Золотисто-жовтий, насичений на смак бульйон або зірка недільних обідів

едді

Традиційний бульйон настільки хороший, що крім кістлявого м’яса та купу овочів, нам не потрібно нічого іншого, щоб зробити кінцевий результат божественно смачним.

Є певні фактори, за якими я схильний судити людей. Наприклад, якщо хтось не є покупцем мого гумору, я з ним не дружу, і якщо я дізнаюся про когось, хто використовує вегетаріанські кубики або кубики супу, вони не повинні мене обдурювати щодо приготування їжі, оскільки вони, очевидно, не мають уявлення про спеції та ароматизатори.

Смачний бульйон починається там, бо ми знаємо основи: ми знаємо, яке м’ясо та які овочі використовувати. Якщо ми дотримуємось як кількості, так і способу приготування, ми маємо безпрограшну справу.

Навіть якщо ми не можемо з’їсти великий горщик бульйону, базовий бульйон можна заморозити та використовувати для інших страв, таких як різотто та рагу.

Для бульйону потрібно купувати кісткове м’ясо, адже в кістках багато аромату, що зробить наш суп справді характерним. Звичайно, майте на увазі, що м’ясо птиці (шийка індички, курячий хвіст назад, передня частина кроликів) готується раніше, протягом години, ніж червоне м’ясо (свиняча корейка, яловичий хвіст), що займає до декількох годин. Я щойно зробив суп із кролика, який є дуже корисним, оскільки на ньому майже немає жиру, а його м’ясо дуже смачне. Овочі повинні бути однаковими для всіх бульйонів. Чого б там не можна було бракувати, - це жовтого кольору та ріпи разом із зеленню петрушки, і те, що ми однозначно опускаємо, - це картопля (є ті, хто вкладає її, але чому). Чим більше інших овочів, описаних нижче, тим більш дрібним і характерним буде смак нашого супу.

Інгредієнти:

- 1 кг м’яса з кістками

- 3-4 великі гілочки моркви (якщо менші, їх може бути більше, але не занадто багато, оскільки це підсолоджує суп)

- 1-2 пасма більшої ріпи разом із зеленню петрушки

- 2 більші головки цибулі

- 1 менша головка бульби селери та стебла селери разом із соками

- зерновий перець (мелений не добре!)

Підготовка:

Варто купувати вже очищене і очищене м’ясо, інакше ми повинні це зробити за нас. Важливо завжди готувати м’ясо в холодній воді! Налийте приблизно 3-3,5 л води, бажано принаймні в каструлю на 7 л.

Поки вода не почне прогріватися, очистіть овочі від шкірки і відкладіть. Їх не потрібно різати на шматки, їх потрібно варити в супі одночасно, лише кольрабі та селеру слід порізати на 3-4 більші шматки. Помийте їх і відкладіть в миску з водою. Ми можемо зробити це навіть увечері, якщо наступного ранку ми не встигнемо повозитися з цим, у них не буде проблем у холодній воді.

Тим часом, як тільки вода закипить, верхівка почне пінитися, цю піну потрібно видалити ложкою або фільтром, щоб наш суп був приємним і чистим. Ця піна є основною з плоті та кісток, не бійтеся її.

Коли м’ясо напівготовне (це приблизно 20-30 хвилин для кроликів, близько 1 години для червоного м’яса), ви також можете додати овочі та спеції, а потім варити ще приблизно 30 хвилин. Зі сіллю слід поводитися обережно, скільки завгодно різновидів. Використовуйте горошок перцю, тому що наш суп буде хмарним від землі. Перець - справа смаку, але додайте принаймні 10 зерен перцю. Я звик до більше, принаймні 15-20 очей.

Як тільки все розм’якне, зніміть його з вогню і дістаньте м’ясо в одній страві, овочі в іншій, і нарешті процідіть суп у менший посуд або прямо в миску для супу, якщо хочете поставити його на святковий стіл. Овочі та очищені м’ясо можна подати окремо або повернути у проціджений суп.

Я не так люблю макарони в бульйоні, але якщо ви також хочете з’їсти вставку для супу, варто зварити її в окремій воді, бо вона поглине зовсім трохи супу.

Навряд чи є якась робота з бульйоном в обмін на дуже здорову і ситну їжу, особливо справжнє лікування під час застуди. На столі угорських сімей традиційна недільна їжа. Навчіться робити це!:)