тушкована картопля Це одне з найбільш класичних рагу, яке ми маємо в нашій країні та багато інших. Картопля - один із найрізноманітніших інгредієнтів, який ми маємо на кухні, і він допускає будь-які можливі комбінації.
У цьому випадку я зробив картопля, тушкована з м’ясом баранини тому що мені здається, що це надає потужніше дотику до тушонки, хоча це можна зробити і з телятина ідеально, як це робилося завжди.
Купуючи картоплю, рекомендую купувати молоду картоплю, тобто в сезон. Оскільки ціна не сильно відрізняється, і різниця жахлива. Також рекомендую купувати подрібненої ягнячої ноги або шийки баранини, присмак смаку, який баранина вносить у рагу, вражає.
Як загустити картопляне рагу
Ми завжди чули про "Клацніть" картоплю, це розбиває його на шматки, щоб на кожному з них був своєрідний наконечник. Ця підказка, коли вона звариться, розчиниться у рагу і зробить згущують рагу. Багато людей ріжуть їх нормально, а потім виймають кілька, подрібнюють і додають назад для загустіння. Ви можете зробити це будь-яким способом.
Інгредієнти для приготування тушкованої картоплі (6 осіб)
- 1 нога баранини, подрібнена (м'ясник зробить це за вас)
- 8 середніх картоплин
- 1 цибулина
- 1 червоний перець
- 1 зелений перець
- 1 помідор
- М’ясний бульйонабо вода (краще бульйон)
- Шафран або харчові барвники (за бажанням)
- Сіль
- Спеції за смаком (кмин, орегано, чебрець тощо ...)
Як зробити тушковану картоплю з м’ясом
1. - Ми почнемо з того, що зробимо a м’ясний бульйон. Зазвичай я роблю це саморобним, тому що різниця з човном жахлива. Але, звичайно, я знаю, що кожен не може зробити його саморобним, тому ви можете купити його з горщика.
2. - Приправте м’ясо баранини і підсмажте його в запіканці. Після підрум’янення ми виймаємо та резервуємо його. Шматочки слід класти дрібними, оскільки м’ясо баранини тверде, а якщо ні, то воно вийде трохи твердим. Щоб воно вийшло ніжним, чим менше шматочків, тим краще (не заходьте занадто далеко хе-хе)
3. - У тій самій запіканці ми робимо соус. Пасеруйте цибулю та перець. Після того, як обсмажте, додайте очищений помідор без насіння і продовжуйте готувати на повільному вогні близько 10 хвилин.
4.- Після того, як соус готовий, ми додаємо картоплю, що клацнула, та м’ясо, яке ми підсмажили. Ми прикриваємо від м’ясний бульйон або води, приправте і дайте варитися на повільному вогні протягом 40 хвилин. Ми додаємо шафран або барвник, якщо хочемо, і спеції за смаком. Я рекомендую чебрець та кмин.