Книга Керолайн Хван пропонує рецепти захисту кишкової флори як ферментованими напоями з культурою, так і спонтанно ферментованими напоями

Пробіотики не для всіх

@ralcolea Оновлено: 16.02.2019 00: 49h

напої

Пов’язані новини

пробіотики є живими культурами та бактеріями, які допомагають підтримувати кишкова флора лють. пробіотичні напої, як комбуча та кефір, завоювали популярність в останні роки, хоча правда полягає в тому, що, як пояснює Керолайн Хван, у її книзі "Пробіотичні напої" (Редакція Лунверг) є й інші менш відомі напої, такі як буряковий квас, Черв та тепаче, які пропонують ті самі достоїнства бродіння.

У своїй книзі він пропонує загалом 56 рецептів як ферментованих напоїв із культурою, так і спонтанного бродіння.

Одним із ключів, необхідних для приготування цих напоїв вдома, є те, що, хоча вони не є складними, важливо запастися терпінням. Для деяких з них ми повинні мати культуру мікроорганізмів із злаків або симбіотичну колонію Росії бактерії Y дріжджі (іноді його називають "scoby" за його абревіатуру англійською мовою або fungus), тоді як інші бродять самостійно, завдяки т.зв. бродіння "Спонтанний". Кожне бродіння вимагає певного догляду, але це не займе більше 5 хвилин на день.

З 56 рецептів, які пропонує автор, ми зробили добірку з трьох пробіотичних напоїв, які допомагають зрозуміти різноманітність її пропозицій.

Чорничний смузі з кокосовим молочним кефіром

Інгредієнти: 240 мл. кефір з кокосового молока (потрібно готувати заздалегідь); 140 гр. з замороженої чорниці; 1 столова ложка меду; 20 грам тертого кокосового горіха і 1 ч. ложки пилку.

Для підготовки кокосове молоко кефір, вам знадобиться 1 літр кокосового молока і 2 чайні ложки активних молочних зерен кефіру.

Крок за кроком: Покладіть зерна та молоко в 1,5-літрову банку для консервування та накрийте мусліном, закріпленим гумкою. Зберігати в темному і теплому місці. Нехай бродить протягом 24-48 годин. Коли воно загусне і на смак стане кислим, це готово. Відокремте кефірні зерна і за допомогою гумового шпателя пропустіть густіший молочний кефір через ситечко. Тримайте кисломолочний кефір у пляшці.

Після приготування кокосового молочного кефіру змішайте його з чорниця, меду та тертий кокос, але збережіть пилок. Помістіть інгредієнти в блендер і збивайте, поки не отримаєте однорідну суміш. Подавати в склянці і прикрасити пилком.

Пробіотичний напій Джун

Черв схоже на комбуча, лише те, що зроблено за допомогою Зелений чай або білий і меду, замість чорного чаю та цукру. «Для приготування джун вам потрібна культура, яка зазвичай отримується в результаті попереднього бродіння. Однак, якщо ви починаєте з нуля, ви можете придбати колонію бактерій для комбучі або червня в Інтернеті, або її може дати нам хтось, хто вже бродить. Коли ви купуєте його, він зазвичай постачається із заквасковим чаєм. Якщо вони нам дають, нехай це буде в 120 мл стартового чаю », - пояснює автор книги« Пробіотичні напої ».

Інгредієнти: 1 літр джерельної або відфільтрованої води, 2 пакетики зеленого чаю або 1 чайна ложка листя зеленого чаю, 4 столові ложки чистого меду, 1 цвілевий гриб і 60 мл червневий чай.

Крок за кроком: Закип’ятити воду в каструлі. Додайте пакетики для чаю та круто протягом 3-5 хвилин. Процідіть і перелийте в банку для консервування, додайте мед і яйце до розчинення. Дайте охолонути. Додайте грибний і чорничний чай і накрийте мусліном, закріпленим гумкою. Щоб воно забродило, його потрібно витримувати в темному місці протягом 4 або 5 днів або більше, якщо воно знаходиться в прохолодному середовищі.

Вийміть гриб і зарезервуйте разом із 120 мл джунгу, щоб розпочати нове бродіння або консервування. Перекладіть залишився червень у герметичну пляшку. Для другого бродіння: залиште його при кімнатній температурі на 4-5 днів, щоб бульбашки розвинулись. Відкривайте пляшку кожні два дні, щоб вийшов газ.

Імбирне пиво

Інгредієнти: 12 см тертого імбиру, 100 г коричневого цукру, 1 літр відфільтрованої або джерельної води, сік 2 лимонів і 125 мл імбирний концентрат (його потрібно підготувати заздалегідь).

Для концентрату імбир вам потрібно: 2 столові ложки тертого імбиру (кожен день до готовності), 2 столові ложки коричневий цукор (щодня до готовності) і 750 мл джерельної води.

А ви можете приготувати його так: Покладіть імбир і цукор в банку з 500 мл води і розмішайте. Накрийте мусліном, закріпленим гумкою, і залиште його при кімнатній температурі на 4-6 днів. Щодня додайте 2 столові ложки тертого імбиру і 2 ложки цукру: імбир буде плавати, а рідина буде пінистою. Процідіть і залиште половину рідини, щоб продовжувати імбирне бродіння. Видаліть шматочки імбиру та використовуйте в інших напоях. Додайте решту води та 1 столову ложку тертого імбиру та ще одну цукор до нового бродіння, щоб він залишався активним. Раз на тиждень додайте 1 столову ложку тертого імбиру і ще одну цукру і розмішайте.

Для підготовки імбирне пиво, Це крок за кроком: З’єднайте тертий імбир з 500 мл води в каструлі. Накрити кришкою і кип’ятити 15 хвилин. Додайте цукор і розмішуйте, поки він не розчиниться. Дайте охолонути і додайте лимонний сік та імбирний концентрат. Додайте воду, що залишилася. Перекладіть його в герметичну пляшку об’ємом 1 літр і закрийте. Залиште при кімнатній температурі на 1-2 дні. Цей рецепт, як правило, піниться дуже швидко. Відкрийте щодня, щоб випустити газ. Подавайте холодним.

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту