Написано "Népszabadság"
У випуску від 25.09.2014
з'явився.
Під приводом кліматичного саміту Пол Маккартні проголосив понеділок без м’яса. Засновник "Бітлз", проводячи кампанію за добровільну відмову від м'яса, попросив усіх приєднатися до групи підприємців у вегетаріанський понеділок. Справу також підтримав всесвітньо відомий кухар Джеймі Олівер. Чи має це сенс?
У Сполучених Штатах ви точно принесли б на кухню один день без м’яса. Згідно з опитуванням, опублікованим два роки тому Робочої групи з охорони навколишнього середовища (EWG), однієї із світових екологічних організацій, що страждає ожирінням, американське споживання м'яса (125 кг на душу населення на рік) на 60 відсотків перевищує середньоєвропейський показник і в чотири рази більше, ніж країни що розвиваються.
Інша цифра полягає в тому, що, хоча споживання м’яса у світі за останні 50 років потроїлось, населення світу зросло „лише” на 81 відсоток. Тобто, ми їли набагато більше м’яса вже понад півстоліття. Надмірне споживання викликає дивовижне забруднення. Згідно з дослідженням EWG, опублікованим на веб-сайті Tudatosvesked.hu, не вживання гамбургера може заощадити стільки викидів парникових газів, скільки їхати на 200 кілометрів менше. Якщо у сім’ї з чотирьох людей день на тиждень без м’яса та сиру, це все одно, що чотири тижні не користуватися машиною. Це, звичайно, справедливо лише в тому випадку, якщо ці товари не виробляються.
СПИСОК ЧИТАТЕЛІВ
Дослідження також вивчало вплив на навколишнє середовище продуктів великого виробництва харчових продуктів. Результати показують, що виробництво одного кг баранини пов'язане з утворенням 39,3 кг парникового газу, еквівалентного вуглекислому газу. На черзі - яловичина, з якої 27,1 кг вуглекислого газу викидається в атмосферу при виробництві 1 кг. (Ягнята дають менше м’яса пропорційно великій рогатій худобі, але вирощування та годівля виділяє подібну кількість парникових газів.)
Виробництво яловичини також спричиняє більш ніж удвічі більший вплив на навколишнє середовище, ніж виробництво тієї ж кількості свинини, чотири рази - такої ж кількості м’яса птиці та забруднення в тринадцять разів більше, ніж виробництво такої ж кількості овочів.
У разі виробництва м’яса більша частина парникових газів утворюється під час землеробства. У випадку з яловичиною цю величину (90 відсотків) можна пояснити, серед іншого, виробництвом метанового газу з великої рогатої худоби та вирощуванням сільськогосподарських культур, що використовуються на корм для тварин. На відміну від них, не жуйні тварини (наприклад, птиця) не виробляють метан, тому вони мають набагато менший вплив на навколишнє середовище на фазі розмноження, однак для їх широкомасштабної переробки потрібно набагато більше енергії та води, ніж для обробки інших тварин, що виробляють м’ясо. .
Через скорочення тваринництва в Угорщині кількість метану, що виділяється з рубця корів в атмосферу, зменшилась більш ніж наполовину порівняно з 1987 роком, згідно з даними Національної метеорологічної служби. Скорочення викидів метану - кожна корова, що пасеться мирно, випасає 300-500 літрів метану на день - становить майже два відсотки від загального виробництва країни, але ця цифра буде зростати, оскільки кількість сірої худоби та буйволів з 2011 року є не лише економічним але він також процвітає з міркувань збереження природи (утримання пасовищ).
На додаток до метану, що виділяється з рубця, метан виділяється також з гною, а також закис азоту як парниковий газ також є значним. «Частка загальних викидів парникових газів (вуглекислого газу, метану, закису азоту), пов’язаних із тваринами (прийнята як 100 відсотків), у кожній з 27 країн ЄС у 2007 році розподілилася таким чином: молочні корови 32, молочні корови м’ясна худоба 28, свині 26, птиця 8, кози 3 відсотки та виробництво яєць 3 відсотки сприяли загальним викидам парникових газів, пов’язаних з тваринами », - ми дізналися від еколога Петера Конца.
Петр Конч бачить сенс дня без м’яса, оскільки він спонукає до уваги та мислення. На думку експерта, викиди парникових газів, пов’язані з тваринництвом, не найкращим чином зменшились би завдяки технологічним розробкам, адаптації сільськогосподарського сектору, а зменшили б споживання м’яса та зменшили кількість відходів завдяки зміні нашої власної поведінки.
Згідно з деякими дослідженнями, зменшення відходів може зменшити викиди парникових газів на 8-17 відсотків. Кампанія "не їж м'яса" може домогтися меншого, але також значного, на 10-14% скорочення викидів парникових газів. Якби після безм'ясного понеділка послідували дні без відходів, це справді мало б сенс.