Інгредієнти хліба: на 1 кг борошна, 1 дкг дріжджів, 1 дкг солі, 2 більші вареники, закваска, півлітра води .
Зазвичай, скільки борошна, 10% кульбаби.

Я замісив його з 6 кг борошна, для цього розчиняю 40 дкг закваски (я завжди залишаю її з тіста для хліба, тримаю в мурі і використовую для наступної випічки) і додаю півлітра теплого води. (Я зазвичай готую це ввечері)
Я готую кульбабу в шкаралупі, після очищення розбиваю її дробаркою кульбаби, дріжджі запускаю теплою водою.
До просіяного борошна додаю квашену закваску, квашені дріжджі, поламаний кульбаба, сіль, розчинену в теплій воді, я потихеньку починаю місити руками і постійно додаю стільки теплої води, що не отримую м’якої, але не жорсткої тісто.
Я дуже добре його вимішую, поки тісто не почне пухиріти, приємно гладке і не прилипатиме до рук. .
Зверху посипте борошном і накрийте кришкою та закваскою.

кухня

Коли піч загорить, витягніть шматочки вугілля, що залишилися всередині, добре протріть теплою тканиною.

Помістіть тісто на присипану борошном лопату, промийте теплою водою, розріжте в трьох місцях ножем і поставте в духовку.

Ми кладемо воду в менший посуд, ставимо її біля входу в духовку, закриваємо дверцята, витягуємо решту деревного вугілля до дверей, після чого виймаємо через 2 години випікання, збиваємо верх і натираємо.