Це хвилина м’яса птиці, спочатку з курки. Не знаю, ким був Дюран:-) Напевно, французький кухар, який винайшов цей спосіб приготування, тому що рецепт я знайшов серед французів і не розчарував мене.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
миємо грудки індички, висушуємо, ріжемо приблизно на рівні шматочки
солімо, приправляємо і загортаємо в борошно. Ми їх енергійно обсмажуємо з усіх боків на розігрітій олії.
Під час смаження м’яса я приготував на пару картоплю для гарніру.
Стисніть полум’я і запечіть м’ясо до м’якості, це займе всього кілька хвилин. Ми кладемо його в іншу ємність і тримаємо в теплі. Додайте до засмажки дрібно нарізану цибулю і обсмажте її при більш високій температурі, будьте обережні, щоб не пригоріли! Очищений і пресований часник додаємо до цибулі разом з подрібненими помідорами, хто хоче, може його бланшувати (позбутися лушпиння в окропі).
Я відразу посипав локшину нарізаною індичиною шинкою, все трохи запікав і полив вином.
Я дав соусу закипіти близько 7 хвилин, поки надмірна рідина випаровувалась, суміш концентрувалася і смакувалась належним чином. Їжа була готова.
Я просто подрібнив петрушку на розпареній картоплі, зачерпнув тарілку з м’ясом і полив соусом. Це смачно;-)