Туреччина - країна з неймовірно багатою історією. Він був переплетений із шляхами завойовників і торговців, східного Сходу та Заходу, і всі ці елементи залишили в ньому свій вплив. Це знайшло своє відображення в різних сферах життя, не виключаючи гастрономії. Ви чули, що турецька кухня, поряд з китайською та французькою, вважається однією з найважливіших у світі? Ми погоджуємося з цим поглядом, і оскільки ми вважаємо Туреччину нашим другим домом, ми поступово поділимося з вами серією статей, в яких ми разом розглянемо турецькі кухні. І почнемо з першого прийому їжі за день - сніданку.

сніданок

У Туреччині багато уваги приділяють сніданків. Особливо у вихідні дні вони можуть зайняти кілька годин, тому, якщо вам пощастить і ви отримаєте запрошення до сніданку турецькій родині, сплануйте свою наступну програму до обіду.

Турецьке слово для сніданку - Кава - переважно пов’язаний з містом Ван на сході Туреччини. У них навіть є спеціальний прохід, де подають традиційний Van Kahvaltı = "ванний сніданок", що складається приблизно з 20 різних страв. Якщо у вас зараз не обійти Ван, нічого не відбувається, тому що компанії, які пропонують Ван Кахвалті, або т.зв. Kahvaltı tabağı = тарілка для сніданку, знайдена по всій Туреччині. Тоді не соромтесь і зупиніться на цьому, адже ви зможете скуштувати деякі з таких традиційних делікатесів:

Ван сніданок безпосередньо у Вані - це смачний досвід На "вулиці сніданків" Кахвалті Сокак у Вані ви знайдете ідеальний

Тістечка

Турки люблять випічку і їдять її справді з усім. У містах ви купуєте його свіжим і хрустким в пекарнях, у сільській місцевості його часто печуть вдома.

Екмек - турецький хліб - Турецький хліб має трохи витягнуту форму і більше схожий на широкий багет. Деякі історичні джерела стверджують, що це не випадково, оскільки, як стверджується, його привезли до Стамбула іноземні громади, і справді він може походити лише з Франції. Якщо ви їдете їсти куди-небудь у Туреччині, цілком ймовірно, що кошик нарізаного хліба спочатку приземлиться на вашому столі.

Сіміт - цей хрусткий крендель має круглу форму і найчастіше посипається кунжутом, іноді маком. Її можна продати у магазинах та на вулицях, оскільки це одна з найпопулярніших вуличних страв. Вуличні торговці штовхають його на своїх візках, або вони гордо носять його навантаженим на підносі прямо на голові. Якщо ви не поспішаєте і поспішаєте, це ідеальний, швидкий, турецький сніданок.

Poğaça - Солоні страви - вуличні продавці також часто пропонують на продаж Poğaça - солоні тістечка, які наповнюються, наприклад, картопляним пюре, оливками або сиром. Їх форма також залежить від наповнення - вони можуть бути круглими, наприклад, іноді вони мають форму ромба та інші. Поверхня посипається, наприклад, білим або чорним кунжутом.

Берек - можна знайти не тільки в Туреччині, але і майже на всіх Балканах ( Боснія і Герцеговина ПРОДУКЦІЯ ). Це тонкі листи тіста, перемежовані з фаршем, сиром або овочами (наприклад, шпинатом), які після випікання створять ідеальну симфонію смаків. Якщо у вас немає часу на довгий сніданок, швидка порція свіжого береку втамує ваш голод. Як і у випадку з такими культовими стравами, існує кілька традиційних варіантів.

Су Береші (Su = вода) - схожа на італійську лазанью - тонкі пластинки з тіста та начинки випікаються на великій тарілці, з якої продавець виріже шматок за бажанням.

Сігара Береші (Sigara = сигарета) - як випливає з назви, цей берек має форму сигарети. Найчастіше його фарширують білим сиром беяз-пейнір. Деякі організації не погоджуються з його назвою, оскільки воно нібито підбурює до куріння, тому намагаються змінити його на Калем Береші (kalem = але).

Гюль Береші (Gül = троянда) = фаршироване тісто скручується у форму спіралі, яка нагадує троянду. Наш улюблений шпинат.

Сіміт - найтрадиційніша турецька випічка Сигара Береші, фарширована сиром Берек, фарширована сиром - чудовий початок дня У Туреччині ви знайдете різні види випічки

Сир

Хоча Туреччина не належить до таких сирих держав, як Франція чи Швейцарія, мінливість їх сирів часто може здивувати.

Білий Пейнір - Білий овечий сир нагадує грецьку фету, але м’якший і смачніший. Турецька кухня може навіть не існувати без неї. Справжній має кислий смак і повинен містити щонайменше 45% жиру.

Кашар Пейнірі - жовтий пряний сир з овечого або коров’ячого молока. Його часто використовують для випікання, наприклад, тостів або на піде.

Отлу пейнирі - чудовий білий сир, який пронизаний різними травами і асоціюється переважно з містом Ван. Традиція рослинних сирів відома турками вже кілька століть

Оргія пейнірі - нагадує словацькі корбачики, але лише зовні, оскільки цей сир набагато твердіший, а іноді дуже солений. Його витоки пов’язані зі східною Туреччиною та навколо міста Діярбакір, але сьогодні його можна отримати майже скрізь

Діл Пейнірі - м’який, свіжий сир з ніжним смаком, схожим на моцарелу

Турецький сир для сніданку не можна пропускати Турецькі "корбачики" - чудовий сир Orgu peyniri Ви полюбите турецький сир

М'ясо та яйця

Пастирма - це сушена яловичина, загорнута в товстий шар спецій. М’ясо спочатку солять і залишають сохнути приблизно на 10-15 днів. Потім його промивають і загортають у суміш спецій (кмин, часник, червоний перець) і сушать далі. Продається нарізаним тонкими скибочками. Батьківщиною цього делікатесу є турецьке місто Кайсері, тому не забудьте зупинитися тут, відвідавши казкову Каппадокію.

Суцук - у цій ковбасі ви б шукали свинину без потреби. В його основі лежить суміш дрібно перемеленої яловичини та спецій. На додаток до сніданку, його часто можна зустріти запеченим у тостах або на боці

Яйця - як майже скрізь у світі, у Туреччині на столі для сніданку ви знайдете яйця - Юмурту - найчастіше круто зварені. Альтернативою є Менемен, яка нагадує нашу сковороду. Окрім яєць, ви знайдете перець, помідори, цибулю, а також Суцук та Пасовище.

Пастирма на смак ідеальна

Овочі

Навіть якщо ви не любитель овочів, обов’язково спробуйте його в Туреччині. Ви будете снідати найчастіше Домени (помідори), Салат (огірки) a Зейтин (оливки). Якщо ви любите оливки, то почуватиметесь як у турецькому раю. Тут ви знайдете десятки різних видів і обов’язково спробуєте особливо чорні оливки. Ти ще не їв краще.

Фантастичний вибір оливок

Солодкий сніданок

Після ситного соленого сніданку, звичайно, не можна пропустити солодку крапку в кінці. На додаток до різних варень та смачного білого йогурту (чи знали ви, що це походить з Болгарії? ) ми хотіли б звернути вашу увагу переважно на солодке Бал - турецька насолода. На додаток до традиційного рідкого варіанту, ви матимете можливість скуштувати його в Туреччині безпосередньо на стільнику, який має справді чудовий смак. Він чудово доповнюється ще однією турецькою фірмою, яку ми не змогли знайти ніде в світі - Каймак. Смак його описати дуже важко - він нагадує густий крем з високим вмістом жиру або маскарпоне. Змішаний з медом на хлібі або як гарнір до десертів, він дуже смачний.

Каймак і турецька насолода чудово доповнюють одне одного

Напої

Можливо, жоден турецький сніданок не був би повним без міцного турецького чорного чаю. Його листя довго варять у невеликій металевій ємності, а потім цей відвар розводять окропом. Чай традиційно подають у невеликих чашках у формі тюльпана.

Сніданок без склянки турецького чаю? Щось подібне неможливо!

Турецький сніданок

Зрештою, є лише одна порада. Якщо ви їдете до Туреччини, не погоджуйтесь лише на сніданок у готелі, а принаймні один раз побалуйте себе типовим турецьким сніданком у приємному закладі, який спеціалізується саме на них. Наш секретний підказка - чайна в стамбульському районі Анадолу Каваджі, трохи нижче руїн фортеці Йорос Калесі. Ось невеличка дегустація!

Чудовий турецький сніданок під руїнами Йороса Калесі

Хороший смак чи як кажуть у Туреччині Афієт Олсун

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ БУДЬ-ЯКІ НАШІ ІНШІ СТАТТІ, ЯКІ ВІДБУДУТЬ ВАМ:

СЛІДУЙТЕ НАС НА FB:

Ви хочете отримувати від нас регулярні новини та чудові статті? Просто приєднайтеся сюди, і ви будете серед перших, хто прочитає останні статті.