвертинки, змішайте або подрібніть за допомогою робота, міксера або блендера.

Якщо хурма зелена, її можна заморозити на кілька годин або на ніч, і коли ми розморозимо їх і повернемо до кімнатної температури, фрукти стануть м’якими, просто видаліть м’якоть ложкою.

У великій мисці змішати борошно, цукор, бікарбонат, дріжджі, сіль, ванільний цукор або спеції, такі як кориця або суміш спецій, таких як Спекулос.

У середній ємності або в роботі збийте яйця разом з олією, вершками, молоком та ромом. Додайте м’якоть хурми за смаком (можна залишити повністю зрідженою або густішою).

У суміші сухих інгредієнтів робимо дірочку. Налийте і перемішайте рідину, не перестарайтеся при перемішуванні, просто змочіть борошно. Додати родзинки та подрібнені волоські горіхи. Змішуйте, поки все не інтегрується, і ми отримаємо однорідну суміш.

Розділіть тісто по формочках і випікайте на середній висоті приблизно 50-55 хвилин або поки центр коржа не буде пробитий, він вийде чистим. Ми зачекаємо кілька хвилин, перш ніж розклеювати, і дамо йому повністю охолонути на стійці.

Цей пиріг чудово збережеться протягом декількох днів, залишаючи його в металевій ємності або покритому алюмінієвою фольгою.

Подавати як десерт, теплий у супроводі кулькової морозива або просто для перекусу або сніданку з кавою, чаєм або чашкою шоколаду.