кухні

Є старомодний різдвяний пиріг з Тоскани, який вперше випікали в Сієні. Печиво, виготовлене в основному з тонко подрібненого мигдалю, яєчних білків та цукру, яке називається річчареллі. Це невеликі круглі коржі, покриті зовні трохи потрісканим шаром цукрової пудри. Вони схожі на міні сніжки. Вони також ідеально підходять для вина, чаю або кави і можуть зберігатися протягом тривалого часу. Якщо на Різдво у вас не закінчиться, ви можете навіть стогнати між двома святами.

Цей чудовий торт дав мені уявлення про ідеальний торт як подарунок з кухні, який для мене суттєво змінився - я б навіть не називав його Річчареллі, я б радше назвав його сніжним шоколадним кулькою. Подібні коржі також називають пухкими, оскільки вони справді демонструють деяку схожість з цим грибом.

Для моєї версії навіть подвійний показник шоколаду був би доречним, оскільки в його тісто потрапив не тільки справжній хороший сорт шоколаду, але навіть какао-порошок. Однак я на цьому не зупинився, а також збагатив його святковими смаками. Мигдаль, горіхи взагалі не були включені, але сушена американська журавлина (загальновідома як журавлина), зацукрована апельсинова цедра та трохи води з апельсинового цвіту.

Зробити це зовсім не складно, проте це дуже ефектна, ароматна і нестримно делікатна дрібниця. Її не потрібно розтягувати, просто округлити до невеликих куль, потім обваляти в цукровій пудрі і запікати при низькій температурі. Він також дуже смачний у свіжому вигляді, але його також можна зберігати в добре закритій коробці і навіть подарувати, подаючи у невеликих целофанових пакетах.!

Спеціальні ричареллі або сніжні шоколадні кульки з ароматними фруктами

Інгредієнти прибл. На 70 штук:
15 дкг борошна для пирога
½ ложка мокко розпушувача
1 щіпка солі
12 дкг цукрової пудри + 5 дкг для прокатки
1 середнє ціле яйце
10 дкг чорного шоколаду хорошої якості
2 столові ложки несолодкого голландського порошку какао
7 дкг вершкового масла
5 дкг дрібно нарізаної сушеної журавлини (американська журавлина)
5 дкг дрібно нарізаних цукатів апельсинової кірки
1 столова ложка води з апельсиновим цвітом (доступна в супермаркетах, магазинах спецій)

Приготування: Я сухо подрібнив сухофрукти. Я загорнула шоколад кубиками.
Я ретельно перемішав борошно з розпушувачем, какао-порошком і сіллю в маленькій мисці.
Я розтопив шоколад з маслом у невеликій каструльці. Поки воно охолоджувалось, я змішав ціле яйце з 12 кг кг цукрової пудри до побіління, потім додав розтоплений вершковий шоколад, а потім воду з апельсиновим цвітом і продовжував перемішування. Я потроху додавала борошняну суміш. Я дістав електричний віночок з однорідної шоколадної маси і закрутив у нього сухофрукти металевою ложкою. Я отримав гарне блискуче, дуже шоколадне тісто. Накривши свіжовитриманою фольгою, я поклав її в холодильник на 15-20 хвилин.
Відпочиваючи, я просіяв у миску 5 дкг цукрової пудри, накрив 2 великі газові піддони папером для випічки і розігрів духовку до 160 градусів.

Я мокрими руками закруглив у тісто великі кульки з вишнею. Я обернув кожного з них у цукровій пудрі та склав їх на відстані один від одного на підготовлений деко.
Я запікав його 12-15 хвилин, даючи йому охолонути на грилі.

Не потрібно турбуватися про те, що цукровий шар випаровується під час випікання, оскільки цей пиріг слід сушити при дійсно низькій температурі, а не випікати.

Дуже шоколадне, ароматне і дуже смачне печиво. Під час випікання кульові боби стають трохи об’ємними, утворюючи, таким чином, характерну для них поверхню з тріщинами. Вони будуть так, ніби їх затягнуло снігом.