Складність: ** Час приготування: 55 хвилин Сировина: 700 г тріски (очищене філе) 2 жмені курей (або інших грибів) 4 столові ложки вершкового масла 1 склянка вершків 3 шматочки петрушки (корінь) 1 шматочок шалоту 1 склянка овочевого або курячого бульйону 1 склянка сухий білий сплющений відвар петрушки 0,5 л білого вина 0,5 л води½ шт цибулі 1/3 селери 1/3 шпажки петрушки білий білий перець сіль
Підхід: У запіканці на невеликому маслі обсмажте нарізаний цибулю-шалот, додайте очищену і нарізану кубиками петрушку, влийте бульйон і вино. Повільно тушкуйте під кришкою до м’якості. Покладіть відварену петрушку в блендер разом з листям петрушки, вершками і змішайте в дрібне пюре.
Очистіть гриби і тушкуйте на маслі близько 3-5 хвилин. Доведіть судовий бульйон до кипіння і зніміть з вогню. Опустіть рибу в гарячий бульйон і дайте постояти 15 хвилин. Виберіть з бульйону приготовлену таким чином рибу
нехай капає на питний кухонний папір, поданий з грибами та пюре з петрушки.
Судовий бульйон
Покладіть все в казан і варіть на повільному вогні півгодини. Потім відвар злити і відкласти.