Як і курка з вільного вигулу, що продається в супермаркетах, годування цією рибою вдається змінювати колір м’яса.

Дикий лосось має дуже типовий помаранчевий колір, визнаний будь-якою людиною. Насправді його зазвичай не називають "помаранчевим", а просто "лососевим кольором". Однак у вирощеному або вирощеному лососі не вистачає цього кольору, принаймні природно: штучний лосось сірий, а не оранжевий, але коли вони надходять у продаж, вони вже набули того своєрідного кольору.

його

Пов’язані новини

І це не означає, що лосось, що вирощується, фарбується перед продажем. Однак дієта, яку вони отримують, врешті-решт надає їм такого кольору штучно, хоча зазвичай вона зовсім відрізняється від дієти, яку насправді споживає дикий лосось.

Дикий лосось набуває оранжевого кольору завдяки споживанню в їх природному середовищі існування криля та креветок, які в свою чергу містять червонувато-оранжеву сполуку, яка називається астаксантин. Насправді фламінго набуває свій рожевий колір також завдяки споживанню креветок і завдяки споживанню зазначеної сполуки.

Як і у будь-якого виду, не всі фламінго є однаковими рожевими, ані всі лососі однаково апельсиновими, і його тональність варіюється залежно від виду. Наприклад, аляскій нержавіючий лосось споживає найбільше криля Берингового моря, що робить його червонішим з усіх. З іншого боку, лосось, який росте далі на південь, їсть менше криля та креветок, отримуючи таким чином світліший помаранчевий відтінок.

У вирощуваному або вирощуваному лососі, зі свого боку, також є спектр рожевих і оранжевих тонів залежно від дієти, якій вони піддаються. Однак у цьому випадку ці тони породжує не природний харчовий ланцюг, а фермери лосося та дієта, яку вони мають.

У цьому випадку типовий раціон лосося, що вирощується у фермах, зазвичай включає крупу, виготовлену з олією, м’ясо з дрібної риби (оселедці та анчоуси), кукурудзяну клейковину, сою, курячий жир та генетично модифіковані дріжджі. І, крім того, це також штучно включати гранули астаксантину, іноді "природним шляхом", включаючи в раціон водорості або ракоподібних у порошку.

Претензія на колір

Власне, комерційно, Колір - одна з речей, що має найбільше значення. І не тільки у випадку з лососем, а й у багатьох інших продуктах харчування, таких як фрукти чи овочі. Імідж - це все, принаймні що стосується продажу. Хоча з 2003 року в даний час цей "штучний барвник" повинен бути включений у маркування лосося або принаймні повідомлений під час продажу.

Хоча дикий лосось смачніший і поживніший, він також дорожчий, і коштує в два-три рази дорожче, ніж лосось, що вирощується. Все-таки це стандарт кольору це означає. Насправді, деякі дослідження показують, що покупці, як правило, вибирають лосось темних тонів. І в той же час, з іншого боку, інші роботи припускають, що світлі відтінки - це ті, що продаються найважче.

В даний час доповненням для вирощування лосося, що вирощується, є ті чи інші відтінки найдорожча частина вашого раціону, що становить до 20% їхніх витрат на харчування. Однак це окупається. Іноді навіть будучи в змозі зрівняти ціни на дикого лосося, враховуючи, що деякі рибалки, такі як ті, хто ловить свою рибу на північно-західному Тихому океані, були змушені знизити ціни, щоб конкурувати з цим вирощуваним лососем.

Усі ці дані, взяті разом, дозволять припустити, що споживачі насправді хочуть споживати дикого лосося, але не платити його високу ціну. Але, ймовірно, якби лосось, що вирощується у фермах, мав природний сірий колір, ніхто б його не купив.