Від ферм до магазинів або до наших столів втрачається 30 відсотків їжі, яку ми вирощуємо. Але ми повинні це виправити.

Зараз сезон салату в долині Салінас, низинній морквяної області в центральній Каліфорнії, де виробляється близько 70 відсотків овочів, що продаються на роздрібних ринках США. Типового туманного ранку навантажені салатом тракторні причепи прямують до переробних підприємств на півночі, півдні та сході долини.

марно

Хтось може сказати, що ця гора - розміром з два африканських слона - представляє величезні відходи, навіть кримінальні. Але це нічого. Протягом дня станція отримає ще 10-20 вантажів ідеально їстівних овочів від сусідніх виробників та пакувальників. У період з квітня по листопад полігон, який відповідає за управління твердими відходами долини Салінас, викидає з полів від 1,8 до 3,6 мільйона кілограмів свіжих овочів. І це лише одна з багатьох пересадочних станцій у сільськогосподарських долинах Каліфорнії.

ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН), яка відповідає за моніторинг того, що вирощують та їдять по всьому світу, підраховує, що одна третина продовольства, що виробляється для споживання людиною у світі, щорічно втрачається або викидається вздовж ланцюг споживання, який простягається від ферм до переробних підприємств, ринків, роздрібної торгівлі, підприємств харчового обслуговування та наших комунальних кухонь. Колосальних 1,27 мільярда тонн достатньо їжі, щоб прогодувати три мільярди людей. У США це ще гірше: більше 30 відсотків їжі, вартість якої оцінюється в 162 000 мільйонів доларів на рік (понад 150 000 мільйонів євро), не з’їдається. Якби ми звалили всю цю їжу на футбольне поле, шари утворили б гнилу сковороду заввишки в милі.

У розвинених країнах гіперефективні сільськогосподарські практики в поєднанні з охолодженням, першокласними перевезеннями, зберіганням та сполученням забезпечують, що більша частина продовольства, яке ми вирощуємо, потрапляє до рівня роздрібної торгівлі (незважаючи на гори продовольства на станції передачі Sun Street). Але все швидко рухається на південь від цієї області. За даними ФАО, щороку промислово розвинені країни викидають понад 680 000 тонн їжі, майже таку ж кількість, як загальна кількість продуктів харчування, вироблених у всій Африці на південь від Сахари.

Ресторани, де подають надзвичайно великі порції або буфети, в яких закусочні обслуговують себе, а працівники викидають все, що залишилось на час закриття, навіть якщо вони знаходились під скляними вітринами у барі лише п’ять хвилин, вони витрачають багато калорій.

Даремно витрачені ресурси

У 2007 році в цілому 1,4 мільйона гектарів землі, площа якої перевищує Канаду, було переорено для вирощування їжі - або для розміщення худоби та виробництва молока -, яку ніхто не споживатиме. Щоб скласти екологічне правопорушення, їжа, закопана в безповітряних межах звалищ, утворює метан, парниковий газ, набагато потужніший за вуглекислий газ. Якби глобальні харчові відходи були країною, це був би третій за величиною генератор парникових газів у світі, після Китаю та США.

Зафіксуйте харчовий ланцюг

У Великобританії, де уряд визнав зменшення відходів національним пріоритетом, група, що називається Feeding the 5000, збирає високоякісну продукцію з ферм та пакувальників, яка була відхилена супермаркетами, і готує їх, виготовляючи складні продукти. Обіди для 5000 щасливців. безкоштовно, для підвищення соціальної обізнаності та святкування творчих рішень.

Трістан Стюарт, автор книги "Відходи: розкриття глобального продовольчого скандалу" та засновник компанії Feeding the 5000, закликав продуктові магазини робити значні знижки безпосередньо до закінчення терміну придатності продуктів, а отже, частково витрачати надлишки замовлень із постачальниками, і для переробників та роздрібних продавців публічно розголошувати свої тонни харчових відходів. Оскільки ці проблеми зросли, Tesco зменшив асортимент хліба, відмовився від «поїдання» фруктів та овочів та почав купувати банани безпосередньо у виробників, продовжуючи термін їх зберігання.

Більше їжі на столі

Годування надлишків тварин має хороший економічний та екологічний сенс. Але найкраще використовувати зайву їжу - це, звичайно, нагодувати голодних, які налічують 805 мільйонів людей у ​​всьому світі. У Сполучених Штатах 49 мільйонів людей офіційно перебувають у нестабільному харчовому стані: вони не завжди знають, звідки піде їх наступний прийом їжі.

Занадто багато їжі звучить як дивовижна проблема Першого Світу. Але наповнення рогу достатку їжею, яку ніхто не сподівається з’їсти, світ уже не може терпіти. Це занадто дорого, і воно руйнує планету, поки мільйони людей голодують. "Харчові відходи - дурна проблема", - визнає Нік Натталл з Програми ООН з навколишнього середовища. "Але люди люблять дурні проблеми, бо знають, що можуть щось з цим зробити".

Елізабет Ройт писала про збереження води у квітні журналу National Geographic за квітень 2010 року та є автором книги "Сміттєва земля: на таємному сліді сміття".

Це висвітлення стало можливим завдяки підтримці Фонду комунікацій GRACE.

Виправлення: У попередній версії цієї історії помилково було зазначено, що доброволець пакував їжу в Лісабоні, Іспанія. Я був у Лісабоні, Португалія.