• Барбара Бласко

  • Поділіться
  • Твіт
  • Linkedin
  • Мені
  • WhatsApp

Я був здивований пару років тому, що пляж у Кадісі був повний пухких дітей, що грали. На сонці ожиріння постало для мене як новий соціальний клас

клас

Класова боротьба велася з адипозом, із надмірною вагою як ідентифікатором статусу або відсутністю статусу, з жиром як груповим клеєм або як ізолятор між класами.

Я згадав, як не так давно, в повоєнній Іспанії, до повненької дитини один вигукнув: Яка прекрасна істота! ту саму істоту, на яку сьогодні складаються шарпеї, ми б з жахом подивились на неї, і, якщо є впевненість, провели телефоном дієтолога.

Пам’ятались ті графіті, що з’явились у нашому місті за часів диктатора: ФРАНКО ГОРДІТО. Ось так. За це вони не могли посадити вас у в'язницю. Це був спосіб витривалість наївний, зворушливий, але зрештою опір.

Сьогодні я не настільки впевнений, що диктатор не застосує смертної кари чи тортур, якщо назве його товстим.

І це те, що жир рівнозначний висловлюванню бідний, неосвічений, невдалий, соціальний нагріб. Сьогодні його дуже ненавидять, щоб бути товстим, не через те, що це естетично означає, не через ризики, пов’язані зі здоров’ям, які несе в собі, а через те, що це означає в соціальному плані.

І це не суб’єктивно: дослідження в Гарварді вказує на те, що відмінності між харчовими звичками бідних та багатих у Сполучених Штатах не припиняють зростати, оскільки є їжа для багатих і їжа для бідних. Які афроамериканські та латиноамериканські громади найбільше страждають від ожиріння.

В Іспанії справа не сильно відрізняється: рівень жиру зростає, коли людина спускається по сходах соціального класу. Якщо поширеність ожиріння серед дітей з високим економічним рівнем становить 8%, то в бідних сім'ях воно досягає 30%.

Сьогодні жир дорівнює бідному, так само, як у минулому він дорівнював заможним. Раніше це було синонімом достатку, сьогодні - синонімом нестачі. Але як перетворився цей омлет?

Давайте зробимо історичний огляд. Здається важко уявити, що люди з ожирінням існували ще в доісторії. Отже, мова йшла швидше про виживання, ніж про життя, і за короткий проміжок часу жир не мав ні часу, ні філософської послідовності, щоб оселитися на тілі. Це не те, що вони дотримувались збалансованої дієти, вони їли гниле м’ясо, це те, що були великі періоди голоду, і виживати вдалося лише тим, хто накопичив трохи жиру.

Тому жир був позитивним, рідкісним, майже не існував і позитивним. Доказом їх є неолітична Венера Віллендорфа чи Леспуги, вирізана у вапняку, буржуйки, фондони, перші кузени Рубенса, що символізувало ідеал родючості та достатку.

Вам доведеться подорожувати до Стародавнього Єгипту, щоб знайти перших справжніх огрядних, заможних людей, які, згідно з розтинами, страждали на артеріосклероз. Вони, безумовно, користувалися певним престижем. У старому завіті сказано, що фараон, вдячний, обіцяє Йосипу весь жир на землі. І в іншому уривку він говорить: «вони принесуть рясні плоди. Вони будуть жирними та квітучими ".

Греки, навпаки, вже ніколи не були друзями із зайвою вагою Гіппократ попереджав, що люди зі схильністю до жиру вмирають раніше худих, але римляни, які присвятили себе культивуванню мистецтва вакхани без комплексів, і дали світові славних і повних імператорів.

Це була лінія, точніше крива, якою дотримувалось людство, підтримана тодішньою медичною наукою. Класифікація продуктів харчування з Гален він діяв століттями: овочі вважалися ліками, тварини, їжа та мінерали, отрута. Отже, овочі через їх лікувальну дію слід вживати якомога менше, з великими запобіжними заходами і ніколи не бути основою раціону. Тільки урочисті бідняки їли зерно та овочі, бо вони не могли їсти м’ясо, як добрі люди.

Арнау де Віланова заявив, що бобові культури ніколи не корисні для помірних та здорових людей. Нуньєс де Орія зі свого боку, він запевнив, що подальше вживання овоча не придатне для здоров'я людського організму, а навпаки, це погано, оскільки воно генерує меланхолічні настрої. Той же автор стверджував, що вживання великої кількості фруктів часто призводить до гострих та летальних захворювань.

Французький лікар Жан Лібо дійшов висновку, що ожиріння більше відповідає красі, ніж худорлявості.

Протягом середньовіччя жир не тільки не стигматизувався, але він став ще одним символом влади. Філіп I, Король Франції, він ретельно використовував себе для придушення повстань, спричинених голодом під час його правління. Незадовго до смерті він був настільки ожирілим, що навіть не зміг сісти на коня.

Щось змінилося з приходом сучасності. Людовик XVI, який за його правління став схожим на корову, революціонери вказували на нього як на виродженого, жирного і безсилого.

Таким чином, жир поступово знецінювався, тоді як епідемія ожиріння поширювалася по всьому Західному світу, без, з іншого боку, проблеми голоду не вдалося зупинити. У 20 столітті відбулося повернення до естетичних підходів греків, і ожиріння, крім естетичних відхилень, вважалося винним у серйозних серцевих та метаболічних захворюваннях, носієм соціальної стигми.

Сьогодні, в часи загостреного індивідуалізму та егоцентризму, ця погана репутація лише зросла, і огрядна людина сприймається як невдача, той, хто відмовляється піклуватися про себе, не має волі та контролю над собою. Він новий наркоман, який замінив суглоби або тріщини на гігантські пончики та гамбургери, тоді як промисловість використовує переваги верблюда, забезпечуючи його цукром та насиченим жиром.

Він каже Серхіо дель Моліно у своєму останньому романі про те, що в ланцюг наркотиків потрапляє не через суглоби, а через труби з сіллю, що все одно, що сказати нудьгу, безнадію, відсутність горизонту в передмістях. Йдеться про втечу з соціального класу через їжу, парадоксально, проте, хтось зважує, прив’язуючись до нього.

Війни ведуться вже не бомбами, а посухою або тоннами цукру та насичених жирів. Боротьба ведеться все ближче і ближче, все більше і більше всередині, у наших власних тілах.