⌚ 4 хвилини | Фрукти представляють важливу групу продуктів харчування в рамках збалансованого харчування. Це головним чином завдяки вмісту в ньому вітамінів і клітковини, необхідних поживних речовин для нормального функціонування організму. Потрібно пам’ятати, що рекомендоване споживання […]
Фрукти представляють важливу групу продуктів харчування в рамках збалансованого харчування. В основному це пов’язано з вмістом у ньому вітамінів і клітковини, необхідних поживних речовин для нормального функціонування організму. Ми повинні пам’ятати, що рекомендоване споживання фруктів та овочів становить близько п’яти порцій на день, що означає прийом від двох до трьох шматочків фруктів на день. Ананас, яка зараз досягає свого піку, може допомогти нам досягти цієї рекомендації.
Низькокалорійна солодкість
Ананас - ароматний і солодкий фрукт. Це одна з головних тропічних культур, оскільки вона високо цінується в гастрономії. Незважаючи на свою солодкість, це низькокалорійний фрукт (енергетична цінність схожа на енергію яблука), оскільки його основною складовою (як і більшість фруктів) є вода.
Крім того, він містить несуттєві дози вітаміну С, клітковини та, меншою мірою, вітаміну В1 та В6. Що стосується його внеску мінералів, то виділяються калій і магній. Все це робить його дуже цікавою їжею в будь-якому віці. Клітковина, що міститься в ній, особливо в центральній частині, надає їй ситних властивостей і, отже, може бути дуже корисною при певних дієтах для схуднення.
Допомога для кращого засвоєння
Ананас, крім вмісту поживних речовин, містить фермент, відомий як бромелайн або бромелайн. Це протеолітичний фермент, що означає, що він допомагає перетравленню білків, полегшуючи його. Тож цей фрукт є чудовим союзником для поліпшення травлення, особливо в продуктах, багатих білком, настільки типових для різдвяних свят.
Бромелайн також може використовуватися протизапальною дією, як підсилювач антибіотиків тощо. крім наявності багатьох інших властивостей, які все ще вивчаються.
Як приймати
Ананас - дуже універсальний фрукт. Хоча це, як правило, асоціюється з десертами, утворюючи частину фруктових салатів чи тістечок, правда полягає в тому, що воно все частіше пробирається між солоними стравами як акомпанемент до м’яса та м’ясних нарізок, таких як шинка, з якими створює цікавий контраст. Крім того, його часто можна зустріти в азіатських стравах, що супроводжуються м’ясом із сильними ароматами, таким як свинина чи качка.
Це один із найбільш споживаних фруктів у сиропі або консервований з його соком. Слід пам’ятати, що так, завдяки збереженню протеолітичної активності бромелаїну втрачається і що в сиропі його калорійність значно зростає і більше не підходить для дієт з контролем ваги.
Щоб воно стало солодшим, ми можемо залишити його догори дном на ніч. Найвища концентрація цукру знаходиться в основі ананаса, таким чином цукри розподіляються більше по всій м’якоті.
Хто підходить, а хто ні?
Загалом, ананас може бути придатним у будь-якому віці, дотримуючись календаря введення їжі у дітей, оскільки це тропічний фрукт, і враховуючи пару приміток у випадках патології.
Він особливо підходить для:
- Люди, які дотримуються низькокалорійної дієти, оскільки вона має важливу ситну силу і забезпечує мало калорій.
- Після рясних або особливо багатих білком страв, таких як типові для Різдва, бромелайн полегшить травлення.
- Ті, у кого є дефіцит вітаміну С і непереносимість цитрусових фруктів або перцю, які є основними джерелами цього вітаміну.
З іншого боку, це не зручно в певних випадках:
- Люди, які страждають на гастрит або гастродуоденальну виразку: ананасовий бромелайн полегшує травлення, але завдяки вмісту органічних кислот і здатності посилювати секрецію шлункового соку, це може посилити симптоми, які викликають ці патології.
- Люди, у яких утворюються камені в нирках із солей оксалату кальцію, оскільки ананас містить щавлеву кислоту, яка може утворювати солі з такими мінералами, як кальцій (солі оксалату кальцію).
Поради щодо купівлі та збереження
Ми можемо перевірити, що ананас дозрів, коли зелений колір зник біля основи, породжуючи оранжево-жовтий. Ми повинні відмовитись від побитих шишок із засохлим листям або з забрудненими або запліснявілими кінцями стебла. Також ми не будемо вибирати шматочки, в яких оболонка опускається при натисканні пальцями. Стиглий шматок видаватиме солодкуватий запах, особливо з його основи.
Ми повинні зберігати ананас у прохолодному та сухому місці, але не в холодильнику, оскільки нижче 7 ° C він може бути пошкоджений холодом. Після очищення та подрібнення ми можемо зберігати його в холодильнику, покритому прозорою плівкою, і споживати якомога швидше.
Курячий салат з ананасом
Інгредієнти:
- ½ ананас
- 125 г курячої грудки
- Салат за смаком (дубовий лист, айсберг ...)
- 1 граната
- Заправка (вінегрет)
підготовка:
Курячу грудку наріжте тонким філе і обсмажте на грилі, а потім подрібніть і дайте охолонути. Шкаралупа граната. Виріжте нижній кінець ананаса як основу, очистіть його на дошці, а потім наріжте скибочками і подрібніть їх.
Очистіть і наріжте салат. Змішайте інгредієнти і приправте за смаком, наприклад, винегретом.
Примітка: Для посилення смаку ананаса можна додати кілька крапель лайма.
Мерсе Гонсало
Фахівець з дієтології та дієтології
Попередній медичний консультант-дієтолог