Тибет - очима Норда
На жаль, мало кому надається можливість поїхати до Тибету після подорожі Генріха Харрера, австрійського спортсмена, котрий був улюбленим гірськолижником на зимових Олімпійських іграх 1936 року в Гарміш-Партенкірхені, але бойкотував його з політичних причин (нацизм, ера Гітлера) - Тибет.
Дав мені зараз про цей досвід - і звичайно про кухню високих гір - я розповім тобі про те, що я там бачив - сподіваюся, тобі це сподобається!
Тибет - це інший світ. Історично, емоційно, між духом місця, емоційним світом людей, які там живуть, їх повсякденними звичками, умовами їх існування та, звичайно, їх політичною відданістю, їхнім релігійним лідером, Далай-ламою та керівництвом китайської держави. Книга "Сім років у Тибеті" Генріха Харрера дає деяке розуміння цього світу, і, звичайно, подібний фільм, на мою думку, заснований на ньому.
Де знаходиться Тибет?
В Азії, яка межує з Китаєм, Індією та Непалом, із середньою висотою 4900 метрів над рівнем моря, це найвища рівнинна область на Землі, яку зазвичай називають «вершиною світу» за останні кілька десятиліть.
За повідомленнями китайської адміністрації, її кордони були скасовані, але його політичний, релігійний та гірський - захищений долиною центр, постійне місце проживання Далай-лами, палац Лхаса, політична незалежність з точки зору міста, навіть сьогодні, хоча Далай-лама проводить свої дні в заслання.
В історії Тибету це колись була незалежною країною, розділеною на кілька різних королівств і держав, і частина її деякий час належала Китаю.
В даний час уряд Китайської Народної Республіки та Центральна тибетська адміністрація досі не погоджуються щодо законності окупації території, коли Тибет за міжнародним правом став частиною Китаю. Оскільки те, що становить тибетську територію, зараз є предметом серйозних дискусій, визначити її чисельність чи кількість населення непросто, оскільки різні організації по-різному визначають території тибетського регіону. Крім того, Китай, який вторгається в більшу частину Тибету, вважає ті частини автономної провінції Тибет, які він не може і не може контролювати. Індія також претендувала б на частину своєї нинішньої території. Згідно із висланим урядом Тибету, Центральною адміністрацією Тибету, історичний Тибет також включав райони за межами нинішньої китайської провінції.
Щоб дістатися до Тибету
Дістатися до Тибету - справа досить складна! Я (якщо ви стежите за моїм ставленням), я проти літаючих (ненависних), але тепер знову, після минулорічних зимових Олімпійських ігор - на запрошення моїх друзів, я можу сказати, мене змусили, я погодився ! Ми полетіли, він зрозумів!
Хтось дав нам знати про існування Тибету! Так, це був Генріх Харрер, гори, якого вважали далеким містиком або, можливо, видатним посланцем тих світів! Справжній спортсмен, чудовий альпініст, лижник, народився в Австрії!
Для мене остання перемагає, я люблю спускатися, бігати, ходити навіть на лижах, але аскетом, я ні, горою, безплідною грядою просто задля розваги, я не лізу. З усією повагою до нього та його команди за досягнення царства гір та хребтів!
Ці висоти, можливо, завдяки сучасним технологіям та обладнанню, стали щоденними походами, але, звичайно, мало хто з них їх отримує.!
Далай-лама
На мій погляд, на мій погляд, згідно з домінуючою, релігійною, політичною орієнтацією сучасного вільного світу (і я підкреслюю це, вільного світу), можливо, він є представником найбільш приємного, придатного для життя, прийнятного для мене, симпатичного способу життя ! Дуже шкода, що коли він відвідав свій дім, наші поважаючі себе, могутні виборці навіть не поговорили з ним.!
Після смерті Далай-лами, що жив за весь час, ченці починають пошуки реінкарнації маленької дитини, лами або янсі (ян сід). Основною ознакою реінкарнації вважається визнання особистих предметів попереднього Далай-лами. Пошук реінкарнації зазвичай триває кілька років. Потім реінкарнація доставляється до Лхаси, щоб її навчали інші лами.
Мені приємно повідомити, що Далай-лама живий і здоровий, перевершуючи себе в малій суті наших нинішніх великих людей.
Таємнича тибетська кухня
Це не передати словами! Ви повинні бачити, ви повинні відчувати середовище! Я знаю, що це дається мало кому у нашому світі сьогодні, але давайте заглянемо у цей далекий світ смаків!
Література про тибетську кухню далеко не така багата, як індійська чи китайська. Автентичні рецепти не збереглися в письмовій формі, але передавалися з покоління в покоління.
У найвищій країні світу умови - гори, холодна погода тощо. - вони менш придатні для рослинництва, тому тибетці споживають менше видів рослин і більше м'яса. Хоча вони використовують порівняно мало спецій, їх смак одночасно гармонійний та екзотичний. Це також сприяє тому, що у вищих частинах Тибету воду можна нагріти лише до 90 градусів, її не можна кип’ятити, тому ми навіть не можемо говорити про приготування їжі.
Тибетська їжа: для чого живе тибетська
Тибетська їжа не стала популярною у світі, хоча вона поживна, збалансована за своїми інгредієнтами, і хоча ніколи не надто гостра, але все ж є носієм чудових смаків. Їх їжа стає практично неможливою, оскільки сьогодні тибетська та китайська кухня практично не відрізняється в кількох областях.
Найважливішою і найвідомішою їжею тибетців є їжа з ромашки, основної злакової культури, що вирощується там, тибетського ячменю (відома в тибетському як nej). Зовнішній вигляд меленого або підсмаженого борошна угорською мовою схожий на вигляд імператорської крихти. Недж обробляє кожен тибетський фермер. Інша основна злакова культура - пшениця. Рис вирощують лише в незначній частині країни і завозять з Китаю.
Основними овочами, які вирощують, є: ріпа, (бурулька) редиска, горох, картопля, цибуля, часник, спаржа, віскоза та понад десять сортів грибів. Вони також використовують багато трави в їжі. Їх раціон включає цілий ряд фруктів: груші, персики та абрикоси, волоські горіхи, яблука, гранат, агрус, полуниця.
Їх м’ясні страви готують з яка, яловичини, баранини або свинини. Рідко їдять рибу та курку. Це не тому, що до них важко отримати доступ, а тому, що їм доведеться вбивати цих тварин, перш ніж їх поглинути. Звичайно, це справедливо і для яка, але цим займається м’ясник. Навіть дрібні тварини можуть отримати лише невелику кількість м’яса, позбавивши життя - більший гріх, ніж куряче стегно. Вони можуть харчуватися м’ясом великої тварини набагато довше, ніж дрібної тварини! Також часто вживають молоко та молочні продукти, вершкове масло, а також сир та вершки.
Тибет - це заморожена країна, тут нічого не витрачається даремно. Резервне м’ясо збережене природою, очищене м’ясо підвішується на гачок, решта робиться морозом або сонцем і постійним вітром. Однак потрібно ретельно вибирати, на якій стороні будинку повісити м’ясо, оскільки легко висушити той самий шматок на південній стороні будинку, заморозивши його з північної сторони. Це тому, що на північній стороні є тінь, тоді як південь купається в палючому сонячному світлі, і різниця може бути досить великою. Процес надає особливий аромат, кінцевий результат смачний.
Вживання в їжу яловичини також не заборонено релігією серед тибетців. Легкі та шлункові кози та вівці вважаються делікатесом. М’ясо буйволів, навпаки, не їдять, це заборонено законами релігії, оскільки кілька божеств вже перевтілилися у формі буйволів. Якщо хтось з'їсть буйвола, лами вже не можуть дати злочинцеві жодного духовного посвячення!
У своїх стравах вони використовують дуже мало спецій, однак ми часто зустрічаємо аромати соєвого соусу, цибулі та часнику, меленого імбиру. Релігійні норми також впливають на приправу, місяць за місяцем! У другій половині квітня і першій половині травня, під час яких святкується народження Будди Сак'ямуні, їсти часник заборонено. Також заборонено ходити до церкви після вживання часнику, оскільки часник спричинив неприємний запах у роті, навіть богам Лами це не подобається.
У місяці Сагадава (травень-червень) вони взагалі не їдять м’яса, оскільки це найсвятіший місяць. В середині цього місяця проводиться свято просвітлення Будди та його від'їзду до Нірвани. Монастирі відкривають свої сади, і люди там святкують. Szagadawa - це не тільки найсвятіша, але і найщасливіша пора року.
Лосар - святкування тибетського Нового року
Підготовка починається за два дні до прибуття прибульця, тоді вони замішують тверде тверде тісто з пшеничного борошна. В останню ніч старого року вони готують з нього вечерю, з частини тіста на свято формують маленькі кульки, в які вкладають камінчики, шматочки деревного вугілля, бавовни, рису або просто шматок тіста або місяця розміщені на їх тарілках. Кожен член родини отримує шматочок тіста, що залишився. За цією традицією вони натирають тіло, змушуючи тим самим лихо покидати його. Шкідливі духи рухаються до шматочків тіста. Після того, як усі закінчать «марево», використане тісто збирають у велику миску.
Під час їжі на стіл подають два-три види їжі: суп, м’ясні та овочеві страви (частіше яйця), рис або макарони. Вага страви дається макаронами, вона має високу харчову цінність, і, хоча мало хто знає, вона легше засвоюється, ніж рис.
У різних регіонах Тибету на різні свята готують різні солодощі та інші страви.
Тибетський чай
Важко було б знайти людину, яка б не скуштувала її, хоча він ще не був у сільській місцевості, заселеній Тибетом. Чай готують на двостінній грязьовій печі посеред кухні в традиційних домашніх господарствах. Піч досить велика, щоб вмістити дві великі рикші (це мідний чайник, прикрашений їх народним мотивом). Як топку - за відсутності деревини - вони найчастіше використовують сухий гній яка, який попередньо замішують у формі пирога вручну на стіні будинку, де він сохне та утеплює - практично, так? Але не думайте про це, нестерпно пахне!
Ті, хто подорожує до нього, зазвичай згадують тибетський чай, і багато хто каже, що спосіб виготовлення чаю дуже складний у Тибеті. Звичайно, це невеликий виправдання, але справа в тому, що чай можна вживати кількома способами: окремо, з сіллю, з маслом, але завжди теплим. Наповнений із труни, він традиційно потягується з деревного шовку та ароматизується в ньому. За допомогою чайної лампи він використовується не стільки для зняття спраги, скільки для пом’якшення голоду. У чай прийнято класти стільки грудочок, скільки воно може повністю його долити. Спочатку вказівник, потім вказівник і середній і, нарешті, середні три пальці використовуються для змішування чаю і тампона. Змішування слід завжди робити в одному напрямку, в тому ж напрямку, що і Сонце. Це хороший напрямок. Тільки таким чином ми можемо обійти статую, будівлю, святиню (жертовну могилу, більш відому на санскриті як ступа) або навіть монастир. Як тільки тампон повністю вбере рідину, його замішують у кульки і їдять. Назва чайних свічок - pak.
Немає сумнівів, що сам тибетський чай - чудовий напій і чудовий роботорний засіб. Однак хвилюючий та посилюючий ефект від напружених медитацій та іспитів посилюється додаванням трав до лам. Чай з щупальцями та маслом часто пропонують богам.
Доповідь мого друга Норда сьогодні була досі, головним чином, через розмір, але я обіцяю повідомити про подібні екзотичні пейзажі та опублікувати найближчим часом рецепт тибетської страви, звичайно, в дещо європейському дизайні.