Якщо є ідеальний рецепт, щоб почати робити наші перші кроки в повільному приготуванні, це яловиче рагу або рагу. Без сумніву, це один із рецепти м'яса для повільної плити найпопулярніший і використовується з двох причин: невелике ускладнення, викликане його підготовкою та вражаючим результатом що ми досягнемо з мінімальними зусиллями. Приготуйтеся насолоджуватися м’ясом, яке потріпається у роті, тоді як ви не можете перестати занурювати хліб на тарілку нав'язливо.
Важливо пам’ятати, що для цього рецепта м’ясо, яке найкраще підходить, є другосортним, тобто найменш худий. Такі шматочки, як чорний пудинг, щоки, вервиця або плече, - це ті, які дадуть нам найкращі результати, коли мова заходить про наближення до цього рецепту м’ясного м’яса.
Цей рецепт широко поширений у всьому світі. Я називаю це carne guisada, тому що так його називали в моєму домі, але ви також можете знайти його як яловиче рагу, а в районі Південної Америки, особливо в Колумбії, це відоме як пітне м'ясо або пітне м'ясо.
Якщо ви вже виявили, що таке повільна плита і як вона працює, все, що вам потрібно зробити, це взятися за справу і насолодитися цим вражаючим рагу. Дій!
Інгредієнти
-
800 г м’яса (можна покласти все, що завгодно, хоча ті, що ми порадили раніше, найкращі) 1 велика цибулина 2 моркви середнього розміру 4 артишоки (можна додати овоч, який ви віддаєте перевагу. Найбільш типовий рецепт готується з горох, але мені так подобаються артишоки, що я не можу втриматися, щоб не покласти їх) 1 склянка червоного вина (125 мл) 1 лавровий лист 2 гвоздики (за бажанням) Борошно Сіль і чорний перець
Підготовка
-
Почніть з нарізання м’яса кубиками середнього розміру. Покладіть на сковороду олію для нагрівання, посоліть і поперчіть, злегка борошняйте і підсмажте м’ясо на вогні, щоб воно було герметично закрите. Не забувайте добре викладати м’ясо, щоб не перестаратися з борошном. Вийміть м’ясо, коли воно підрум’яниться, і відкладіть його. Цибулю подрібнюємо дуже дрібно, а моркву нарізаємо більш великими шматочками. На сковороді обсмажити м’ясо, додати гвоздику, цибулю і моркву і смажити на середньому повільному вогні. Артишоки очищаємо від шкірки, ділимо на 4 і додаємо в сковороду. Додаємо лавр. Коли цибуля починає бути прозорою, ми знову включаємо м’ясо і даємо йому пару обертів. Далі ми додаємо вино і даємо йому зменшитися приблизно 5 хвилин. Вам не потрібно буде додавати більше бульйону, оскільки повільне варіння втрачає дуже мало рідини. Віднесіть все у свою повільну плиту і поставте варити від 6 до 7 годин. Час приготування також залежить від потужності вашої каструлі, тому ми рекомендуємо випробувати м’ясо за 6 годин варіння та перевірити, чи потрібно йому більше часу. Якщо ви бачите, що воно дуже сухе, ви можете додати трохи води, але не переборщуйте, ми хочемо густий соус.
Закінчивши, вам залишиться лише накрити та насолодитися цим смачним блюдом. М'ясні рецепти для повільної кулінарії та, особливо, рагу з телятини подарують вам багато задоволень вам і вашій родині. Дотримуйтесь порад, які ми даємо вам тут, і ми запевняємо вас, що ця страва стане регулярною у вашому щотижневому раціоні.
Не пропустіть наш Найближчі рецепти м'ясного кухонного м'яса! Окрім того, ми рекомендуємо вам поглянути на останні моделі повільних плит з думками та глибоким аналізом, які ми підготували для вас.