Тріска - їстівна риба з сімейства тріскових, мешкає переважно в Атлантичному та Тихому океанах, в Північних морях. Тріска - один з найважливіших об'єктів масового рибальства, цінний харчовий продукт. Середня довжина тіла виловлених промислових видів становить від 40 до 80 см.
Використання і використання тріски
Тріска - риба дуже вигідна. Олія печінки тріски - чудовий делікатес, що містить до 74% жиру (сировина, популярна в банку). Целюлоза тріски біла, має дуже приємний смак, це дуже корисний і масово доступний продукт, з якого ви можете різними способами готувати смачні та корисні страви (в тому числі і дієтичні) (тріска ROE також дуже корисна і смачна при правильному приготуванні) . Тріска містить достатню кількість білка, амінокислоти якого, вітаміни (особливо групи В, D і РР), а також багато мікроелементів, необхідних в організмі людини (сполуки сірки, магнію, калію, фосфору, кальцію, цинку та йоду ). Тріска в раціоні здатна якимось чином замінити біле м'ясо.
М'ясо тріски є низькокалорійним продуктом через низький вміст жиру (і, звичайно, повну відсутність вуглеводів). Звичайна калорійність тріски в середньому становить лише близько 69 ккал на 100 г. Це означає, що це чудовий продукт для тих, хто хоче виростити або зберегти фігуру. Правильно приготовлені страви з тріски можна вживати без обмежень (звичайно, в розумних кількостях). Обмеження - лише при гіпотонії, а також при жовчнокам'яній або сечокам'яній хворобах.
Зазвичай тріску готують різними способами, а саме сушарками, варять на бульйоні і тушкують, тушкують, смажать і запікають.
Сушіння тріски після настоювання розсолом є одним із найдавніших способів заготівлі риби для тривалого зберігання. Цей препарат слід застосовувати з обережністю, особливо людям з високим кров’яним тиском, а також схильним до набряків, із проблемами з видільною системою. Сушену тріску можна замочувати, щоб зменшити відсоток солоності перед споживанням або подальшим приготуванням.
Тріску смажили
- стейки тріски або філе листя (бажано);
- хлібне борошно (бажано пшеничне, змішане з кукурудзяним);
- рослинна олія (бажано не соняшникова, а оливкова або ріпакова), або розтоплене у вершках або свинина, надлишок курячого жиру.
Розігрійте на сковороді олію. Висипаємо рибу (у вигляді цілих філе, скибочок або стейків) до борошна і обсмажуємо з двох сторін в красивому золотисто-коричневому кольорі. Смажити рибу, як то кажуть, в перебільшену кризу - це не корисно.
Калорійність смаженої тріски становить близько 111-137 ккал на 100 г. Коли тріска смажиться відносно швидко (5-12 хвилин), цю страву можна вважати дуже корисною. Хоча, звичайно, корисніше запечатувати рибу.
Тріска варена
- тріска (скелет без голови);
- цибуля;
- корінь петрушки;
- лавровий;
- спеції, ароматні і чорні;
- гвоздика;
- насіння коріандру, кріп, аніс кропу (за бажанням).
Вишкрібані та потрошені тушки нарізають шматочками відповідного розміру для їжі.
Помістіть кип’ячену цибулю (цілу), корінь петрушки та спеції в окріп у каструлю. Трохи жирний. Варити на середньому вогні 15 хвилин і помістити рибу. Рідини, щоб рибний бульйон був смачним і ситим, не повинно бути багато. Зачекайте, поки закипить, і зменште вогонь до мінімуму, вареної тріски не більше 12 хвилин. Не забувайте збирати шум. Вимкніть світло (можна додати 1-2 скибочки лимона), накрийте кришкою і дайте варитися близько 10 хвилин. Варена тріска добре запасена чашкою бульйону, в якому вариться картопля або рис, свіжа зелень, мариновані овочі та світлочутливі соуси.
Калорійність вареної або тушкованої тріски може становити близько 78%.