Кільцеподібний плетений хліб, увінчаний кунжутом.
Якщо ви думаєте про Туреччину та вуличну їжу, перше, що, напевно, спадає на думку - це Донер. Однак сьогодні я розповім вам про, мабуть, найпопулярнішу та найдавнішу турецьку вуличну їжу там: simit. Це кільцеподібний хліб, покритий насінням кунжуту з трохи солодким дотиком (завдяки патоці, якою його купають перед тим, як покрити його кунжутом і випікати).
Історія симіту бере свій початок з часів Османської імперії. Цей хліб існує у Стамбулі з 16 століття. Вважається, що він був створений на кухнях палацу султана Сулеймана, розкішного, хоча офіційних підтверджень цьому немає. З упевненістю відомо, що, згідно з історичними архівами, симіт вже виготовлявся в Стамбулі в 1525 році, а в 1593 році ціна і вага цього хліба були вперше стандартизовані. До 17 століття, за словами письменника та мандрівника Евлії Челебі, у Стамбулі було 300 продавців та 70 пекарень, які виробляли симіт п’ять разів на день. Остання партія була готова ввечері, і пекарі виходили продавати їх по дорозі додому.
Протягом століть симіт завдяки своїй легкій доступності та наповнюваності є популярною їжею серед турецької громади, хоча його також цінують вищі класи. Його популярність протягом багатьох років спричиняла конфлікти між виробниками, досягнувши точки, коли на початку 19 століття були створені пекарні, які займалися виробництвом виключно симітів.
В даний час близько 300 пекарень виробляють симіт в Стамбулі. Незважаючи на те, що все ще є деякі вуличні продавці, які несуть лотки, повні цього хліба, в даний час частіше можна знайти стратегічно розміщені візки по всьому місту.
У перші роки 21 століття симіт почав продаватися як різновид фаст-фуду. Було створено багато закладів, які пропонували симіт та чай по 2 ліри (близько 1 долара). У цих місцях вони почали пропонувати симіт, фарширований сиром кашар, сукук (гостра ковбаса) або оливками, на додаток до тих, що зазвичай супроводжуються фруктовими консервами.
Сіміт споживається турками вранці, опівдні та вночі. Її ніколи не бракує під час сніданку, але це також ідеальна закуска в середині дня. В даний час цей вид хліба популярний не тільки в Туреччині, але і в усіх країнах, території яких входили до складу Османської імперії.
SIMIT
- Частини: 8 штук
- Друкувати
Інгредієнти
- 500 г борошна
- 1 1/4 склянки води
- 3/4 чайної ложки дріжджів
- 1 чайна ложка солі
- 1 склянка насіння кунжуту
- 1/4 склянки фінікової патоки
Адреси
Якщо вам сподобався рецепт цих турецьких хлібів, настійно рекомендую негайно підписатись на цей блог і стежити за мною у всіх моїх соціальних мережах (Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter), оскільки в найближчі дні я принесу вам ще один пост, щоб використовувати ці смачні та красиві хліби.