З Новим роком:) Цього року я відсвяткував його у корейському стилі, супом з рисовою пастою, овочами та надзвичайно хорошим веганським омлетом. Гаразд, назва трохи невимовна, але вона дуже хороша, із своїм гладким бульйоном, текстурою рисової пасти та ароматами овочів ... І ні, вона не гостра (якщо ви не хочете її додати) . Звичайно, його легко приготувати, а ще простіше з’їсти;)
Складність: легко
Час підготовки: 30 хвилин + час відпочинку
Порції: для 4 осіб
Інгредієнти:
♥ 200 г рисових язиків (рисові коржі)
♥ 2 цибулі або ½ маленька зелена цибуля
♥ 1 велика морква
♥ шматок водорості комбу (маленький, приблизно 3 × 3 см)
♥ 3 зневоднених гриби шиітаке
♥ ½ кубик овочевого бульйону або 1 чайна ложка овочевого бульйону в порошку
♥ щіпка солі (за смаком)
Для супроводу:
♥ 1 шматок водорості норі (приблизно 5 × 5 см)
♥ зелені частини зеленої цибулі або цибулі-цибулі
♥ шматочок червоного перцю або червоного перцю чилі (якщо ви хочете, щоб він був гострим)
♥ шматочок кабачка (за бажанням)
♥ 1 веганський французький омлет
Замочіть рисові макарони щонайменше в 3 1/2 склянки води. Принаймні залиште це на 2 години. Якщо ви хочете, щоб суп був приготований раніше, замочіть його на ніч (або на ніч).
Покладіть рисові макарони, що вимочують воду, в каструлю або середню каструлю. У вас залишиться трохи більше 2 склянок води. Додайте ще 3 склянки води, водорості комбу, гриби шиітаке, овочевий бульйон і трохи солі і поставте на сильний вогонь.
Очистіть і помийте моркву, поріжте її по діагоналі скибочками і додайте в каструлю.
Помийте зелену цибулю (або цибулю-цибулю), подрібніть білі частини та додайте їх у каструлю.
Коли воно почне закипати, поставте його на середньо-слабкий вогонь, накривши кришкою, і залиште на 10 хвилин.
Поки бульйон кипить, ви можете приготувати веганські коржі. Якщо натиснути на «веганський французький омлет», ви потрапите до рецепту, який я використовувала. Оскільки виходить багато тіста, я зробив 3 коржики, одну тонку, з приблизно 2 столовими ложками і половиною тіста, а дві інші густіші, з тим, що залишилося від тіста, супроводжувати суп.
Коли ви зробили кінцеву коржик, згорніть її і наріжте тонкими смужками (це те, що ми покладемо в суп).
Крім того, поки воно готується, ви можете нарізати перець, кабачки, водорості норі та зелені частини зеленої цибулі тонкими смужками.
Вийміть з бульйону гриби шиітаке і додайте рисову пасту. Збільште вогонь, щоб повернути його до кипіння, і залиште на середньому вогні, поки паста не стане м’якою, періодично помішуючи. Суп побіліє завдяки крохмалю в рисовій пасті. Якщо воно загусне занадто сильно, можна додати більше води.
Скуштуйте і додайте ще трохи солі, якщо вважаєте за потрібне.
Гриби шиітаке наріжте тонкою соломкою і зарезервуйте для супу.
Подавайте суп у мисках або глибоких тарілках з рештою інгредієнтів зверху. Відкладіть коржі з невеликою кількістю солі кала-намак.
Ну ось і все:) Зварити дуже простий бульйон, додати макарони, подати і додати супровід. І це називається tteokguk (떡국). Це суп, який вони звикли їсти в Кореї в новому році (Seollal 설날) приблизно пару століть.
Оригінальний рецепт виготовлений з корейської рисової пасти tteokgukyong-tteok (떡국 용떡), отриманої в результаті нарізки гаратеток (가래떡). Оскільки китайську рисову пасту легше знайти, ніж ттеок, я змусив вас це зробити. У деяких східних супермаркетах вони мають ттеок у холодильних або заморожених, але оскільки це не так часто, використовуйте китайські рисові коржі, які практично однакові. Звичайно, рисові коржі повністю висушені, і тому їх потрібно замочувати так довго. Корейці зазвичай приїжджають частково зволоженими, тому достатньо півгодини відпочинку.
Також в оригінальних рецептах в якості основи використовується м’ясний або морепродуктовий бульйон, але його можна ідеально приготувати з комбу та овочевим бульйоном (домашній або куплений), як я це зробив для веганізації.
Для того, щоб зробити цей ттеокгук, я базувався на кількох корейських рецептах, які мають багато спільного і які допомогли мені скласти огляд страви. Серед них - цей від Джейду, цей від аміцзунгу, цей від gong6587 і цей від Маанчі (примітка: ці рецепти не є веганськими, але на деякі з них я покладався, щоб веганізувати страву. Вони корейською, але з покрокові інструкції).
Як завжди, існують регіональні варіації теогуку, і деякі з них не так схожі на цей рецепт. Наприклад, йораенгі ттеокгук (조랭이 떡국), який є типовим для регіону Кесон (південь Північної Кореї), виготовляється з подібною рисовою пастою, але за формою нагадує кульки, кокони або арахіс.
jolaeng-itteog, різновид корейської рисової пасти у формі арахісу
Одного разу я виявив, що макарони називаються джолаенг-іттеок (joraengi tteok 조랭이 떡), і їх їдять у більшості районів Кореї, зазвичай у супах. Я зробив це з соусом (після того, як дав йому відпочити у воді та закипіти), і мені це дуже сподобалось, текстура дуже смішна, як між рисовими макаронами та мочі, було дуже приємно (і добре, звичайно).
Усі варіації мають спільне, що вони виготовляються з прозорим бульйоном, і це характерно для Нового року (західного), з інгредієнтами, які є в сезон (саме тому я поклав необов’язкові кабачки) і коржиком, нарізаним соломкою зверху.
Для омлету це було легко, за тим самим рецептом, що і для ому-рису, я готую французькі омлети, коли завгодно (а у мене тофу: P). Ви отримаєте дуже хороший омлет, а з залишками тіста ще пару, щоб супроводжувати його. Ви кладете туди сіль кала-намак і збиваєтесь із текстурою та смаком;)
Як налаштувати або адаптувати цей рецепт?
Ви можете додати підсмажене насіння кунжуту, паростки квасолі, огірок Жулієн, щіпку соєвого соусу (1-2 столові ложки), сою темної фактури (тип яловичини), трохи овочевого м’яса, яке вам подобається (не курка в шматках - це оооооооо, але це дуже ну), гриби шимеджі або енокі, маринована редька ... І звичайно овочі, які в сезон. Хоча це типовий новорічний рецепт, його можна їсти протягом року;)
Якщо ви хочете, щоб він був гострим, додайте в бульйон столову ложку гочуджана. Він буде червоним, гострим і дуже хорошим (якщо ви не любите гостре, навіть не думайте про додавання гочуджанга: P). Кімчі також можна додавати або подавати збоку як бік.
І зміна теми ... Ми досягли мети пожертв для Tras Los Muros. Насправді ми досягли трохи більше. Це чудово. Дякуємо усім за допомогу, пожертви, ретвіт, обмін ... Завдяки цьому ми незабаром побачимо нові роботи від Tras los Muros;)
На даний момент ви можете побачити книгу «Біженці», фотокнигу за стінами із фотографіями, зробленими в заповіднику Крила серця.
Свиня з храму Крила серця. Фото: За стінами
У цьому заповіднику вони містять багато тварин, таких як свиня тут, жертви тваринницької галузі, які пережили найгірше за своє коротке життя: жорстоке поводження, жорстокість, покинутість ... але завдяки святині вони оздоровлюють здоров'я та свободу . Книга дуже наочно пояснює повсякденне життя як її мешканців, так і волонтерів та співавторів. Натиснувши на зображення, ви зможете побачити ще кілька фотографій та де придбати книгу, виручка від якої піде до святині Крила серця.
Незабаром ми зможемо побачити нові роботи завдяки вашій допомозі:)
Більше речей:)
Ми з Люсією полюбили робити речі разом, і з цього, крім книги, виходять круті речі: нутрі-зображення!
Інформація про харчування Люсії + графіки, які я роблю (як я можу). І привіт, це зовсім не погано, вони служать своєму призначенню: зробити інформацію зрозумілішою:)
Лусія завантажує їх у Twitter, Facebook та Instagram, щоб ви могли стежити за нею, щоб не пропустити жодного;)
Крім того, як ви завантажуєте безліч фотографій та оглядів, і все таке круте