органів

Група дослідників, що співпрацюють з "Дигестером" (Фото: технологічний центр ainia)

МАДРІД. - Як організм засвоює поживні речовини? Які харчові компоненти взаємодіють між собою та які наслідки цього? Тренажер травної системи намагається прояснити ці сумніви, щоб, зрештою, забезпечити, щоб їжа виконувала всі здорові функції, які вона може виконувати.

На прізвисько `` Динамічний диджестер in vitro '', розроблений «технологічним центром« ania », він зосереджений на процесі біодоступності. Тобто в тому, як поглинаються поживні речовини, в який спосіб вони втрачаються та як їх використовує організм.

Машина імітує тонкий кишечник і шлунок, а також процеси, які починаються з прийому першого укусу. "Окрім оцінки кількості сполук, відібраних для їжі, яку організм поглинає, вона точно визначить взаємодію між поживними речовинами. Наприклад, можливий негативний вплив клітковини на поглинання мінералів", зазначають виробники.

Властивості овочів

Перший рядок досліджень, який слід розпочати з пристрою, буде складатися з вивчення властивостей овочів та бобових (таких як шпинат або сочевиця). Ми спробуємо побачити, як поводяться різні мінерали, коли вони проходять через різні `` мита '' травної системи.

Її творці, багатопрофільна команда, в якій виділяються інженери, пояснюють усі її властивості. "Відтворює подібним чином природні умови шлунково-кишкового тракту людський [. ] та його основні характеристики: температура, перистальтичні рухи, регулювання кислотності шляхом моделювання рН шлунково-кишкового тракту, включення шлунково-кишкових ферментів, моделювання часу проходження кишечника, моніторинг шлункового та кишкового соків або всмоктування поживних речовин ".

Отже, як це відбувається в організмі людини, на першій фазі прототип відтворюватиме надходження харчового болюсу до шлунку та шлункові скорочення та секреції, що його псують. Ці рухи досягаються за рахунок надходження та виходу води в машину.

Наступна стадія вже проходить у кишечнику, де також відбуваються скорочення та виділення для продовження травлення. Організм починає засвоювати поживні речовини, і, нарешті, вони переходять у кров, звідки вони розподіляються по різних частинах тіла., "виконувати свою біологічну функцію".

Але корисність "Дигестера", який має підтримку Міністерства промисловості, туризму та торгівлі, на цьому не закінчується. На додаток до відтворення цього процесу, пристрій дозволяє спеціалістам аналізувати кінцевий продукт після закінчення процесу травлення.

"Можна буде змоделювати різні умови травної системи, які залежать від віку чи статі. Ви також можете побачити вплив не тільки напівфабрикатів та їх поведінки в організмі", - пояснюють вони з Ainia.

Функціональна їжа

Коли буде зібрано більше інформації, майбутнім напрямком досліджень стануть функціональні продукти харчування. Молоко з низьким вмістом лактози, енергетичні напої або збагачені омега-3 яйця.

У супермаркетах попит і пропозиція на ці види продуктів, модифіковані для виконання корисної функції для здоров’я, щоразу зростає. Тому детальне вивчення їх стає важливим. "В даний час концепція 'правильне харчування' воно розвивається до «оптимального харчування». Ця еволюція передбачає ряд дієтичних рекомендацій щодо модифікації споживання певних продуктів харчування або їх компонентів ", - говорить компанія-виробник.