Цей рецепт запеченого морського ляща традиційний, з грядкою з картоплею, яка є ідеальним гарніром для страви. Секрет, як завжди, в якості риби.
Фотографія з ресторану "Франциско", на пляжі Ла-Фонтанілья (Коніль, Кадіс).
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 дуже свіже есуго в 1,5 кілограма
- 1 лимон
- Половина склянки (100 мл) сухого білого вина (я люблю готувати з Мансаніллою де Санлукар)
- 3 р атата середній
- 3 зубчики часнику
- 2 лаврових листа
- Оливкова олія екстра вірджин
- 2 склянки рибного бульйону
- Сіль і перець
ПІДГОТОВКА запеченого морського ляща
- Ми попередньо розігріваємо піч при 170º.
- Ми очищаємо картопля і ми їх нарізаємо півсантиметровими скибочками. Розкладаємо їх на деко з лавровим листям.
- У сковороду на вогонь кладемо фон олії і пасеруємо нарізану соломкою цибулю та часник. Ви також можете покласти кілька смужок перцю і кілька тонких скибочок помідора.
- Коли вони закінчені наполовину, ми знімаємо з вогню і додаємо лимон та бульйону риби. Половиною цієї рідини обсипаємо картоплю, злегка солимо, перчимо і ставимо в духовку, покриту алюмінієм, щоб вони почали готуватися. В іншу половину рідини кладемо вино.
- Поки картопля готується, ми чистимо морський лящ лусочок і нутрощів. Робимо кілька розрізів на хребті (вони можуть бути поперечними або розрізаними уздовж, як на фото). Зрізи злегка посоліть і поперчіть. Якщо ви хочете, можете покласти скибочки лимона, але пам’ятайте, що у бульйоні вже є лимон.
- Коли картопля пробуде в духовці близько 20 хвилин, ми дістаємо її, кладемо зверху рибу, посипаємо другою половиною бульйону і випікаємо відкритою ще півгодини (або трохи менше, залежно від розміру риба), покриваючи алюмінієм, щоб не програти ігор.
- На половині кулінарії Ми знову обприскуємо рідиною з піддону і залишаємо відкритою, поки не закінчимо. Посипте подрібненою петрушкою і подавайте на даний момент.
Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ
Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА
Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET