¿Що таке кімчі? Якщо хтось ще не знає, кімчі - це бродіння на основі овочів з Кореї, яке їли, як це відомо зараз близько 250 років, коли чилі досягло Японського моря і надає йому той пряний смак, який так характерний для цей препарат.

рецепт

традиційний рецепт кімчі Його виготовляють з китайською капустою та ріпою, що також допомагає зробити його більш засвоюваним, але сьогодні ви можете квасити всі види овочів та готувати кімчі з будь-яких овочів або фруктів, таких як огіркове кимчі чи полуничне кімчі, але тим типовішими є капустяна кимчі або капуста. Факт бродіння овочів у вигляді соління або маринаду, як ми побачимо нижче, означає, що вони можуть зберігатися в холодильнику протягом багатьох місяців, навіть років, оскільки інгредієнти маринуються.

Ось чому у «Безкоштовних рецептах» цього разу ми будемо вас навчати Як зробити китайську капусту Кімчі саморобний у простий та практичний спосіб, який не родом з Кореї, але дуже схожий, хоча насправді кажуть, що кожна людина робить це по-своєму, і всі вони різні. Всі східні інгредієнти можна без проблем отримати у спеціалізованих китайських магазинах продуктів. Тож, надаючи цьому наш особливий штрих, цього разу ви дізнаєтесь корейський рецепт кімчі. Не пропустіть!

  • 1 китайська капуста
  • 100 грамів рисового борошна
  • 4 зубчики часнику
  • 1 шматочок імбиру
  • 2 столові ложки цукру
  • 2 літри води
  • 3 столові ложки соєвої пасти
  • 250 грам крупної солі
  • 4 столові ложки соусу з рибного концентрату
  • 1 столова ложка гарячої паприки або порошку чилі
  • 1 чайна ложка насіння кунжуту

Перше, що нам потрібно зробити, щоб приготувати цю корейську кімчі, - відокремити листя від стебла китайської капусти, нарізати їх на шматочки і виріжте держак також великими шматками.

Кімчі з китайської капусти також можна приготувати, натерши на дрібні шматочки, як моркву, або залишивши капусту цілою, все залежить від наших смаків.

Далі у велику ємність додаємо воду і крупну сіль, добре перемішуємо, щоб сіль розчинилася і таким чином отримала розсіл. Тепер кладемо порізану пекінську капусту і залишаємо це в цьому розсолу близько 12 годин приблизно.

З іншого боку, готуємо гострий корейський соус. Для цього ми очищаємо шматочок імбиру і кладемо його в ступку разом з очищеним часником і все це подрібнюємо до отримання пасти з часнику та імбиру.

Далі ми змішуємо рисове борошно з порошком чилі або гарячою паприкою, додаємо трохи холодної води і добре розмішуємо до отримання вид соління для корейських кімчі. Потім ми додаємо часникову та імбирну пасту, соєву пасту, соус з рибного концентрату, насіння кунжуту та цукор, і ще раз все добре перемішуємо. Цей маринад ми тримаємо в холодильнику.

Після того, як пекінська капуста відпочила протягом усіх відповідних годин у розсолі, ми добре її зливаємо і кладемо в попередню підготовку, розмішуючи і даючи добре просочитися. Потім ми виливаємо все корейське кімчі в ємність, банку або банку з щільною кришкою або тупером і даємо бродити в холодильнику Принаймні 8 днів, щоб він мав той характерний кислуватий, солоний і пряний смак, хоча ви також можете їсти його за кілька днів до цього, але він ще не матиме такого чудового смаку.

Фокус: Якщо залишити кимчі з китайської капусти бродити з холодильника при кімнатній температурі, вона не повинна перевищувати 20 ° C, але це допоможе їй ферментувати раніше, і приблизно через 3 дні ви отримаєте її характерний смак.

Як тільки у вас є кімчі корейська заквашені на ваш смак, ви можете тримати його в холодильнику місяцями, оскільки воно буде чудово триматися, і використовувати, коли вам підходить.

У Кореї кімчі традиційно використовували для супроводу м’ясних, рибних або рисових страв, таких як смажений рис з кімчі чи боккеумбабом тощо. оскільки він поєднується з безліччю ароматів та заготовок, але в даний час його можна розглядати як закваску або основну страву саме по собі; Навіть сьогодні піцу або бульйони з кімчі готують із соусом Кімчі, з маринадом або маринадом, в якому він ферментується, і який надає кислотно-солоний і пряний смак будь-якому препарату.

Якщо вам сподобався рецепт Традиційні корейські кімчі, Пропонуємо ввести нашу категорію Інші овочеві рецепти.

Знаючи, що кожен овоч окремо має свої переваги, зокрема, для організму, нижче ми разом пояснимо властивості корейських кімчі зазвичай.

По-перше, завдяки бродінню різних овочів сіллю виробляється молочна кислота, яка є потужним очищувачем травної системи. У той же час бактерії, що виробляються в процесі молочнокислого бродіння, роблять кімчі пребіотиком і пробіотиком сам по собі, таким чином, що вони полегшують перетравлення всіх продуктів, що входять до його складу, перезаселяючи природну кишкову флору і зміцнюючи захист тракту травна.

Крім того, кімчі корейська Це чудове джерело вітамінів А, С, В1 і В2, каротинів, кальцію, білків і вуглеводів, а також чудовий антиоксидант, оскільки більшість його інгредієнтів, таких як часник, імбир, китайська капуста, ріпа, паприка або порошок чилі, тощо вони борються із вільними радикалами. Крім того, вважається, що цей ферментований продукт запобігає холестерину, охороні здоров’я наших артерій та запобігає раку, особливо завдяки корисним властивостям часнику та імбиру.

Справа в тому, що овочі використовували для рецепт кімчі Їх не готують, а зброджують, вони ще більше зберігають усі свої природні властивості, які приносять користь нашому організму, а також «попередньо перетравлюються» завдяки бродінню, тому ще раз виявляємо, що це ідеальний препарат для легкого травлення та низької калорійності.

Виходячи з усього цього, показано, що Кімчі з китайської капусти або інші овочі та фрукти - ідеальна їжа, яку можна їсти окремо або як гарнір до будь-якої їжі, яка нам подобається.